tgoop.com/VDDjournal/177
Last Update:
Сахар и подсластители в детском питании (обзор)
Ожирение относится к наиболее значимым неинфекционным заболеваниям современности. Среди ключевых причин его формирования – стереотип питания современного человека, со свойственным ему избыточным поступлением «критических» нутриентов, в том числе простых углеводов. Обсуждается возможность сокращения потребления добавленных сахаров за счет замены их в рационе на некалорийные подсластители, в том числе при организации детского питания. Интерес к некалорийным подсластителям вызван отсутствием в них энергетической ценности и гликемического индекса при способности обеспечивать сладкий вкус.
В статье представлен обзор литературы по проблеме использования подсластителей в питании детей и подростков. Приведены актуальная градация подсластителей, их физико-химические свойства, данные клинических исследований по эффективности применения некалорийных подсластителей в питании детей и подростков, в том числе их влиянию на пищевое поведение, обмен веществ, динамику массы тела. В настоящее время большинство авторов считает нецелесообразным включение некалорийных подсластителей в рационы питания здоровых детей, что нашло отражение в отечественных и зарубежных рекомендациях.
Вопросы эффективности и безопасности использования некалорийных подсластителей в детском питании требуют дополнительного изучения в контролируемых научных исследованиях с привлечением широких групп детского населения.
🔍Ключевые слова: ожирение, подсластители, дети, масса тела.
📝Авторы: Пырьева Е.А., Нетунаева Е.А., Гурченкова М.А.
📍ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи; Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования
☑️ Читать исследование
BY Вопросы детской диетологии
Share with your friend now:
tgoop.com/VDDjournal/177