Dram of whisky
Времена, когда виски пили шотами, остались в прошлом, не считая отдельных эксцессов. Сегодня, заказывая виски в баре, мы хотим нормальную порцию, потому что виски перестал быть непредсказуемым самогоном и пить его стало интересней. Так что можно уже не залпом. В шотландской традиции он даже обзавёлся собственной мерой – дрэм (dram).
Англ. dram (дрэм или драм по-русски) происходит от древнегреческого слова драхма, которое обозначало меру веса, в том числе монет (греч. Δραχμη), а позже – драгоценных металлов в целом, а также аптекарских препаратов.
Со временем дрэм укоренился и в Шотландии, где стал использоваться в качестве меры для жидкости. А поскольку из всех жидкостей виски тут в топе рейтинга популярности, обычная порция виски вскоре стала расхожей фразой – dram of whisky, которая мерной конкретики не содержала и переводилась просто как «бармен, виски!»
Dram, по сути, просто является синонимом слова «порция», но употребляется конкретно применительно к виски. Размер же порции зависит от локации.
Заказав драм в Шотландии, вы, скорее всего, получите «дозу бармена» – на глаз и довольно щедро. Но в прочих частях Великобритании порция обычно составляет стандартные 25 или 35 мл. В Ирландии можно рассчитывать на объём ближе к 35 мл.
А наши вечерние драмы начнутся сегодня в 19.00 в пабе Челси в рамках регулярного мастер-класса по скотчам.
#термины #виски #подача
Времена, когда виски пили шотами, остались в прошлом, не считая отдельных эксцессов. Сегодня, заказывая виски в баре, мы хотим нормальную порцию, потому что виски перестал быть непредсказуемым самогоном и пить его стало интересней. Так что можно уже не залпом. В шотландской традиции он даже обзавёлся собственной мерой – дрэм (dram).
Англ. dram (дрэм или драм по-русски) происходит от древнегреческого слова драхма, которое обозначало меру веса, в том числе монет (греч. Δραχμη), а позже – драгоценных металлов в целом, а также аптекарских препаратов.
Со временем дрэм укоренился и в Шотландии, где стал использоваться в качестве меры для жидкости. А поскольку из всех жидкостей виски тут в топе рейтинга популярности, обычная порция виски вскоре стала расхожей фразой – dram of whisky, которая мерной конкретики не содержала и переводилась просто как «бармен, виски!»
Dram, по сути, просто является синонимом слова «порция», но употребляется конкретно применительно к виски. Размер же порции зависит от локации.
Заказав драм в Шотландии, вы, скорее всего, получите «дозу бармена» – на глаз и довольно щедро. Но в прочих частях Великобритании порция обычно составляет стандартные 25 или 35 мл. В Ирландии можно рассчитывать на объём ближе к 35 мл.
А наши вечерние драмы начнутся сегодня в 19.00 в пабе Челси в рамках регулярного мастер-класса по скотчам.
#термины #виски #подача
👍8🔥3❤2
Wee dram
А есть ещё “wee dram”
Очаровательное словосочетание «wee dram» (чуток виски) — шотландский термин, обозначающий просто порцию виски (dram) в разговорном обиходе. Обычно это те же 25-35 миллилитров, хотя, как говорилось выше, в Шотландии вам скорее всего нальют побольше.
Слово «wee» хоть и значит дословно маленький или крошечный, по факту используется просто как модальный оттенок, выражаясь языком Венички Ерофеева, - что-то типа «налей мне водочки» в русском контексте.
#термины #виски #пятница
А есть ещё “wee dram”
Очаровательное словосочетание «wee dram» (чуток виски) — шотландский термин, обозначающий просто порцию виски (dram) в разговорном обиходе. Обычно это те же 25-35 миллилитров, хотя, как говорилось выше, в Шотландии вам скорее всего нальют побольше.
Слово «wee» хоть и значит дословно маленький или крошечный, по факту используется просто как модальный оттенок, выражаясь языком Венички Ерофеева, - что-то типа «налей мне водочки» в русском контексте.
#термины #виски #пятница
👍8🔥4❤2
Коньяк 1696 года признан старейшим из существующих
Команда Книги рекордов Гиннесса сертифицировала коньяк, произведенный компанией Jules Robin and Company в 1696 году, как старейший из существующих.
