🕛 Картина дня в отрасли к 12:00:

▪️ В декабре продажи сети Metro увеличились на 8,2%. Этому способствовали два фактора: рост числа профессиональных клиентов (рестораны, отели, кафе, бары), а также значительное увеличение трафика в торговые центры Metro. Продажи в группе B2B-клиентов категории «трейдеры» (магазины у дома и независимая розница) выросли на 26%, а в сегменте HoReCa (рестораны, отели, кафе) — на 22%.

▪️ За 2024 год среди продуктов сильнее всего подорожал картофель. Стоимость овоща выросла на 92%. Эксперты объясняют скачок "низкой базой" — в 2023 году цены на картофель сильно снизились из-за рекордно высокого урожая.

▪️ «Азбука вкуса» закрыла проект «АВ бистро». Компания приняла решение сосредоточиться на развитии кофеен в своих супермаркетах. В 2018 году ритейлер объявил об открытии кафе на площадях, доставшихся ему от сети «Седьмой континент». Первые заведения под брендом «АВ бистро» открылись при супермаркетах на Большой Лубянке и Арбате. Они были рассчитаны на 90 и 50 посетителей соответственно.

▪️ Роскачество выявило нарушения у нескольких производителей зефира. Претензии возникли к продукции под брендами «Белевский зефир» (Тульская область) и «Лянеж» (Санкт-Петербург). Поводом для проверки стали сообщения СМИ о массовом отравлении россиян зефиром торговой марки «Жизель», содержащим мальтит. По итогам исследования установлено, что мальтит присутствует только в продукции, где этот сахарозаменитель указан в составе.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

➡️ Приглашаем на МАСТЕР-КЛАСС 👈

Тема мероприятия: Проработка меню завтраков

🟢 Когда: 6 февраля в 14:00

Готовить будем на пароконвектомате MKN FKECOD615T (FlexiCombi® MagicPilot 6.1)

Семинар проведет бренд-шеф компании «Компонент» Сергей Махов.

Меню мастер-класса:
🔘Круассаны
🔘Брускетта с соусом голландез и яйцом пашот
🔘Брускетта с гуакамоле и пряными креветками
🔘Киш-лорен с тыквой и курицей
🔘Панкейки
И другие блюда!

Все эти блюда будут приготовлены исключительно с помощью пароконвектомата MKN✔️

📍Где: г. Москва, «Старопетровский Атриум», Старопетровский проезд, д. 11, корп. 1

Участие бесплатное, по предварительной записи ⬇️

Контакты для записи:

+7 800 550 06 93
[email protected]

🕒 Субботняя картина дня к 12:00:

▪️ В России планируют ввести ГОСТ для роллов и суши. С таким предложением к главе Росстандарта Антону Шалаеву обратился Алексей Диденко, председатель комитета Госдумы по региональной политике. Он отметил, что это поможет улучшить качество и безопасность данной продукции.

▪️ Половина кафе на Патриарших прудах закрываются всего через несколько месяцев после открытия. Лишь 12% заведений работают более пяти лет. 16% ресторанов и кафе функционируют от одного до двух лет, а 19% — три-четыре года.

▪️ В Вологодской области начали закрываться магазины сетей «Бристоль» и «Красное & белое». Это связано с тем, что с 1 марта в регионе вступает в силу закон, ограничивающий продажу алкоголя всего двумя часами в рабочие дни — с 12:00 до 14:00. Объявления о сдаче в аренду помещений, где располагались эти торговые точки, появились в последние недели.

▪️ В Ростовской области уволили более 2 тысяч сотрудников «Глория Джинс». Как сообщил министр промышленности и энергетики региона Андрей Савельев, для них сейчас подбирают новые рабочие места. Уволенные смогут найти работу на других швейных предприятиях региона, а при необходимости центры занятости предоставят возможность пройти переобучение.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

🏆 В нашем ассортименте есть не только оборудование и посуда, но и профессиональные итальянские ножи Ambrogio Sanelli, которые получили высокие положительные отзывы от профессиональных поваров.

Бренду более 160 лет. Все лезвия Ambrogio Sanelli сделаны из немецкой нержавеющей стали Nitro-B по новейшей технологии.

Они обладают идеальной твердостью, долговечностью и режущей способностью лезвий, устойчивы к коррозии.

Смотрите ролик про Ambrogio Sanelli в VKВидео по ссылке!

А изучить ассортимент и выбрать подходящие именно вам ножи и аксессуары от Ambrogio Sanelli можете на нашем сайте 🚀

🕛 Картина дня в отрасли к 12:00:

▪️ "Самый дорогой завтрак в России" вырос в цене. Стоимость увеличилась с 72 тыс. до 77 тыс. рублей. Завтрак подают в московском ресторане "Белуга" — он включает в себя 12 блюд, а в дополнение гостям теперь подают чипсоны, каленые яйца и "жимчики" (драники).

▪️ Пятерочка откроет более 400 магазинов по франшизе в 2025 году. Такими планами поделились в пресс-службе ритейлера. За 2024 год количество новых франчайзинговых точек выросло на 53%, большая часть открытий пришлась на Москву, Московскую и Ленинградскую области, а также Красноярский край.

