Как не попасть в умирательную яму
На недавнем клубе «Ресторатор» было много народу, и прозвучало много жестких слов:
– Гиперинфляция накрыла нас за последний год и будет продолжать накрывать... В течение многих лет мы поднимали цены на 5-6%, а порой и на 0%. Например, за 10 лет мы подняли цены на хинкали с 45 рублей до 90, и при этом за последний год на 30% Притом что все давно побороли собственную жадность
– Мы пережили пандемию, потом — СВО, сейчас начнется „налоговая пандемия“
– Очень интересно, насколько за этот год уменьшится количество заведений. Понятно, что любой кризис — чистка организма. В этот момент те, кто был на границе рентабельности, могут принять решение: да и хрен с ним, закрываемся
– В России сейчас самые дорогие денежные средства в мире, так как разрыв между ключевой ставкой и инфляцией в стране слишком велик.
– Теперь развитие под вопросом, так как инвестор выбирает: положить ему деньги на депозит под 26% или инвестировать в ресторан. Теперь смотрите, норма окупаемости — 4 года, то есть 25% годовых. Вложения в ресторанный бизнес становятся бессмысленными.
– Если сравнивать с периодом до СВО, инвестиции в строительство объекта среднего ценового сегмента и выше нужно уже умножить на два. По меньшей мере они выросли на 80%. Раньше объекты площадью 500 кв. м мы строили за 50 млн рублей, теперь мы должны быть готовы, что это будет около 100 млн.
– Впереди просвета не видно. В итоге я считаю, что инвестировать сейчас в строительство новых ресторанов глупо.
А вообще говорили обо всем. Например, Дмитрий Блинов дал универсальный совет, как делать карьеру: Врать же еще можно! Я сам стал шеф-поваром, когда наврал, что уволюсь. Мне было 22, работал сушефом и сказал: хочу стать шефом. Мне ответили: рановато тебе. И тут я заявил, что ухожу. Тогда сказали: ладно, делай дегустацию. Так что вранье — это нормально, главное, потом все подтвердить.
Целиком читайте здесь!
А вы, что думаете про нынешнюю ситуацию на ресторанном рынке?
Стратегический партнер клуба "Ресторатор" - компания "Алтэк"
На недавнем клубе «Ресторатор» было много народу, и прозвучало много жестких слов:
– Гиперинфляция накрыла нас за последний год и будет продолжать накрывать... В течение многих лет мы поднимали цены на 5-6%, а порой и на 0%. Например, за 10 лет мы подняли цены на хинкали с 45 рублей до 90, и при этом за последний год на 30% Притом что все давно побороли собственную жадность
– Мы пережили пандемию, потом — СВО, сейчас начнется „налоговая пандемия“
– Очень интересно, насколько за этот год уменьшится количество заведений. Понятно, что любой кризис — чистка организма. В этот момент те, кто был на границе рентабельности, могут принять решение: да и хрен с ним, закрываемся
– В России сейчас самые дорогие денежные средства в мире, так как разрыв между ключевой ставкой и инфляцией в стране слишком велик.
– Теперь развитие под вопросом, так как инвестор выбирает: положить ему деньги на депозит под 26% или инвестировать в ресторан. Теперь смотрите, норма окупаемости — 4 года, то есть 25% годовых. Вложения в ресторанный бизнес становятся бессмысленными.
– Если сравнивать с периодом до СВО, инвестиции в строительство объекта среднего ценового сегмента и выше нужно уже умножить на два. По меньшей мере они выросли на 80%. Раньше объекты площадью 500 кв. м мы строили за 50 млн рублей, теперь мы должны быть готовы, что это будет около 100 млн.
– Впереди просвета не видно. В итоге я считаю, что инвестировать сейчас в строительство новых ресторанов глупо.
А вообще говорили обо всем. Например, Дмитрий Блинов дал универсальный совет, как делать карьеру: Врать же еще можно! Я сам стал шеф-поваром, когда наврал, что уволюсь. Мне было 22, работал сушефом и сказал: хочу стать шефом. Мне ответили: рановато тебе. И тут я заявил, что ухожу. Тогда сказали: ладно, делай дегустацию. Так что вранье — это нормально, главное, потом все подтвердить.
Целиком читайте здесь!
А вы, что думаете про нынешнюю ситуацию на ресторанном рынке?
