Алиготе. Промежуточные заметки
Этого сорта винограда в России очень много. У меня пока нет полной картины (обязательно будет #винноеодеяло), но даже по трем регионам он уверенно держит второе-третье место площадей посадки после ркацители.
Почему так? Одни из лучших показателей морозоустойчивости, созревает довольно рано, урожайный и высококислотный. В массовых винах, как тихих и игристых, выступает как шардоне, не отличить. Такой вот восточно-европейский универсал почти для всего кроме коньяка (но есть ркацители).
У нас началась эпоха пересмотра подхода к виноделию, и алиготе она не затронуть не могла. Делают его и традиционной винификацией (сталь+сталь так называют), с выдержкой на осадке, с выдержкой в бочках, применяют малолактическую ферментацию для смягчения. Делали и в оксидативном стиле, но, похоже, больше нет.
Я провел первую сессию дегустации этого сорта, и сейчас можно обобщить:
Алиготе, как и танинным красным винам, нужно время, чтобы успокоиться. Свежеразлитое алиготе может оттолкнуть очень нервозной кислотностью. С другой стороны, когда у него пик развития понять сложно - нужно каждую позицию наблюдать по годам.
Характерные маркеры для алиготе: зеленые абрикосы, зефир, кожица греческого ореха. Бочка все это легко может забить, оставив просто белое вино из бочки.
Алиготе трансформируется. Я прекрасно помню дегустацию Бельбек два с половиной года назад, когда их алиготе казалось абсолютно передубленым. На моей первой сессии это вино стало лидером дегустации, продемонстрировав персиково-кремовые ароматы.
Ай-Даниль перестал делать свой оксидативный Бомонд. Во всяком случае Бомонд от 2019 года такого характера не демонстрирует, играя теми же оттенками персика, зефира и известняка.
Алиготе Кубань Вино в сериях Высокий Берег и Главвино (было два образца) оказалось предельно похожим и предельно рано открытым - слишком уж выделялось оно кислотностью. Тираж в 25000 бутылок позволяет предполагать, что ходить по полкам оно будет долго, так что и через пару лет можно будет посмотреть, насколько оно успокоилось.
Конечно, самой ожидаемой звездой вечера был Дуванкой Олега Репина. Это самое сбалансированное алиготе, но как мне кажется, не очень расположенное к хранению - его уровень кислотности невысок.
Из попутных наблюдений могу отметить, что совсем бюджетное алиготе редко бывает сделано без окисления. Сорт предрасположен к этому дефекту, поэтому такие оказия случаются часто (исключение ШЛГВ, но они в текущем релизе алиготе не делают, а 2021 год уже ощущается чуть усталым).
Алиготе самый маловостребованный сорт, поэтому по бутикам можно найти 2-3 релиза разных лет, а в магазине Джаннет (Ай-Даниль) легко собрать и вертикальную, и горизонтальную дегустацию.
Пока такие выводы, но полный материал буду готовить на основе двух дегустаций.
За гостеприимство традиционно большое спасибо бару Дозаж (район м.1905 года), принимающего нашу компанию и обеспечивающего подготовку вина, стола и гастрономическое сопровождение 👏 👏
#алиготе
Этого сорта винограда в России очень много. У меня пока нет полной картины (обязательно будет #винноеодеяло), но даже по трем регионам он уверенно держит второе-третье место площадей посадки после ркацители.
Почему так? Одни из лучших показателей морозоустойчивости, созревает довольно рано, урожайный и высококислотный. В массовых винах, как тихих и игристых, выступает как шардоне, не отличить. Такой вот восточно-европейский универсал почти для всего кроме коньяка (но есть ркацители).
У нас началась эпоха пересмотра подхода к виноделию, и алиготе она не затронуть не могла. Делают его и традиционной винификацией (сталь+сталь так называют), с выдержкой на осадке, с выдержкой в бочках, применяют малолактическую ферментацию для смягчения. Делали и в оксидативном стиле, но, похоже, больше нет.
Я провел первую сессию дегустации этого сорта, и сейчас можно обобщить:
Алиготе, как и танинным красным винам, нужно время, чтобы успокоиться. Свежеразлитое алиготе может оттолкнуть очень нервозной кислотностью. С другой стороны, когда у него пик развития понять сложно - нужно каждую позицию наблюдать по годам.
