Помимо прочих растений, перепутавших сезоны и начавших цвести теплой поздней осенью, в этом году оказался и белокопытник Татеваки (Petasites tatewakianus). Обычно его цветоносы появляется в апреле – мае, но, из-за продолжительных теплых дней, он зацвел и в самом конце октября. Вид назван в честь японского ботаника Мисао Татеваки.

Интересно, что соцветия белокопытника, как и черешки, относятся японцами к категории sansai (山菜, прямой перевод - горные овощи), которая объединяет различные весенние растения, которые издревле добывали в лесной и горной местности, чтобы разнообразить свой рацион после скудной и однообразной зимней пищи.

Соцветия белокопытника японского (Petasites japonicus) называют Fuki-no-tō (蕗の薹), и готовят различными способами – от поедания в свежем виде после бланширования до приготовления смеси пасты мисо и варёных соцветий.

В отличие от Японии, у нас соцветия белокопытника в магазинах не продаются, но советую попробовать поискать его весной в лесной местности, или попросить знакомых, у кого он растёт в садах, поделиться урожаем – на вкус соцветия довольно терпкие, с ощутимыми «лесными» нотками, но после термической обработки приятные и запоминающиеся.