Это Таиланд | This is Thailand

Расскажу вам сегодня про одно довольно любопытное северное блюдо – гэнг юак (แกงหยวก). Это такой очень густой суп, основным ингредиентом которого выступает мягкая сердцевина стебля банановой пальмы. Хотя на самом деле банан, конечно, никакая не пальма, это вообще трава-переросток, но ботаника к делу не относится.

Обычно этот суп делают на мясе, в качестве которого берут курицу (обычно красное мясо) или свинину (чаще всего рёбра), но встречаются самые разные вариации, включая рыбные. Сердцевина бананового ствола разваривается в мясном бульоне, после чего туда добавляется местная смесь карри, состоящая в основном из чили, галангала, репчатого лука, лемонграсса и креветочной пасты. Дополнительно часто кладут листья кафрского лайма или какие-нибудь другие приправы – вариантов куча. Иногда добавляют вун сен (тонкую рисовую лапшу).

Фишка блюда в том, что банановый стебель, развариваясь, приобретает приятную мягкую и в то же время слегка хрустящую текстуру, пропитываясь вкусами остальных ингредиентов. В местных кафе, впрочем, я этого супа не видел ни разу, так что покупаю его исключительно на рынках и с лотков в точках продажи готовой еды. Стоит обычно бат двадцать за щедрую порцию. Поедается, естественно, вприкуску с липким рисом.

#TiT_писанина
#TiT_тайскаяеда

www.tgoop.com/this_is_thailand/655

4.2K viewsDec 16 at 11:46

Расскажу вам сегодня про одно довольно любопытное северное блюдо – гэнг юак (แกงหยวก). Это такой очень густой суп, основным ингредиентом которого выступает мягкая сердцевина стебля банановой пальмы. Хотя на самом деле банан, конечно, никакая не пальма, это вообще трава-переросток, но ботаника к делу не относится.

Обычно этот суп делают на мясе, в качестве которого берут курицу (обычно красное мясо) или свинину (чаще всего рёбра), но встречаются самые разные вариации, включая рыбные. Сердцевина бананового ствола разваривается в мясном бульоне, после чего туда добавляется местная смесь карри, состоящая в основном из чили, галангала, репчатого лука, лемонграсса и креветочной пасты. Дополнительно часто кладут листья кафрского лайма или какие-нибудь другие приправы – вариантов куча. Иногда добавляют вун сен (тонкую рисовую лапшу).

Фишка блюда в том, что банановый стебель, развариваясь, приобретает приятную мягкую и в то же время слегка хрустящую текстуру, пропитываясь вкусами остальных ингредиентов. В местных кафе, впрочем, я этого супа не видел ни разу, так что покупаю его исключительно на рынках и с лотков в точках продажи готовой еды. Стоит обычно бат двадцать за щедрую порцию. Поедается, естественно, вприкуску с липким рисом.

#TiT_писанина
#TiT_тайскаяеда

BY Это Таиланд | This is Thailand