Дорожки на стенках – не признак качества

«Ножки», они же «слёзки» - что они говорят о вине?

Частота и тягучесть следов на стенках бокала говорит о плотности вина, но ничего не говорит о его качестве.

Жирные и медленные «ножки» - признак повышенного содержания сахара, глицерина и прочих компонентов, формирующих так называемое тело вина. Опытному дегустатору их анализ может дать намёк на географию или стиль вина. Но к понятию «качество» этот визуальный признак отношения не имеет.

Ими можно любоваться, но если вы не на конкурсе сомелье, то выводов о вине по ним делать не стоит)

В кадре: Шираз Black Out от Мысхако из нашего свежего обзора

#лайфхаки #теория #оказалось #описание

Производители меняют рецептуру напитков для сокращения расходов на акциз

Увеличение втрое с 1 мая 2024 года размера акцизов на слабоалкогольные напитки крепостью до 9% вынуждает производителей менять их рецептуру. Так, МПБК «Очаково», пытаясь и дальше выпускать коктейль «Джин-тоник» без дополнительных издержек на косвенный налог, решил снизить градус своей продукции и продавать его в категории пивных напитков. Пока такое возможно из-за несовершенства законодательства, говорят эксперты, прогнозируя, что уже в ближайшей перспективе регулятор обратит на это внимание.

Как обнаружил “Ъ” в реестре Росаккредитации, МПБК «Очаково» получил декларацию о соответствии на «Джин-тоник» и «Гленморрис со вкусом виски-кола», которые производитель планирует выпускать как пивные напитки крепостью 7%. Ранее эти напитки компания производила как коктейли крепостью 9%. В «Очаково» отказались от комментариев.

#новости #рынки #цены #тренды

Выдержка хереса – это очень условная математика

Херес в основном выдерживается по особой системе под названием солера (исп. Solera), в которой происходит смешение вин разного возраста. Поэтому для указания выдержки на бутылке требуется особый подход: её получают делением общего объёма вина в системе солера на объём вина, который был изъят для розлива по бутылкам в конкретном году. Это соотношение по закону не может быть более 1\2 (т.е. нельзя разлить больше половины выдерживаемого вина). Proof

Т.о. при розливе половины вина из выдерживаемого в системе солера, на бутылке может ставиться выдержка 2 года. И это при том, что в составе этого вина могут присутствовать части, выдержанные несколько десятилетий. Поэтому сразу половину из системы солера никто не сливает;)

О прочих удивительных свойствах хереса расскажем на обширной дегустации в эту пятницу в витражном зале отеля Хилтон: осталось ещё пара мест.


#гиктопик #оказалось #выдержка #креплёные #испания #херес #междупрочим

20-летний херес Педро Хименес - редкая птица. И дорогая. Завтра допьём бутылку с автографом производителя из моих запасов на дегустации в Хилтоне.

#херес #дегустация #артефакты

Дегустацию хересов решил ограничить 14ю образцами :) Показать всегда хочется всё, что есть, но время на теорию и возможности восприятия нормальных людей задают рамки.

Остальное дополню и выставлю осенью на дегустации портвейнов.

Роскачество надеется, что ГОСТ для винной карты примут до конца года

«Глава Роскачества подчеркнул, что решается вопрос с тем, какую долю должны занимать в ней отечественные вина. Сама организация полагает, что она не должна быть менее 20%, при этом частью отрасли было предложено 50%» (даже догадываюсь, какой).

Хочу напомнить, что это то самое Роскачество, что объявило Asti DOCG посредственным вином, поместив его в своём рейтинге ниже, чем мускат Балаклавы.

Асти Мартини, вердикт Роскачества:

Недостатки:
• Не очень гармоничное вино
• Короткое послевкусие

Балаклава полусладкое, вердикт Роскачества:

Недостатки:
• Не выявлены

Я не против Балаклавы. И обеими руками за российское вино. Я против глупости.
Втюхивание «внагрузку» редко способствует улучшению имиджа. Как и откровенно смешные рейтинги. Такой ли репутации заслуживают российские вина? «Не будут брать – отключим газ»?

Деятельность этой конторы мне трудно охарактеризовать печатным слогом. И не стану.

#новости #рынки #законы #глупости #роскачество #мнение

Tête de cheval brut. Méthode classique

Производитель: ООО «Поместье Голубицкое»
Тип: игристое белое, брют.

