Moda & Vida

🇪🇦Elaboración:

1 - Infusionar la leche
Comenzamos poniendo una cazuela al fuego con la leche, las 3 esencias y el palo de canela. Lo calentamos despacio hasta que veamos que amenaza con hervir y lo retiramos del fuego, dejándolo atemperar a continuación.

2 - Mezclar las yemas con el azúcar
Cuando la leche tibia, vamos a preparar la otra parte de la mezcla de la crema catalana. Ponemos las yemas y el azúcar en un bol amplio y mezclamos manualmente hasta que hagan emulsión.

3 - Añadir la fécula de maíz
Una vez tengamos bien mezcladas las yemas y el azúcar, agregamos la maicena y la mezclamos bien, procurando que no queden bolitas de ningún tamaño.

4 - Añadir la leche infusionada
Con la mezcla lista, vamos a ir poniendo la leche infusionada poco a poco a través de un colador. Tenemos que ir vertiendo por tandas, es decir, añadir una pequeña cantidad, integrarla y luego añadir más. Podremos ir poniendo cantidades cada vez mayores, a medida que la cantidad de la crema mezclada sea mayor.

5 - Volcarlo todo en la cazuela
Una vez tengamos todo perfectamente mezclado, vertemos todo de nuevo en la cazuela y encendemos el fuego a media intensidad.

6 - Espesar la crema catalana
Si no sabéis cuando la crema está lista, hay un truco que es infalible. Cuando vertemos la mezcla y comienza a calentarse, aparece una ligera espuma en la superficie. A medida que va espesando, esa espuma va desapareciendo. En el momento que desaparece por completo, podemos dar por terminada la preparación.

7 - Dejar enfriar la crema catalana
Una vez la tengamos lista, volcamos la crema en recipientes, a poder ser, individuales y dejamos que se enfríe por completo.

8 - Hacer la costra
En que esté fría y en el momento que vayamos a comer la crema catalana (y no antes), vamos a poner abundante azúcar por encima cubriendo toda la superficie. A continuación, con un soplete de cocina, vamos caramelizando ese azúcar hasta que consigamos una costra de caramelo.

www.tgoop.com/ModayVida/2089

53 viewsOct 30, 2022 at 23:00

🇪🇦Elaboración:

1 - Infusionar la leche
Comenzamos poniendo una cazuela al fuego con la leche, las 3 esencias y el palo de canela. Lo calentamos despacio hasta que veamos que amenaza con hervir y lo retiramos del fuego, dejándolo atemperar a continuación.

2 - Mezclar las yemas con el azúcar
Cuando la leche tibia, vamos a preparar la otra parte de la mezcla de la crema catalana. Ponemos las yemas y el azúcar en un bol amplio y mezclamos manualmente hasta que hagan emulsión.

3 - Añadir la fécula de maíz
Una vez tengamos bien mezcladas las yemas y el azúcar, agregamos la maicena y la mezclamos bien, procurando que no queden bolitas de ningún tamaño.

4 - Añadir la leche infusionada
Con la mezcla lista, vamos a ir poniendo la leche infusionada poco a poco a través de un colador. Tenemos que ir vertiendo por tandas, es decir, añadir una pequeña cantidad, integrarla y luego añadir más. Podremos ir poniendo cantidades cada vez mayores, a medida que la cantidad de la crema mezclada sea mayor.

5 - Volcarlo todo en la cazuela
Una vez tengamos todo perfectamente mezclado, vertemos todo de nuevo en la cazuela y encendemos el fuego a media intensidad.

6 - Espesar la crema catalana
Si no sabéis cuando la crema está lista, hay un truco que es infalible. Cuando vertemos la mezcla y comienza a calentarse, aparece una ligera espuma en la superficie. A medida que va espesando, esa espuma va desapareciendo. En el momento que desaparece por completo, podemos dar por terminada la preparación.

7 - Dejar enfriar la crema catalana
Una vez la tengamos lista, volcamos la crema en recipientes, a poder ser, individuales y dejamos que se enfríe por completo.

8 - Hacer la costra
En que esté fría y en el momento que vayamos a comer la crema catalana (y no antes), vamos a poner abundante azúcar por encima cubriendo toda la superficie. A continuación, con un soplete de cocina, vamos caramelizando ese azúcar hasta que consigamos una costra de caramelo.

BY Moda & Vida