Суши-рестораны с конвейером - одно из развлечений, о котором часто спрашивают в @wrenjapanchat. Найти их очень просто: на Google Maps для них предусмотрен одноименный тип ресторанов. Ну или ищите их по словам conveyor belt или kaiten.

Классический формат кайтена работает так: вы просто берете с ленты (она же стойка бара, за которой вы сидите) любые тарелочки, кладете к себе и едите, а в конце ужина официант считает количество и тип тарелочек (бывают подороже и подешевле) и вычисляет финальную цену. Если мимо вас не едет нужная рыба можно прямо через барную стойку попросить мастера сделать конкретные суши.

Бывают и кайтены с дополнительной лентой, по которой приезжают индивидуальные заказы прямо к вашему месту. Также в кайтене часть мест может быть отведена под обычные столики с обычной системой заказа.

Суши в кайтене, как правило, чуть дешевле и попроще, чем в обычных сушильнях, но это интересный культурный и социальный опыт. Самая дешевая массовая сеть кайтенных - Kura Sushi, бывают и вообще с суши по 50 иен, но лучше все же не жадничать и попробовать любое заведение среднего уровня.