▪️ В 2024 году ВкусВилл открыл 670 новых дарксторов и магазинов. В их числе экспериментальные форматы — 2 гастродарка, 93 круглосуточных магазина без продавцов и специализированный магазин косметики и товаров для дома "ВкусВилл Красиво". Помимо этого были открыты точки за пределами России — первые три магазина заработали в Казахстане.

▪️ Продажи "дубайского шоколада" на маркетплейсах выросли почти в 4 раза. По данным аналитиков, в октябре прошлого года селлеры продали 4403 плитки, тогда как в декабре их количество составило уже 17443 штуки. Число соответствующих поисковых запросов на маркетплейсах достигло 1,3 млн.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

📢 Компания Торговый Дизайн - официальный партнер Vll Конгресса рестораторов ТОП-100 "Ход короля" 💎

✅ Когда: 25-26 февраля

✅ Где: Москва, Центр событий РБК

Ждем вас на высокотехнологичном стенде с использованием AI, где можно будет представить себя в необычной роли, сообразно концепции мероприятия, сделать фото и пообщаться с представителями нашей компании 🫂

Кроме того, 26 февраля в рамках форума «УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ»: ВКУС, ТЕХНОЛОГИИ, ЭКОНОМИКА, ЛИДЕРСТВО выступит Сергей Марухленко - Директор департамента проектных продаж компании "Торговый Дизайн" на тему:

"Проектные решения для эффективной работы профессиональной кухни в условиях дефицита кадров".

До встречи на мероприятии 🏆

По нашему промокоду ТДТОП100 получите скидку 10% на посещение конгресса ⚡️

🕛 Картина дня в отрасли к 12:00:

▪️ Продажи подделок известных брендов на маркетплейсах выросли вдвое. Производители люксовых товаров покинули российский рынок и больше не контролируют оборот своей продукции. В декабре 2024 года объем продаж товаров, имитирующих продукцию люксовых брендов, на двух крупнейших маркетплейсах в fashion-сегменте превысил 27 млрд рублей, что более чем в два раза больше по сравнению с декабрем 2023 года (12 млрд рублей).

▪️ 41% россиян готовы поддержать инициативу о запрете продажи фастфуда несовершеннолетним. Столько же граждан выступают против. Еще 13% заявили, что им безразлично, а 5% затруднились ответить. В исследовании приняли участие 1600 совершеннолетних граждан.

▪️ В Москве под угрозой временного закрытия оказалась половина магазинов сети "Светофор". Суды начали приостанавливать их работу по искам Роспотребнадзора. Уже вынесены решения о закрытии четырех торговых точек на срок от 60 до 90 суток из-за нарушений санитарно-эпидемиологических норм.

▪️ В центре Москвы стало больше баров. К декабрю 2024 года на центральных улицах столицы работало 168 заведений, что на 8% больше, чем годом ранее. По данным NF Group, больше всего баров сосредоточено на Пятницкой улице — там расположено 15 заведений, занимающих 19% всех площадей общепита.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

🕒 Субботняя картина дня к 12:00:

▪️ В большинстве регионов России введены меры против "наливаек". В 63 субъектах приняты законы, ограничивающие продажу алкоголя в многоквартирных домах и на прилегающих территориях. Такой вывод сделал думский комитет по экономической политике по итогам мониторинга.

▪️ В Екатеринбурге запустили Ultima Яндекс Еда. К сервису уже присоединились более 30 ресторанов. Доставка пока работает в центральных районах, но вскоре охват расширится. По данным Яндекс Еды, у ресторанов, подключенных к Ultima, средний чек увеличивается на 12%, а продажи в среднем растут на 58%.

▪️ В Москве опечатали ресторан "Вилла Паста" . Заведение временно закрыли из-за многочисленных нарушений санитарно-эпидемиологических норм. Столичное управление Роспотребнадзора сообщило, что в заведении изъяли 28 кг кулинарной продукции.

▪️ В Пермском крае задержан владелец кафе Shaurma-kosmos в Кунгуре. Ранее в кафе отравились более 30 человек. Следственный комитет возбудил дело о предоставлении небезопасных услуг после многочисленных обращений клиентов кафе на улице Коммуны в больницу. По данным краевого Минздрава, медпомощь потребовалась 32 пострадавшим, включая 13 детей.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

Кто-то начинает утро с кофе, а мы — с кофейных десертов ☕️

Хорошего воскресенья, друзья 🧡

➡️ Напоминаем о МАСТЕР-КЛАССЕ👈

Тема мероприятия: Проработка меню завтраков

🟢 Когда: 6 февраля в 14:00

Готовить будем на пароконвектомате MKN FKECOD615T (FlexiCombi® MagicPilot 6.1)

Семинар проведет бренд-шеф компании «Компонент» Сергей Махов.

Меню мастер-класса:
🔘Круассаны
🔘Брускетта с соусом голландез и яйцом пашот
🔘Брускетта с гуакамоле и пряными креветками
🔘Киш-лорен с тыквой и курицей
🔘Панкейки
И другие блюда!

