Амбициозные ребята анонсируют винодельню в центре Москвы.

В теории это и ранее могло состояться, но нужно чтобы кто-то решился. В российском виноделии правило про винодельню на виноградниках далеко не жесткое, более того, выстроить ее ещё та юридическая задача.

Поэтому российский виноград путешествует из региона в регион, и это далеко не только Ленинградские Вилаш и Лев Голицын. Самый известный такой бренд - Константин Дзитоев. Довольно яркий пример - Омская винодельня, да даже в Подмосковье можно вспомнить миницех М2 в Рузе.

Пришло время, когда кто-то решил делать вино на Бауманской, опять же полностью в соответствии с голицынскими традициями (у князя была фарца на Лубянке).

Ремонт уже идёт, закуплены бочки, яйца и обозначен винодел. Виноделов, вернее, обозначено много (даже Каракезиди как-то тут будет участвовать), но главным, как я понял, будет Арсений Гордиенко - как винодел, он ранее заряжался мудростью Швеца, вдохновлялся работой сомелье НаВина, сам делал петнаты в Лефкадии как СТМ. Примерно такой как Долингер, но другой.

Открыться обещают к концу года, чего я лично буду ожидать. Ещё мне невероятно интересно, как они смогут все это лицензировать. Помнится, когда ЗБ делала и магазин, и кафе, им пришлось делить помещение, и бутылки из магазина нельзя было пить в кафе, а бутылки из кафе продавать навынос 🤯 Тут же к этому паззлу добавляется ещё и производство - причем вряд ли КФХ. Они сами пишут, что виноградников у них нет, и не предвидится.

Инициаторы из Новосибирска - Friends Orchestra - опытные рестораторы, так что что-то будет. По описанию пока похоже на бутиковый винзаводик вторичного виноделия.

Одно кажется абсолютно очевидным, социально-доступным московское вино будет вряд ли. Школа Швеца нам как бы намекает, да и расположение диктует. Но интересно, да 🥸

Фотографии позаимствовал из публикации журнала Соль, а также канала проекта Urban Winery.