Это единственная известная бутылка 1600-х годов, которая до сих пор существует. Производитель подарил ее Эдмону Жолену, одному из основателей бренда Jules Robin, и в конечном итоге она попала в частную коллекцию во Франции в 1950-х годах.
Бутылка была вновь обнаружена в 2018 году, и её нынешний владелец приобрел её за сумму, которая осталась нераскрытой. Считалось, что это самый старый в мире коньяк, и этот статус теперь подтвержден Книгой рекордов Гиннесса.
Ранее рекорд Гиннесса принадлежал коньяку от Gautier, который был дистиллирован в 1762 году, так что этот коньяк побил рекорд на 66 лет.
Бутылка ушла с аукциона в 2020 году за почти 150 000 долларов, и к тому моменту её уже называли «самым старым коньяком, когда-либо проданным на аукционе».
#самое
Команда Книги рекордов Гиннесса сертифицировала коньяк, произведенный компанией Jules Robin and Company в 1696 году, как старейший из существующих.
Это единственная известная бутылка 1600-х годов, которая до сих пор существует. Производитель подарил ее Эдмону Жолену, одному из основателей бренда Jules Robin, и в конечном итоге она попала в частную коллекцию во Франции в 1950-х годах.
Бутылка была вновь обнаружена в 2018 году, и её нынешний владелец приобрел её за сумму, которая осталась нераскрытой. Считалось, что это самый старый в мире коньяк, и этот статус теперь подтвержден Книгой рекордов Гиннесса.
Ранее рекорд Гиннесса принадлежал коньяку от Gautier, который был дистиллирован в 1762 году, так что этот коньяк побил рекорд на 66 лет.
Бутылка ушла с аукциона в 2020 году за почти 150 000 долларов, и к тому моменту её уже называли «самым старым коньяком, когда-либо проданным на аукционе».
#самое
🔥10👍4❤2
Как дуб влияет на вино?
Откуда такой контраст между стальной свежестью минерального Шабли и округлым орехово-кремовым шардоне из Напы? Помимо очевидных факторов климата и терруара – влияние дубовой бочки.
Влияние дуба на белое
Использование дуба позволяет достичь более тонкого, мягкого вкуса и деликатного аромата с аккуратными ванильно-кремовыми оттенками. Но только при условии грамотного применения! При неумелом его использовании легко получить прямолинейные, грубые элементы вкуса и аромата, торчащие в отрыве от остального профиля и просто уродующие вино. Особенно часто это связано с попытками экономии и применением сильного обожжённых бочек при коротком контакте с вином или настаивании на дубовых щепках.
Влияние дуба на красное
В красных винах эффект от бочковой выдержки тоже очень заметен. Американский дуб наделяет их яркими нотами кокоса и корицы, а французский дуб – оттенками гвоздики и кедра. Более интенсивный обжиг бочки может привнести кофейные тона мокко или эспрессо.
В красном виноделии очень важную роль играет кислород, который в микродозах проникает в бочку во время выдержки. Антоцианы (красящие вещества) и танины виноградной кожицы нуждаются в нём для образования стабильных фенольных соединений, а дубовые танины вносят дополнительный вклад в тело вина.
Откуда такой контраст между стальной свежестью минерального Шабли и округлым орехово-кремовым шардоне из Напы? Помимо очевидных факторов климата и терруара – влияние дубовой бочки.
Влияние дуба на белое
Использование дуба позволяет достичь более тонкого, мягкого вкуса и деликатного аромата с аккуратными ванильно-кремовыми оттенками. Но только при условии грамотного применения! При неумелом его использовании легко получить прямолинейные, грубые элементы вкуса и аромата, торчащие в отрыве от остального профиля и просто уродующие вино. Особенно часто это связано с попытками экономии и применением сильного обожжённых бочек при коротком контакте с вином или настаивании на дубовых щепках.
Влияние дуба на красное
В красных винах эффект от бочковой выдержки тоже очень заметен. Американский дуб наделяет их яркими нотами кокоса и корицы, а французский дуб – оттенками гвоздики и кедра. Более интенсивный обжиг бочки может привнести кофейные тона мокко или эспрессо.