Все эти блюда будут приготовлены исключительно с помощью пароконвектомата MKN✔️

📍Где: г. Москва, «Старопетровский Атриум», Старопетровский проезд, д. 11, корп. 1

Участие бесплатное, по предварительной записи ⬇️

Контакты для записи:

+7 800 550 06 93
[email protected]

➡️ Какие услуги мы предоставляем?

Наша компания — это не просто поставщик профессионального оборудования от мировых брендов. Мы предоставляем полный комплекс услуг, которые помогают открываться и развиваться бизнесу в сфере HoReCa & Retail.

Открытие объекта начинается с проектирования, простыми словами — расстановки оборудования и схемы подвода коммуникаций (воды и электричества).

В нашей компании целый штат лучших высококвалифицированных проектировщиков России, которые имеют большой опыт в проектировании объектов любой сложности и формата 🦾

Кроме этого, требуется грамотное оснащение оборудованием, исходя из дополнительных вводных, таких как количество посадочных мест (проходимость), предварительная производительность кухни, бюджет заказчика и другие.

Если вы все еще сомневаетесь в том, нужна ли вам помощь в проектировании заведения — вот еще один аргумент: обращаясь к нам за комплексной услугой (проектирование + оснащение), технологический проект вы получите бесплатно!

Грамотно спроектированный объект — залог высокой производительности заведения и лояльности клиентов 💫

Получить консультацию по услугам и оборудованию вы можете у наших специалистов удобным для Вас способом 💬

💬💬 Связаться с нами 💬💬

Объявляем набор на двухдневный мастер-класс «Ремесленный и гастрономический хлеб на современном оборудовании»!

Два дня обучения по 6+ часов каждый 🌟

За это время вы:

🟡 Отработаете 8 классных рецептов выпечки (деревенский хлеб, хлеб «Пряная клюква», пшенично-ржаной хлеб со льном, гречневый хлеб, луковый хлеб, тостовая булка, чиабатта, прованский кекс);

🟡 Научитесь работать с подовой печью, тестомесом и пароконвектоматом;

🟡 Получите ответы на все вопросы.

Бонус — сборник рецептов, которые будут отрабатываться во время обучения.

🔥 Стоимость обучения — 10 тыс. рублей за место.

Мастер-класс пройдет 13-14 февраля с 10:00 до 17:00 по адресу Москва, Старопетровский проезд, 11к1

Записаться на мастер-класс и получить консультацию по мероприятию можете по контактам ниже 👇

+7 985 576 7907 (звонок и Whatsapp)

@Kiril_l86 (Telegram)

🍝🍜🍲☕️🍵

Kutahya Porselen ведет свою историю с 1970 года и выпускает ежегодно более 140 000 000 единиц посуды ✅

Мощность производства сосредоточена на 7 фабриках, каждая из которых имеет несколько отдельных линий, оснащенных современным автоматизированным оборудованием и многоуровневым контролем качества 💎

Kutahya Porselen следит за обеспечением безопасности для окружающей среды и эффективность всех процессов. Экономичное использование ресурсов (земли, энергии и воды, минимизация вредных выбросов и отходов производственной деятельности) вносит существенный вклад в состояние нашей планеты ⭐️

Ориентированность на потребителя - основная задача команды дизайнеров Kutahya Porselen. Специалисты компании создают формы, цвета и текстуры, способные вдохновить и ресторатора, и отельера, и ритейлера, и простого покупателя посуды.

Большое участие в этом принимает сотрудничество со всемирно известными дизайнерами, закрепленное множеством премий и побед в различных номинациях, таких как: International Design Excellence Awards 14, Reddot Award 2014 Winner, Reddot Winner 2022, Good Design, IF Design Award 2021, IF Design Award 2022, German Design Award Special 2021, German Design Award Winner 2024 и прочих других 🏆

🟪 Посмотреть и приобрести продукцию бренда Kutahya Porselen вы можете на нашем сайте 🟪

#kutahya

👍 Связаться с нами 👆

🕒 Новости недели к 12:00:

▪️ Минфин рассмотрит возможность снижения налогов для крупных ресторанов. Один из вариантов — ставка НДС 2-5%. Это поможет сетям сохранить рентабельность бизнеса.

▪️ На отечественном рынке кофе сменился лидер. Бренд Monarch вышел на первое место по продажам в торговых сетях, опередив Nescafe.

▪️Средний чек в ресторанах вырос до 1 896 рублей. Рост составил 11,4% по сравнению с 2023 годом.

▪️ 25% заказов из ресторанов доставляются с опозданием. К такому выводу пришли эксперты Роскачества. Лучшим агрегатором на iOS стал "Яндекс.Еда", а на Android — "Деливери".

▪️ ФАС проверит цены пластика для упаковки. За 2024 год стоимость выросла на 28% — повышение цен производители объясняют дефицитом полимера.

▪️ Спрос на франшизы вырос на четверть. Большая часть запросов пришлась на ритейл (25%), общепит оказался на втором месте по популярности (15%).

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

Погода порадовала нас солнечной неделей — отличный повод встретить воскресенье в компании яркого десерта ☀️