Хроники заката цивилизации

Я вчера писал про то как немцы привезли в Россию пиво. Но рассказ будет не полон, если на взглянуть на историю пива с СССР. И тут, традиционно начинается настоящий цирк. Несмотря на широко распространенное заблуждение про высокое качество пищевой продукции в СССР, с пивом (и не только) там все было очень плохо.

Во-первых, ГОСТ 1938 года установил запредельные для пивной промышленности нормы использования зерновых добавок. Вообще-то традиционно пиво варится на солоде. Но в СССР допускалось до 50% солода заменять куда более дешевым зерном, причем самого низкого качества. Того, что не могло пойти в продажу в виде круп. Причем процент солода неуклонно снижался (экономия!).

Во-вторых, ГОСТ подразумевал использование в пивоварении ферментов, которые ускоряют брожение, что автоматически делало все производимое в СССР пиво не пивом, а пивным напитком, с неким относительно приближенным к пиву вкусом.

В-третьих, в СССР надо было "гнать план", а значит сроки выдержки пива (и так небольшие) сокращались с каждым ГОСТом. От 21 дня до 11 дней. Так вот с выдержкой для дозревания всего 11 дней - получаемая жижа вообще на основании формальных признаков пивом не являлась. И это при том, что европейские пивовары выдерживают пиво от 6 недель светлые сорта до 10 недель темные. Разумеется, нарушения технологии (санкционированные ГОСТом) привели к тому, что пиво начали колеровать, так как продукт не соответствовал нормам даже по цвету.

В результате к 1980-м годам пиво в СССР производилось наихудшего качества (кто жил тогда, тот помнит, а рассказы леваков, которые пиво (немецкое) впервые попробовали при Путине, стоят ломаный грош в базарный день). Но даже такого, его не хватало, потому что плановая экономика была неспособна удовлетворить потребности рынка.

Telegram

Хроники заката цивилизации

Пиво в Россию привезли немцы, сначала как обитатели Немецкой слободы, где в XVII веке жили "иностранные специалисты", а затем, уже в XVIII веке как многочисленные эмигранты в Россию. Ага, в то времена в Россию ехали не таджики, а немцы. Именно они начали…

www.tgoop.com/aeternahistoria/3090

13.2K viewsedited  Dec 22 at 05:48

Я вчера писал про то как немцы привезли в Россию пиво. Но рассказ будет не полон, если на взглянуть на историю пива с СССР. И тут, традиционно начинается настоящий цирк. Несмотря на широко распространенное заблуждение про высокое качество пищевой продукции в СССР, с пивом (и не только) там все было очень плохо.

Во-первых, ГОСТ 1938 года установил запредельные для пивной промышленности нормы использования зерновых добавок. Вообще-то традиционно пиво варится на солоде. Но в СССР допускалось до 50% солода заменять куда более дешевым зерном, причем самого низкого качества. Того, что не могло пойти в продажу в виде круп. Причем процент солода неуклонно снижался (экономия!).

Во-вторых, ГОСТ подразумевал использование в пивоварении ферментов, которые ускоряют брожение, что автоматически делало все производимое в СССР пиво не пивом, а пивным напитком, с неким относительно приближенным к пиву вкусом.

В-третьих, в СССР надо было "гнать план", а значит сроки выдержки пива (и так небольшие) сокращались с каждым ГОСТом. От 21 дня до 11 дней. Так вот с выдержкой для дозревания всего 11 дней - получаемая жижа вообще на основании формальных признаков пивом не являлась. И это при том, что европейские пивовары выдерживают пиво от 6 недель светлые сорта до 10 недель темные. Разумеется, нарушения технологии (санкционированные ГОСТом) привели к тому, что пиво начали колеровать, так как продукт не соответствовал нормам даже по цвету.

В результате к 1980-м годам пиво в СССР производилось наихудшего качества (кто жил тогда, тот помнит, а рассказы леваков, которые пиво (немецкое) впервые попробовали при Путине, стоят ломаный грош в базарный день). Но даже такого, его не хватало, потому что плановая экономика была неспособна удовлетворить потребности рынка.

BY Хроники заката цивилизации