В красном виноделии очень важную роль играет кислород, который в микродозах проникает в бочку во время выдержки. Антоцианы (красящие вещества) и танины виноградной кожицы нуждаются в нём для образования стабильных фенольных соединений, а дубовые танины вносят дополнительный вклад в тело вина.
🔥12👍7👏3❤1
Аббатский тоник: как монахи раскрутили вино с кофеином.
Скорее всего, вы никогда не слышали о винном тонике из Бакфаста (Buckfast). Однако, благодаря монахам местного аббатства, он уже много лет радует англичан и становится едва ли не культовым далеко за пределами тихого коллектива в рясах.
Нью-Йорк Таймс писала о нём: «Густой, сладкий и ароматный, как вино со специями, с нотками фиалки и порцией кофеина, местный алкогольный напиток, производимый монахами бенедиктинцами на протяжении последних ста лет, оказался в центре быстро растущего бизнеса».
А вместе с ним – и в центре скандалов.
Популярность у шотландской молодёжи снискала ему спорную славу. Обитель в Бакфасте местные жители прозвали "аббатством с наваром", а его вино-тоник оказалось под огнём критики. Появились опасения, что подобные напитки создают армию «энергичных пьяниц», виновных в целом ряде правонарушений. Шотландский парламент грозит запретить «Баки» (Buckie), если его рецептура не будет изменена.
Скорее всего, вы никогда не слышали о винном тонике из Бакфаста (Buckfast). Однако, благодаря монахам местного аббатства, он уже много лет радует англичан и становится едва ли не культовым далеко за пределами тихого коллектива в рясах.
Нью-Йорк Таймс писала о нём: «Густой, сладкий и ароматный, как вино со специями, с нотками фиалки и порцией кофеина, местный алкогольный напиток, производимый монахами бенедиктинцами на протяжении последних ста лет, оказался в центре быстро растущего бизнеса».
А вместе с ним – и в центре скандалов.
Популярность у шотландской молодёжи снискала ему спорную славу. Обитель в Бакфасте местные жители прозвали "аббатством с наваром", а его вино-тоник оказалось под огнём критики. Появились опасения, что подобные напитки создают армию «энергичных пьяниц», виновных в целом ряде правонарушений. Шотландский парламент грозит запретить «Баки» (Buckie), если его рецептура не будет изменена.
🤔4❤2🔥2👌2
Почему виски, сделанный из ячменя, называют солодовым, а не ячменным? И что значит односолодовый виски?
Поскольку зерно содержит крахмал, а бродить может только то, что содержит сахар, для производства алкогольных напитков из зёрен требуется осахаривание крахмала – особая манипуляция, в результате которой произойдёт трансформация крахмала в сахар и станет возможным проведение дрожжевого брожения. Этот технологический процесс называется соложением, а обработанное зерно – солодом. Он-то и станет непосредственным сырьём для виски и даст ему своё название.
Односолодовые – это не про солод
Английское single malt (сингл молт) действительно переводится как односолодовый или, топорно, единственный солод. Но есть нюанс.
Malt в словарном обиходе производителей виски – это не только сам солод, но и солодовый дистиллят: говорят, например, «пряный молт», имея в виду пряный спирт или виски, а не зерно.
Single malt в шотландской классификации относится именно к солодовому дистилляту, а не к сырью. Single – в значении «единственный», указывает на конкретный завод: Glenlivet single malt – это «молт конкретно Гленливет», т.е. дистиллят с одноимённого завода.
На завтрашний мастер-класс по виски мест уже нет, но мы проводим их каждый месяц и готовы ответить на любые ваши вопросы и подкрепить аргументы дегустацией;)
#виски #ликбез #классификация
Поскольку зерно содержит крахмал, а бродить может только то, что содержит сахар, для производства алкогольных напитков из зёрен требуется осахаривание крахмала – особая манипуляция, в результате которой произойдёт трансформация крахмала в сахар и станет возможным проведение дрожжевого брожения. Этот технологический процесс называется соложением, а обработанное зерно – солодом. Он-то и станет непосредственным сырьём для виски и даст ему своё название.