Характерные маркеры для алиготе: зеленые абрикосы, зефир, кожица греческого ореха. Бочка все это легко может забить, оставив просто белое вино из бочки.
Алиготе трансформируется. Я прекрасно помню дегустацию Бельбек два с половиной года назад, когда их алиготе казалось абсолютно передубленым. На моей первой сессии это вино стало лидером дегустации, продемонстрировав персиково-кремовые ароматы.
Ай-Даниль перестал делать свой оксидативный Бомонд. Во всяком случае Бомонд от 2019 года такого характера не демонстрирует, играя теми же оттенками персика, зефира и известняка.
Алиготе Кубань Вино в сериях Высокий Берег и Главвино (было два образца) оказалось предельно похожим и предельно рано открытым - слишком уж выделялось оно кислотностью. Тираж в 25000 бутылок позволяет предполагать, что ходить по полкам оно будет долго, так что и через пару лет можно будет посмотреть, насколько оно успокоилось.
Конечно, самой ожидаемой звездой вечера был Дуванкой Олега Репина. Это самое сбалансированное алиготе, но как мне кажется, не очень расположенное к хранению - его уровень кислотности невысок.
Из попутных наблюдений могу отметить, что совсем бюджетное алиготе редко бывает сделано без окисления. Сорт предрасположен к этому дефекту, поэтому такие оказия случаются часто (исключение ШЛГВ, но они в текущем релизе алиготе не делают, а 2021 год уже ощущается чуть усталым).
Алиготе самый маловостребованный сорт, поэтому по бутикам можно найти 2-3 релиза разных лет, а в магазине Джаннет (Ай-Даниль) легко собрать и вертикальную, и горизонтальную дегустацию.
Пока такие выводы, но полный материал буду готовить на основе двух дегустаций.
За гостеприимство традиционно большое спасибо бару Дозаж (район м.1905 года), принимающего нашу компанию и обеспечивающего подготовку вина, стола и гастрономическое сопровождение 👏 👏
#алиготе
tgoop.com/ZytZyr/2997
Create:
Last Update:
Last Update:
Алиготе. Промежуточные заметки
Этого сорта винограда в России очень много. У меня пока нет полной картины (обязательно будет #винноеодеяло), но даже по трем регионам он уверенно держит второе-третье место площадей посадки после ркацители.
Почему так? Одни из лучших показателей морозоустойчивости, созревает довольно рано, урожайный и высококислотный. В массовых винах, как тихих и игристых, выступает как шардоне, не отличить. Такой вот восточно-европейский универсал почти для всего кроме коньяка (но есть ркацители).
У нас началась эпоха пересмотра подхода к виноделию, и алиготе она не затронуть не могла. Делают его и традиционной винификацией (сталь+сталь так называют), с выдержкой на осадке, с выдержкой в бочках, применяют малолактическую ферментацию для смягчения. Делали и в оксидативном стиле, но, похоже, больше нет.
Я провел первую сессию дегустации этого сорта, и сейчас можно обобщить:
Алиготе, как и танинным красным винам, нужно время, чтобы успокоиться. Свежеразлитое алиготе может оттолкнуть очень нервозной кислотностью. С другой стороны, когда у него пик развития понять сложно - нужно каждую позицию наблюдать по годам.
Характерные маркеры для алиготе: зеленые абрикосы, зефир, кожица греческого ореха. Бочка все это легко может забить, оставив просто белое вино из бочки.
Алиготе трансформируется. Я прекрасно помню дегустацию Бельбек два с половиной года назад, когда их алиготе казалось абсолютно передубленым. На моей первой сессии это вино стало лидером дегустации, продемонстрировав персиково-кремовые ароматы.
Ай-Даниль перестал делать свой оксидативный Бомонд. Во всяком случае Бомонд от 2019 года такого характера не демонстрирует, играя теми же оттенками персика, зефира и известняка.
Алиготе Кубань Вино в сериях Высокий Берег и Главвино (было два образца) оказалось предельно похожим и предельно рано открытым - слишком уж выделялось оно кислотностью. Тираж в 25000 бутылок позволяет предполагать, что ходить по полкам оно будет долго, так что и через пару лет можно будет посмотреть, насколько оно успокоилось.
