tgoop.com/zapiskimami/621
Last Update:
Тесто:
350 гр муки (Nordic лучше)
Дрожжи сухие 10 гр
Молоко 100 мл
Масло сливочное 110 гр
Сахар 75 гр
Яйцо СО 1шт
Соль
Изюм светлый и темный
Вишня вяленая
Курага
Орехи фундук
Гвоздика молотая
Имбирь молотый
Мускатный орех молотый (специи по 1/2 чайно ложки)
Цедра 1го апельсина
Сухофрукты промыть, залить кипятком. Отдельно залить кипятком фундук. Очистить орехи. Слить воду, все смешать, добавить цедру апельсина и оставить на 12/24 часа и залить алкоголем (так как я кормлю, штольень едят дети то заливаю сиропом Амаретто).
Муку просеять.
Для опары 3 ст ложки муки+1 ст ложка сахара+дрожжи залить теплым молоком и убрать в теплое место на 15 минут.
Оставшуюся муку смешиваем с пряностями и солью.
Яйцо взбить с сахаром, добавить опару, перемешать.
Вводим муку частями тщательно перемешивая. Когда ввели половину, добавляем масло и ввести оставшуюся муку. Закрыть теплым полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.
Спустя два часа сливаем с фруктово ореховой смеси жидкость, смешиваем с тестом, делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в овал толщиной примерно 1см, складываем так, чтобы половина овала покрывала вторую примерно на 2/3.
Выкладываем в формочки (можно на противне, но тогда штоллены еще и разойдутся в бока). Оставляем так на час.
Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на полчаса (готовность проверяем деревянной шпажкой).
Поливаем растопленным сливочным маслом (примерно 30гр) и посыпаем пудрой. Даем им остыть.
А дальше на ваше усмотрение😉 можно выдерживать как положено при температуре +4/6, или подавать сразу. Я не жду😂
Про историю рождественского штоллена