Односолодовые – это не про солод
Английское single malt (сингл молт) действительно переводится как односолодовый или, топорно, единственный солод. Но есть нюанс.
Malt в словарном обиходе производителей виски – это не только сам солод, но и солодовый дистиллят: говорят, например, «пряный молт», имея в виду пряный спирт или виски, а не зерно.
Single malt в шотландской классификации относится именно к солодовому дистилляту, а не к сырью. Single – в значении «единственный», указывает на конкретный завод: Glenlivet single malt – это «молт конкретно Гленливет», т.е. дистиллят с одноимённого завода.
На завтрашний мастер-класс по виски мест уже нет, но мы проводим их каждый месяц и готовы ответить на любые ваши вопросы и подкрепить аргументы дегустацией;)
#виски #ликбез #классификация
👍9❤6🔥5🆒2
Сексуальная дезориентация на виноградниках
Confusion sexuelle (фр.) – практика распыления искусственных феромонов, в результате которой самцы гроздевой листовёртки (виноградного вредителя) перестают адекватно вести себя в обществе и проваливают спаривание. Метод считается очень экологичным. Всё более популярен у виноградарей вместо инсектицидов.
#кто_кого #вино #виноделие #феромоны
Confusion sexuelle (фр.) – практика распыления искусственных феромонов, в результате которой самцы гроздевой листовёртки (виноградного вредителя) перестают адекватно вести себя в обществе и проваливают спаривание. Метод считается очень экологичным. Всё более популярен у виноградарей вместо инсектицидов.
#кто_кого #вино #виноделие #феромоны
😁7🔥4👍3😱2
Одна из старейших пивоварен Баварии — Schlössle-Bier — закроется из-за убытков после 334 лет работы. Пивоварня была основана в 1690 году в Ной-Ульме, свыше 130 лет она принадлежала одной семье. Владелица Криста Цоллер объяснила закрытие нерентабельностью производства и падением продаж пива, она сказала изданию, что предприятие больше не может конкурировать с промышленными гигантами.
«Потребление пива падает, но цены на сырье и энергию растут. Мы уже десять лет терпим убытки в пивоваренном бизнесе», — пояснила Цоллер.
Чтобы средств хватало на закупки нового оборудования, цены на пиво должны быть вдвое выше текущих, считает предприниматель. Дополнительные проблемы частным пивоварням Германии создает бюрократия, полагает она.
«Потребление пива падает, но цены на сырье и энергию растут. Мы уже десять лет терпим убытки в пивоваренном бизнесе», — пояснила Цоллер.
Чтобы средств хватало на закупки нового оборудования, цены на пиво должны быть вдвое выше текущих, считает предприниматель. Дополнительные проблемы частным пивоварням Германии создает бюрократия, полагает она.
😢5❤1
Урожай во Франции будет одним из самых низких за столетие
Согласно оценкам Департамента сельскохозяйственной статистики французского правительства, по итогам 2024 производство вина во Франции сократится на 18% в годовом исчислении и на 11% по сравнению со средним показателем за пять лет.
По текущим прикидкам, оно составит 39,3 млн гектолитров, что сделает производственный показатель 2024 одним из самых низких со времен Второй мировой, а урожай – одним из самых низких за столетие.
Последний раз производство было таким скромным 67 лет назад, в 1957 году.
Спад обусловлен особенно неблагоприятными погодными условиями, которые снизили производственный потенциал почти во всех винодельческих регионах. Начало сказываться изменение климата.
Наиболее значительный спад касается виноградников Жюры, Шаранты, Долины Луары и Божоле.
В этом году многие виноградники пострадали от таких явлений, как кулюр и миллерандаж (из-за которого ягоды меняют свой размер). Эти напасти являются результатом влажных и прохладных периодов во время цветения, а мучнистая роса затронула большинство винодельческих районов, иногда вызывая значительные потери. Кроме того, где-то урожай подкосили заморозки или град.
Источник
Согласно оценкам Департамента сельскохозяйственной статистики французского правительства, по итогам 2024 производство вина во Франции сократится на 18% в годовом исчислении и на 11% по сравнению со средним показателем за пять лет.