Стратегический партнер клуба "Ресторатор" - компания "Алтэк"
tgoop.com/zhuymagazine/1227
Create:
Last Update:
Last Update:
Как не попасть в умирательную яму
На недавнем клубе «Ресторатор» было много народу, и прозвучало много жестких слов:
– Гиперинфляция накрыла нас за последний год и будет продолжать накрывать... В течение многих лет мы поднимали цены на 5-6%, а порой и на 0%. Например, за 10 лет мы подняли цены на хинкали с 45 рублей до 90, и при этом за последний год на 30% Притом что все давно побороли собственную жадность
– Мы пережили пандемию, потом — СВО, сейчас начнется „налоговая пандемия“
– Очень интересно, насколько за этот год уменьшится количество заведений. Понятно, что любой кризис — чистка организма. В этот момент те, кто был на границе рентабельности, могут принять решение: да и хрен с ним, закрываемся
– В России сейчас самые дорогие денежные средства в мире, так как разрыв между ключевой ставкой и инфляцией в стране слишком велик.
– Теперь развитие под вопросом, так как инвестор выбирает: положить ему деньги на депозит под 26% или инвестировать в ресторан. Теперь смотрите, норма окупаемости — 4 года, то есть 25% годовых. Вложения в ресторанный бизнес становятся бессмысленными.
– Если сравнивать с периодом до СВО, инвестиции в строительство объекта среднего ценового сегмента и выше нужно уже умножить на два. По меньшей мере они выросли на 80%. Раньше объекты площадью 500 кв. м мы строили за 50 млн рублей, теперь мы должны быть готовы, что это будет около 100 млн.
– Впереди просвета не видно. В итоге я считаю, что инвестировать сейчас в строительство новых ресторанов глупо.
А вообще говорили обо всем. Например, Дмитрий Блинов дал универсальный совет, как делать карьеру: Врать же еще можно! Я сам стал шеф-поваром, когда наврал, что уволюсь. Мне было 22, работал сушефом и сказал: хочу стать шефом. Мне ответили: рановато тебе. И тут я заявил, что ухожу. Тогда сказали: ладно, делай дегустацию. Так что вранье — это нормально, главное, потом все подтвердить.
Целиком читайте здесь!
А вы, что думаете про нынешнюю ситуацию на ресторанном рынке?
Стратегический партнер клуба "Ресторатор" - компания "Алтэк"
На недавнем клубе «Ресторатор» было много народу, и прозвучало много жестких слов:
– Гиперинфляция накрыла нас за последний год и будет продолжать накрывать... В течение многих лет мы поднимали цены на 5-6%, а порой и на 0%. Например, за 10 лет мы подняли цены на хинкали с 45 рублей до 90, и при этом за последний год на 30% Притом что все давно побороли собственную жадность
– Мы пережили пандемию, потом — СВО, сейчас начнется „налоговая пандемия“
– Очень интересно, насколько за этот год уменьшится количество заведений. Понятно, что любой кризис — чистка организма. В этот момент те, кто был на границе рентабельности, могут принять решение: да и хрен с ним, закрываемся
– В России сейчас самые дорогие денежные средства в мире, так как разрыв между ключевой ставкой и инфляцией в стране слишком велик.
– Теперь развитие под вопросом, так как инвестор выбирает: положить ему деньги на депозит под 26% или инвестировать в ресторан. Теперь смотрите, норма окупаемости — 4 года, то есть 25% годовых. Вложения в ресторанный бизнес становятся бессмысленными.
– Если сравнивать с периодом до СВО, инвестиции в строительство объекта среднего ценового сегмента и выше нужно уже умножить на два. По меньшей мере они выросли на 80%. Раньше объекты площадью 500 кв. м мы строили за 50 млн рублей, теперь мы должны быть готовы, что это будет около 100 млн.
– Впереди просвета не видно. В итоге я считаю, что инвестировать сейчас в строительство новых ресторанов глупо.
А вообще говорили обо всем. Например, Дмитрий Блинов дал универсальный совет, как делать карьеру: Врать же еще можно! Я сам стал шеф-поваром, когда наврал, что уволюсь. Мне было 22, работал сушефом и сказал: хочу стать шефом. Мне ответили: рановато тебе. И тут я заявил, что ухожу. Тогда сказали: ладно, делай дегустацию. Так что вранье — это нормально, главное, потом все подтвердить.
Целиком читайте здесь!
А вы, что думаете про нынешнюю ситуацию на ресторанном рынке?
Стратегический партнер клуба "Ресторатор" - компания "Алтэк"
BY Жуй журнал
Share with your friend now:
tgoop.com/zhuymagazine/1227