Самое главное впечатление от ужина Мирко Дзаго в Parmigiano — это недюжинная, многокилограммовая харизма автора, итало-русская энергия, через улыбку, через жесты, обаятельный акцент и легкий юмор, безошибочно располагающая к себе. Очень ждали этот ужин — не разочаровались и попали в ожидания, хоть в этот раз, в сравнении с предыдущими подобными опытами сети Parmigiano, он получился более неспешным и долгим. Паузы между блюдами были длиннее, но и вина в бокалы не жалели, а Мирко то и дело появлялся с уместными шутками, лавируя между столами. Еда — в удивительном балансе между простым и сложным, понятным и совсем не определяемым, но с отчетливым средиземноморским акцентом. Зачем такие ужины нужны ресторану (в данном случае Parmigiano)? Это не только и не столько маркетинг и громкий инфо-повод, сколько крутая возможность прокачать собственных поваров, дать им новую экспертизу, инструменты, подходы. А для нас с вами новый опыт старой команды означает еще более качественную еду в полюбившемся месте. Мирко было много, но хочется еще. Parmigiano Group и CPF — спасибо за такие привозы.