По текущим прикидкам, оно составит 39,3 млн гектолитров, что сделает производственный показатель 2024 одним из самых низких со времен Второй мировой, а урожай – одним из самых низких за столетие.
Последний раз производство было таким скромным 67 лет назад, в 1957 году.
Спад обусловлен особенно неблагоприятными погодными условиями, которые снизили производственный потенциал почти во всех винодельческих регионах. Начало сказываться изменение климата.
Наиболее значительный спад касается виноградников Жюры, Шаранты, Долины Луары и Божоле.
В этом году многие виноградники пострадали от таких явлений, как кулюр и миллерандаж (из-за которого ягоды меняют свой размер). Эти напасти являются результатом влажных и прохладных периодов во время цветения, а мучнистая роса затронула большинство винодельческих районов, иногда вызывая значительные потери. Кроме того, где-то урожай подкосили заморозки или град.
Источник
🤔3😱3😢3❤1👍1
Движение против трезвенников
Постоянно растущее давление на потребителей, призывающее не употреблять алкоголь, вызвало ответное движение.
Контекст:
Недавно ВОЗ и Немецкое общество по питанию (DGE) опубликовали рекомендации, в которых говорится, что «не существует безопасного для здоровья потребления алкоголя». Нулевая толерантность, в двух словах.
В ответ:
Европейский комитет винных предприятий (CEEV), ассоциация европейских винодельческих компаний, запускает ответную кампанию «VitaeVino». Их главная критика «движения за ноль промилле» заключается в том, что различие между злоупотреблением алкоголем и умеренным наслаждением вином в рамках здорового образа жизни всё больше размывается, а любое потребление алкогольных напитков представляется в негативном свете. Умеренное и ответственное потребление вина, практикуемое большинством любителей вина, таким образом, подвергается стигматизации.
Распространение неполной и искаженной научной информации приводит к черно-белому мышлению, которое все больше влияет на законодательство во всем мире.
Последствиями этого являются запреты на рекламу, ограничительные и даже заградительные налоги и сильно преувеличенные предупреждения о вреде для здоровья. Это ставит под угрозу само существование винной культуры в Европе и связанных с ней культурных ландшафтов.
1 октября в Европейском парламенте состоится стартовое мероприятие кампании «VitaeVino». В то же время будет запущен веб-сайт, на котором предприниматели и любители вина смогут выразить свою поддержку винной отрасли, подписав декларацию.
#nopasaran
Постоянно растущее давление на потребителей, призывающее не употреблять алкоголь, вызвало ответное движение.
Контекст:
Недавно ВОЗ и Немецкое общество по питанию (DGE) опубликовали рекомендации, в которых говорится, что «не существует безопасного для здоровья потребления алкоголя». Нулевая толерантность, в двух словах.
В ответ:
Европейский комитет винных предприятий (CEEV), ассоциация европейских винодельческих компаний, запускает ответную кампанию «VitaeVino». Их главная критика «движения за ноль промилле» заключается в том, что различие между злоупотреблением алкоголем и умеренным наслаждением вином в рамках здорового образа жизни всё больше размывается, а любое потребление алкогольных напитков представляется в негативном свете. Умеренное и ответственное потребление вина, практикуемое большинством любителей вина, таким образом, подвергается стигматизации.
Распространение неполной и искаженной научной информации приводит к черно-белому мышлению, которое все больше влияет на законодательство во всем мире.
Последствиями этого являются запреты на рекламу, ограничительные и даже заградительные налоги и сильно преувеличенные предупреждения о вреде для здоровья. Это ставит под угрозу само существование винной культуры в Европе и связанных с ней культурных ландшафтов.
1 октября в Европейском парламенте состоится стартовое мероприятие кампании «VitaeVino». В то же время будет запущен веб-сайт, на котором предприниматели и любители вина смогут выразить свою поддержку винной отрасли, подписав декларацию.
#nopasaran
👌11❤6👍4
Вино Hello Kitty запретили в Великобритании
Независимая группа по рассмотрению жалоб (ICP) алкогольной отрасли запретила продажу вина Hello Kitty Pinot Noir на рынке Великобритании, обнаружив, что вино «особенно привлекательно для лиц моложе 18 лет».
