Новый Собер Баш
Несколько лет назад в линейках вин начал появляться сорт хихви. В отличие от ркацители, этот сорт не очень распространен среди наших виноделов. Более того, в чистый хихви, без совиньон блана листа смородины и березовой коры верят пожалуй только два человека из всего российского виноделия, владельцы виноделен Сенетх и Собер Баш.
Но если первые пошли по пути максимального раскрытия сорта через сам сорт, то Собер Баш старается найти лучший способ его вторичной доработки. Бочки, малолактическая ферментация, брожение с мезгой и без оной. В сезоне 2023 у них - Амфора (на втором фото).
Вино, которое я сегодня описываю, бродило в амфоре с мезгой, потом выдерживалось с мезгой три месяца в амфоре, потом четыре месяца в амфоре без мезги. Бочки не было, хотя с урожаем 2022 рецептура была иная.
Хихви амфора 2023. Собер Баш
Аромат: жёлтый персик, нектарин, абрикосовый крем. Продолжает раскрываться с ростом температуры: мед, выпечка, пыльца, известняк 🧱
Отличный баланс тела и кислотности.
Оттенки вкуса: чизкейк, абрикосовый джем, мед 90/100
Очень тонкое насыщенное вино, с характерным янтарным оттенком и мягкостью микрооксидации, свойственной пористым сосудам. Ему противопоказано переохлаждение, при этом оно постепенно раскрывается в аромате. Пожалуй, это то немногое российское вино, которое достойно предварительной аэрации 🌪
Отметим, что на стандартный оранж из ркацители это вино совсем не похоже. Нет ни моченых яблок, ни навязчивого оттенка прополиса, к которому нас уже приучили. Да и вообще навязчивого немного, не больше чем в абрикосовом чизкейке – амфора успешный рецепт Собер Баш.
#хихви #собербаш
Несколько лет назад в линейках вин начал появляться сорт хихви. В отличие от ркацители, этот сорт не очень распространен среди наших виноделов. Более того, в чистый хихви, без совиньон блана
Но если первые пошли по пути максимального раскрытия сорта через сам сорт, то Собер Баш старается найти лучший способ его вторичной доработки. Бочки, малолактическая ферментация, брожение с мезгой и без оной. В сезоне 2023 у них - Амфора (на втором фото).
Вино, которое я сегодня описываю, бродило в амфоре с мезгой, потом выдерживалось с мезгой три месяца в амфоре, потом четыре месяца в амфоре без мезги. Бочки не было, хотя с урожаем 2022 рецептура была иная.
Хихви амфора 2023. Собер Баш
Аромат: жёлтый персик, нектарин, абрикосовый крем. Продолжает раскрываться с ростом температуры: мед, выпечка, пыльца, известняк 🧱
Отличный баланс тела и кислотности.
Оттенки вкуса: чизкейк, абрикосовый джем, мед 90/100
Очень тонкое насыщенное вино, с характерным янтарным оттенком и мягкостью микрооксидации, свойственной пористым сосудам. Ему противопоказано переохлаждение, при этом оно постепенно раскрывается в аромате. Пожалуй, это то немногое российское вино, которое достойно предварительной аэрации 🌪
Отметим, что на стандартный оранж из ркацители это вино совсем не похоже. Нет ни моченых яблок, ни навязчивого оттенка прополиса, к которому нас уже приучили. Да и вообще навязчивого немного, не больше чем в абрикосовом чизкейке – амфора успешный рецепт Собер Баш.
#хихви #собербаш
tgoop.com/ZytZyr/3007
Create:
Last Update:
Last Update:
Новый Собер Баш
Несколько лет назад в линейках вин начал появляться сорт хихви. В отличие от ркацители, этот сорт не очень распространен среди наших виноделов. Более того, в чистый хихви, без совиньон блана листа смородины и березовой коры верят пожалуй только два человека из всего российского виноделия, владельцы виноделен Сенетх и Собер Баш.
Но если первые пошли по пути максимального раскрытия сорта через сам сорт, то Собер Баш старается найти лучший способ его вторичной доработки. Бочки, малолактическая ферментация, брожение с мезгой и без оной. В сезоне 2023 у них - Амфора (на втором фото).
Вино, которое я сегодня описываю, бродило в амфоре с мезгой, потом выдерживалось с мезгой три месяца в амфоре, потом четыре месяца в амфоре без мезги. Бочки не было, хотя с урожаем 2022 рецептура была иная.
Хихви амфора 2023. Собер Баш
Аромат: жёлтый персик, нектарин, абрикосовый крем. Продолжает раскрываться с ростом температуры: мед, выпечка, пыльца, известняк 🧱
Отличный баланс тела и кислотности.
Оттенки вкуса: чизкейк, абрикосовый джем, мед 90/100
Очень тонкое насыщенное вино, с характерным янтарным оттенком и мягкостью микрооксидации, свойственной пористым сосудам. Ему противопоказано переохлаждение, при этом оно постепенно раскрывается в аромате. Пожалуй, это то немногое российское вино, которое достойно предварительной аэрации 🌪
Отметим, что на стандартный оранж из ркацители это вино совсем не похоже. Нет ни моченых яблок, ни навязчивого оттенка прополиса, к которому нас уже приучили. Да и вообще навязчивого немного, не больше чем в абрикосовом чизкейке – амфора успешный рецепт Собер Баш.
#хихви #собербаш
Несколько лет назад в линейках вин начал появляться сорт хихви. В отличие от ркацители, этот сорт не очень распространен среди наших виноделов. Более того, в чистый хихви, без совиньон блана
Но если первые пошли по пути максимального раскрытия сорта через сам сорт, то Собер Баш старается найти лучший способ его вторичной доработки. Бочки, малолактическая ферментация, брожение с мезгой и без оной. В сезоне 2023 у них - Амфора (на втором фото).
Вино, которое я сегодня описываю, бродило в амфоре с мезгой, потом выдерживалось с мезгой три месяца в амфоре, потом четыре месяца в амфоре без мезги. Бочки не было, хотя с урожаем 2022 рецептура была иная.
Хихви амфора 2023. Собер Баш
Аромат: жёлтый персик, нектарин, абрикосовый крем. Продолжает раскрываться с ростом температуры: мед, выпечка, пыльца, известняк 🧱
Отличный баланс тела и кислотности.
Оттенки вкуса: чизкейк, абрикосовый джем, мед 90/100
Очень тонкое насыщенное вино, с характерным янтарным оттенком и мягкостью микрооксидации, свойственной пористым сосудам. Ему противопоказано переохлаждение, при этом оно постепенно раскрывается в аромате. Пожалуй, это то немногое российское вино, которое достойно предварительной аэрации 🌪
Отметим, что на стандартный оранж из ркацители это вино совсем не похоже. Нет ни моченых яблок, ни навязчивого оттенка прополиса, к которому нас уже приучили. Да и вообще навязчивого немного, не больше чем в абрикосовом чизкейке – амфора успешный рецепт Собер Баш.
#хихви #собербаш
BY Цитрон Цюрупинский
Share with your friend now:
tgoop.com/ZytZyr/3007