tgoop.com/sochilll/855
Last Update:
Что такое трансжиры и чем они опасны?
Слышали про вред трансжиров? Я раньше тоже что-то слышала такое, образное, обобщенное. А теперь узнала конкретику. И вам сейчас расскажу.
Трансжиры — это жирные кислоты, которые гидрогенизируют. То есть обрабатывают водородом. За счет этого становятся более твердыми, тугоплавкими и приобретают высокую стойкость к окислению. Отсюда выгода использования в пищевой промышленности. Жиры, например, привычное подсолнечное масло (подробный пост про масла тут), меньше окисляются, соответственно, повышается срок их годности и температура хранения. Выгодно и дешево, поэтому так и распространено.
Трансжиры повреждают клеточные мембраны, в эпителии кишечника и сосудах. В сосудах они вызывают воспаление эндателия и влияют на баланс липопротеинов (белково-жировые молекулы). Понижая липопретеины высокой плотности, «хорошие», и повышая — низкой. Последние несут вред для наших сосудов, вызывая атеросклероз. Так называемые холестериновые бляшки.
Поэтому готовые продукты, глубокой переработки, стараемся в своем рационе исключать. Ну или хотя бы снижать. Речь про:
Трансжиры образуются и естественным путем, например, в организме коровы. И, соответственно, попадают и в молоко, молочные продукты, мясо. Но доля их там минимальна: не более 2-5%.
В комментариях положу наглядные слайды с продуктами, которые исключаем.
Там, например, и майонез есть. Но я не знаю, как его можно полностью исключить, он ведь иногда так нужен!
#спроситеиру_пропп