На этикетке вина, произведенного итальянской компанией Torti Wine (Ломбардия), изображён популярный японский персонаж мультфильма с фирменным красным бантом.
Созданный Юко Симидзу в 1970-х годах, Hello Kitty теперь принадлежит компании Sanrio, и по состоянию на 2022 год, по оценкам, принёс $84,5 млрд продаж, что делает его одной из самых прибыльных медиафраншиз в мире.
Во время слушания Torti Wine утверждала, что Hello Kitty нравится всем возрастам, включая матерей и бабушек, и не согласилась с тем, что это детский бренд. Но регуляторов это не убедило.
Первоначальная жалоба на Torti's Hello Kitty Pinot Noir была подана потребителем, который был «изумлён, увидев, что алкоголь продаётся под брендом детской игрушки».
Компания Torti Wine, которая специализируется на красных винах из Ольтрепо Павезе, а также производит игристые напитки, подтвердила, что больше не будет продавать продукцию Hello Kitty в Великобритании.
Независимая группа по рассмотрению жалоб (ICP) алкогольной отрасли запретила продажу вина Hello Kitty Pinot Noir на рынке Великобритании, обнаружив, что вино «особенно привлекательно для лиц моложе 18 лет».
На этикетке вина, произведенного итальянской компанией Torti Wine (Ломбардия), изображён популярный японский персонаж мультфильма с фирменным красным бантом.
Созданный Юко Симидзу в 1970-х годах, Hello Kitty теперь принадлежит компании Sanrio, и по состоянию на 2022 год, по оценкам, принёс $84,5 млрд продаж, что делает его одной из самых прибыльных медиафраншиз в мире.
Во время слушания Torti Wine утверждала, что Hello Kitty нравится всем возрастам, включая матерей и бабушек, и не согласилась с тем, что это детский бренд. Но регуляторов это не убедило.
Первоначальная жалоба на Torti's Hello Kitty Pinot Noir была подана потребителем, который был «изумлён, увидев, что алкоголь продаётся под брендом детской игрушки».
Компания Torti Wine, которая специализируется на красных винах из Ольтрепо Павезе, а также производит игристые напитки, подтвердила, что больше не будет продавать продукцию Hello Kitty в Великобритании.
👍8🔥4❤3😢1
Forwarded from Бюро названий ⏰ Нейминг — это праздник!
Одно из двух:
👍 или предприниматель из Сочи не может определиться с названием для кафе и на всякий случай послал на регистрацию обе версии,
❤️ или он решил открыть два заведения рядом.
Какая версия выглядит более правдоподобной?
Бюро названий
Какая версия выглядит более правдоподобной?
Бюро названий
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😁6❤3👍1🔥1
Forwarded from РБК Вино
Что определяет цену на водку в России
▪️Минимальная розничная цена на водку, назначаемая сейчас приказом Минфина, увеличилась с 2010 года в 3,4 раза — с 89 до 299 руб.
▪️При этом цена спирта составляет всего 6–10% от стоимости водки. Главным фактором, определяющим цену этого напитка, являются акциз и налоги.
▪️Они формируют более 50% от розничной цены водки в экономсегменте. В пересчете на одну бутылку 40-градусной водки объемом 0,5 л доля акциза в цене сегодня составляет 128,6 руб., а в следующем году она увеличится еще на 19 руб.
▪️Эксперты оценивают себестоимость водки и наценку производителя в размере 20% от розничной цены, еще 30% дает наценка оптовиков и ретейлеров. Маржа производителей водки обычно составляет около 5-10%.
▪️Водка приносит больше половины всех доходов в бюджет от алкогольных акцизов, которых в 2023 году собрали 472,5 млрд руб.
▪️Самая популярная водка в России — нижнего ценового сегмента. Доля водки по МРЦ +20% составляет 70-80%. И в этой же ценовой группе наблюдается самая ожесточенная конкуренция. За восемь месяцев 2024 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года в целом продажи водки в декалитрах выросли примерно на 2,5%, а в нижнем ценовом сегменте — примерно на 4%. Продажи водки по минимальной розничной цене за восемь месяцев 2024 года составили 16,1 млн дал – примерно 27,5% от общего количества всей проданной в стране водки. В следующем году минимальная розничная цена на водку будет неизбежно повышена. Производители и эксперты ожидают ее индексации на 5%.