Конечно, самой ожидаемой звездой вечера был Дуванкой Олега Репина. Это самое сбалансированное алиготе, но как мне кажется, не очень расположенное к хранению - его уровень кислотности невысок.
Из попутных наблюдений могу отметить, что совсем бюджетное алиготе редко бывает сделано без окисления. Сорт предрасположен к этому дефекту, поэтому такие оказия случаются часто (исключение ШЛГВ, но они в текущем релизе алиготе не делают, а 2021 год уже ощущается чуть усталым).
Алиготе самый маловостребованный сорт, поэтому по бутикам можно найти 2-3 релиза разных лет, а в магазине Джаннет (Ай-Даниль) легко собрать и вертикальную, и горизонтальную дегустацию.
Пока такие выводы, но полный материал буду готовить на основе двух дегустаций.
За гостеприимство традиционно большое спасибо бару Дозаж (район м.1905 года), принимающего нашу компанию и обеспечивающего подготовку вина, стола и гастрономическое сопровождение 👏 👏
#алиготе
Этого сорта винограда в России очень много. У меня пока нет полной картины (обязательно будет #винноеодеяло), но даже по трем регионам он уверенно держит второе-третье место площадей посадки после ркацители.
Почему так? Одни из лучших показателей морозоустойчивости, созревает довольно рано, урожайный и высококислотный. В массовых винах, как тихих и игристых, выступает как шардоне, не отличить. Такой вот восточно-европейский универсал почти для всего кроме коньяка (но есть ркацители).
У нас началась эпоха пересмотра подхода к виноделию, и алиготе она не затронуть не могла. Делают его и традиционной винификацией (сталь+сталь так называют), с выдержкой на осадке, с выдержкой в бочках, применяют малолактическую ферментацию для смягчения. Делали и в оксидативном стиле, но, похоже, больше нет.
Я провел первую сессию дегустации этого сорта, и сейчас можно обобщить:
Алиготе, как и танинным красным винам, нужно время, чтобы успокоиться. Свежеразлитое алиготе может оттолкнуть очень нервозной кислотностью. С другой стороны, когда у него пик развития понять сложно - нужно каждую позицию наблюдать по годам.
Характерные маркеры для алиготе: зеленые абрикосы, зефир, кожица греческого ореха. Бочка все это легко может забить, оставив просто белое вино из бочки.
Алиготе трансформируется. Я прекрасно помню дегустацию Бельбек два с половиной года назад, когда их алиготе казалось абсолютно передубленым. На моей первой сессии это вино стало лидером дегустации, продемонстрировав персиково-кремовые ароматы.
Ай-Даниль перестал делать свой оксидативный Бомонд. Во всяком случае Бомонд от 2019 года такого характера не демонстрирует, играя теми же оттенками персика, зефира и известняка.
Алиготе Кубань Вино в сериях Высокий Берег и Главвино (было два образца) оказалось предельно похожим и предельно рано открытым - слишком уж выделялось оно кислотностью. Тираж в 25000 бутылок позволяет предполагать, что ходить по полкам оно будет долго, так что и через пару лет можно будет посмотреть, насколько оно успокоилось.
Конечно, самой ожидаемой звездой вечера был Дуванкой Олега Репина. Это самое сбалансированное алиготе, но как мне кажется, не очень расположенное к хранению - его уровень кислотности невысок.
Из попутных наблюдений могу отметить, что совсем бюджетное алиготе редко бывает сделано без окисления. Сорт предрасположен к этому дефекту, поэтому такие оказия случаются часто (исключение ШЛГВ, но они в текущем релизе алиготе не делают, а 2021 год уже ощущается чуть усталым).
Алиготе самый маловостребованный сорт, поэтому по бутикам можно найти 2-3 релиза разных лет, а в магазине Джаннет (Ай-Даниль) легко собрать и вертикальную, и горизонтальную дегустацию.
Пока такие выводы, но полный материал буду готовить на основе двух дегустаций.
За гостеприимство традиционно большое спасибо бару Дозаж (район м.1905 года), принимающего нашу компанию и обеспечивающего подготовку вина, стола и гастрономическое сопровождение 👏 👏
#алиготе
BY Цитрон Цюрупинский
Share with your friend now:
tgoop.com/ZytZyr/2997