Особенность: классический метод производства.
Сорта: шардоне, пино гри, рислинг, совиньон блан.
Винтаж: 2021
Сахар: 10 г\л
Крепость: 12°
Цена: 900р. (по акции в Ашане, регулярная цена 1400р.)


Впечатления

В бокале «флейта» от шампанского стиля – только соломенный цвет.
В первом носе – терпкая зелень, шершавая и пустая. Позже появляются отголоски свежего абрикоса (когда его едят на соседней лавке в парке) – самый приятный момент в этом вине.
Постоявший бокал начинает, наконец, имитировать стиль classique, но очень неумело: вкус плоский, аромат простой.

В дегустационном бокале INAO: кожура жёлтого яблока, ненадолго. Потом вакуум и жестяное ведро...


Из плюсов: вино довольно гастрономично.

Резюме

Обычное вино с необычными амбициями. От лёгкости ушли, до сложности не дошли.

Цена\эффект: 2 (из 10)

Повторно куплю? Нет

Для меня это вино даже со скидкой проигрывает известным альтернативам (например).

Дисклеймер

#обзор #мнение #голубицкое #нашевино #игристое #полки

Вы наверняка замечали, что вино может поменять букет после глотка. Это часто называют «послевкусием», но ко вкусам это отношения не имеет: всё дело в нашем восприятии ароматов.

Запахи воспринимаются обонятельным эпителием, расположенным глубоко в носовой полости. Основная их часть достигает клеток-рецепторов при обычном вдохе. Однако часть поверхности эпителия остаётся недосягаемой для молекул аромата, пока мы не сделаем глоток: тогда испарения вина покроют весь эпителий, задействовав не тронутые ранее рецепторы, и мы получим полную картину аромата.

Эта фаза восприятия запаха и называется ретроназальным обонянием. Я называю это «третьим носом», хотя в учебниках энологии есть только первый и второй :)

И это крайне важный компонент оценки вина, способный сыграть решающую роль. На сайте немного подробней.

#ликбез #термины #дегустация

#ЧтоБыЭтоЗначило

Заявка на товарный знак для пива, вина и водки. Вспоминается Владимир Высоцкий:

«Надо выпить треугольник!
На троих его! Даёшь!»
Разошёлся — так и сыпет:
«Треугольник будет выпит!
Будь он параллелепипед...»

Бюро названий

Освободились места на дегустацию виски, которая завтра.

3 часа, посвящённые шотландскому виски: разновидности, особенности, дегустация.

- Отличие виски от бурбона
- Понятие «молт» – к чему относится?
- Односолодовый, солодовый и блендированный виски
- Производство виски, типы бочек
- Вискарные регионы Шотландии
- Новые имена и нетипичные страны – производители виски
- Как пить и чем закусывать виски и бурбон?
- Можно ли разбавлять водой?

Дегустация не менее 6 образцов, раскрывающих содержание мастер-класса +диковины для особо любознательных.

Стоимость: 6000р. \чел.

Ведущий: Илья Настенко
Начало в 19.00 в 5 минутах от м. Тверская

Подробности и билеты у нас на сайте

#дегустации #виски #скотч

Quintessence Riesling Sekt (Мысхако)

Тип: игристое белое, брют.

Технология: метод Шарма с выдержкой на осадке от 4 месяцев.
Сорт: 100% рислинг.
Винтаж: 2022
Сахар: 10 г\л
Крепость: 12°

Цена: 450р. (КиБ)


Впечатления

Во флейте букет показался плоским и грубым. Дегустировал в итоге в бокале для белого. Раскрылась ярко алыча, белые цветы, ананас и сладкое яблоко: букет явно стал приятней в целом. Но терпкая зелень, которая не понравилась во флейте, никуда не делась и торчала всю дорогу, портя впечатление.

Вкус ожидаемо кислотный, рислинг как он есть. Кислотность эта доминирует, заслоняя всё остальное.

Из плюсов: хорошая игра пузырьков, красивая и устойчивая.

Резюме

Это и правда похоже на бюджетный Зект* И это не комплимент.

Цена\эффект: 6 (из 10)

Повторно куплю? Нет.

Сумели повторить не лучшую практику немецких виноделов.

* Sekt – собирательный термин для немецких и австрийских игристых вин. Исторически не слишком успешных. В целях повышения конкурентоспособности была введена категория Winzersekt, её и стоит пробовать для знакомства с немецкими игристыми. Рассматриваемый эрзац явно копирует стиль простых массовых зектов.

Дисклеймер

#обзор #мнение #мысхако #нашевино #игристое #полки