📍Полный текст материала тут
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
▪️Минимальная розничная цена на водку, назначаемая сейчас приказом Минфина, увеличилась с 2010 года в 3,4 раза — с 89 до 299 руб.
▪️При этом цена спирта составляет всего 6–10% от стоимости водки. Главным фактором, определяющим цену этого напитка, являются акциз и налоги.
▪️Они формируют более 50% от розничной цены водки в экономсегменте. В пересчете на одну бутылку 40-градусной водки объемом 0,5 л доля акциза в цене сегодня составляет 128,6 руб., а в следующем году она увеличится еще на 19 руб.
▪️Эксперты оценивают себестоимость водки и наценку производителя в размере 20% от розничной цены, еще 30% дает наценка оптовиков и ретейлеров. Маржа производителей водки обычно составляет около 5-10%.
▪️Водка приносит больше половины всех доходов в бюджет от алкогольных акцизов, которых в 2023 году собрали 472,5 млрд руб.
▪️Самая популярная водка в России — нижнего ценового сегмента. Доля водки по МРЦ +20% составляет 70-80%. И в этой же ценовой группе наблюдается самая ожесточенная конкуренция. За восемь месяцев 2024 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года в целом продажи водки в декалитрах выросли примерно на 2,5%, а в нижнем ценовом сегменте — примерно на 4%. Продажи водки по минимальной розничной цене за восемь месяцев 2024 года составили 16,1 млн дал – примерно 27,5% от общего количества всей проданной в стране водки. В следующем году минимальная розничная цена на водку будет неизбежно повышена. Производители и эксперты ожидают ее индексации на 5%.
📍Полный текст материала тут
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😱3🤯2❤1👍1
Тренд на кокон: новая мода на форму бокалов
Винные бокалы за последние несколько десятилетий определённо стали больше. Некоторые современные бокалы типа бордо и многие бургундские уже способны вместить в себя целую бутылку. А в плане дизайна мы всё чаще видим чудны́е эксперименты: рубленные формы, косые срезы и вот теперь – нечто напоминающее человечка Мишлен или кокон, кому что ближе.
В чём идея?
Со слов Riedel, главный смысл этих странных наплывов – в аэрации вина.
В Stölzle заявляют примерно то же: «отличительной особенностью бокалов этой серии являются изгибы особой кривизны. Этот элемент дизайна радикально меняет поведение вина при раскручивании бокала, заставляя его плескаться, отражаясь от стенок под крутым углом».
А это работает?
Сомелье Лулу Черчилль видит здесь пример дизайна ради дизайна.
«Люди сходят с ума по посуде. Хорошему вину не нужно столько акробатики, чтобы проявить себя. Дайте мне зауженный бокал достаточного размера и с крепкой ножкой, чтобы можно было уверенно раскрутить в нём вино, и мне достаточно».
К тому же, такие формы делают бокал неудобным в уходе, особенно в домашних условиях. «Здорово, что в ресторане есть специальные люди, которые моют для вас посуду, но вообще кажется, что с этим слишком много мороки при очень скромных плюсах от использования», - добавляет Лулу.
А мы, как всегда, призываем делать выводы на собственном опыте. Наш опыт – на стороне Лулу…
#посуда #бокалы #подача
Винные бокалы за последние несколько десятилетий определённо стали больше. Некоторые современные бокалы типа бордо и многие бургундские уже способны вместить в себя целую бутылку. А в плане дизайна мы всё чаще видим чудны́е эксперименты: рубленные формы, косые срезы и вот теперь – нечто напоминающее человечка Мишлен или кокон, кому что ближе.
В чём идея?
Со слов Riedel, главный смысл этих странных наплывов – в аэрации вина.
В Stölzle заявляют примерно то же: «отличительной особенностью бокалов этой серии являются изгибы особой кривизны. Этот элемент дизайна радикально меняет поведение вина при раскручивании бокала, заставляя его плескаться, отражаясь от стенок под крутым углом».
А это работает?
Сомелье Лулу Черчилль видит здесь пример дизайна ради дизайна.
«Люди сходят с ума по посуде. Хорошему вину не нужно столько акробатики, чтобы проявить себя. Дайте мне зауженный бокал достаточного размера и с крепкой ножкой, чтобы можно было уверенно раскрутить в нём вино, и мне достаточно».
К тому же, такие формы делают бокал неудобным в уходе, особенно в домашних условиях. «Здорово, что в ресторане есть специальные люди, которые моют для вас посуду, но вообще кажется, что с этим слишком много мороки при очень скромных плюсах от использования», - добавляет Лулу.
А мы, как всегда, призываем делать выводы на собственном опыте. Наш опыт – на стороне Лулу…
#посуда #бокалы #подача
👍11👏5❤3🔥2
В этом году особенно популярным стал формат рюмочных
За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счет открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле.
Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.
Источник
За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счет открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле.
Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.
Источник
Коммерсантъ
Хоть баром покати
В РФ растет число питейных заведений
👍3❤2🍾2🤷2🤓1
Российский экспорт алкоголя в цифрах и трендах
В прошлом году Россия экспортировала 9 млн л крепкого алкоголя и 1,2 млн л вина, эти показатели значительно уступают данным за 2022 год, когда экспорт составил 19 и 1,9 млн л соответственно. Такие данные содержатся в базе по экспорту алкоголя из России, которую изучил РБК.
До 2022 года экспорт российского алкоголя стабильно рос, превышая в среднем 25 млн литров в год, но затем он столкнулся с санкциями.
Главным экспортным товаром остаётся водка. В 2023 году объем её экспорта составил почти 9 млн л, в 2022 году — 19,2. «Неводочный» компонент российского экспорта крепкого алкоголя составляет всего 10%, он включает в основном аперитивы, настойки, джины. Вино по объёмам поставок значительно уступает крепкому алкоголю. Общие поставки вина за рубеж сократились с 1,9 млн л в 2022 до 1,2 млн л в 2023 году.
#рынки
В прошлом году Россия экспортировала 9 млн л крепкого алкоголя и 1,2 млн л вина, эти показатели значительно уступают данным за 2022 год, когда экспорт составил 19 и 1,9 млн л соответственно. Такие данные содержатся в базе по экспорту алкоголя из России, которую изучил РБК.
До 2022 года экспорт российского алкоголя стабильно рос, превышая в среднем 25 млн литров в год, но затем он столкнулся с санкциями.
Главным экспортным товаром остаётся водка. В 2023 году объем её экспорта составил почти 9 млн л, в 2022 году — 19,2. «Неводочный» компонент российского экспорта крепкого алкоголя составляет всего 10%, он включает в основном аперитивы, настойки, джины. Вино по объёмам поставок значительно уступает крепкому алкоголю. Общие поставки вина за рубеж сократились с 1,9 млн л в 2022 до 1,2 млн л в 2023 году.
#рынки
❤3👍2😢1
Исполнитель Шаман направился в Роспатент за водкой «Я русский»
Вообще говоря, предприниматель регистрирует бренд не только для горячительных напитков, но и для многих других товаров, но именно крепкий алкоголь выделен в отдельную заявку — отсюда можно сделать вывод, что на водку есть особые планы.
Источник
Вообще говоря, предприниматель регистрирует бренд не только для горячительных напитков, но и для многих других товаров, но именно крепкий алкоголь выделен в отдельную заявку — отсюда можно сделать вывод, что на водку есть особые планы.
Источник
🙉7🤬5🤯2❤1👍1👎1😁1
Пошлины на вино из недружественных стран (т.е в том числе из Европы: Франции, Испании, Италии и др.) нужно поднять на 50%, заявил председатель правления Ассоциации виноградарей и виноделов России, телеведущий Дмитрий Киселёв.
«Хотя можно было бы это сделать и на 200%», – добавил он.
В августе 2023 года в России пошлины на «недружественное вино» подняли с 12,5 до 20%. Киселёв считает, что «этого явно недостаточно».
«Хотя можно было бы это сделать и на 200%», – добавил он.
В августе 2023 года в России пошлины на «недружественное вино» подняли с 12,5 до 20%. Киселёв считает, что «этого явно недостаточно».
🤬14😡6😱2👍1🤣1