Всё о Плове❗️

​ОСОБЕННОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПЛОВА ИЗ АЛАНГИ 🍚

Ответить на вопрос письменно, и на пальцах трудно объяснить и рассказать эту тему, но мы попробуем рассказать.

Для начала, надо знать исходные данные:
на сколько кг риса плов? замачивали рис или нет (как привыкли готовить ранее плов)? если да, в холодной или в горячей? хотите получить мягкий рис или альденте? стиль плова какой - чайханский, зигирный, ташкентская классика???

Рис Аланга, в основном выращивают в Хорезмской области. Крупный и белый рис, но не больше девзиры, форма круглозерная. Увеличивается в плове. Один из самых доступных в Узбекистане, на рынке появился "супер аланга", который увеличивается при приготовлении раза в три.

С помощью наших аксакалов, попытаемся дать некоторые классические и традиционные рекомендации по рису аланга:

1️⃣ Если делаете на 1 кг риса, залейте в зирвак 1 л. воды.

2️⃣ Алангу залейте горячей водой ±40-45 гр. с солью в процессе приготовления плова, перед.закладкой риса промойте.

3️⃣ Когда заложите рис, закройте казан на 5 минут при высоком огне, откройте, перемешайте рис не касаясь зирвака, закройте ещё на 5 мин. и так пока вся вода не уйдёт. Когда уйдёт, попробуйте рис - он должен быть полуготовым, на 55-60%.

4️⃣ Соберите рис в кучку, сделайте отверстия, плотно закройте тазиком, затем крышкой, через 10 минут откройте, размешайте рис, попробуйте. Если прям жёсткий, влейте вниз, отодвигая от бортика рис, гр.50-75 кипятка и закройте ещё на 10 минут, если норм - просто закройте на 15 минут.

P.S. Знаете ли вы, что сорт риса «Аланга» переводится как – «Пламя» и считается одним из самых популярных и недорогих сортов риса в Узбекистане? И кстати он также селекционный, как и лазер, выведенный в конце 70-х годов ХХ века.

Рис "Аланга" Премиум от "Большого Плова" доступен для приобретения на территории РФ
https://wildberries.ru/catalog/266414889/detail.aspx

www.tgoop.com/all_pilaf/11842

789 viewsNov 5 at 15:25

​ОСОБЕННОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПЛОВА ИЗ АЛАНГИ 🍚

Ответить на вопрос письменно, и на пальцах трудно объяснить и рассказать эту тему, но мы попробуем рассказать.

Для начала, надо знать исходные данные:
на сколько кг риса плов? замачивали рис или нет (как привыкли готовить ранее плов)? если да, в холодной или в горячей? хотите получить мягкий рис или альденте? стиль плова какой - чайханский, зигирный, ташкентская классика???

Рис Аланга, в основном выращивают в Хорезмской области. Крупный и белый рис, но не больше девзиры, форма круглозерная. Увеличивается в плове. Один из самых доступных в Узбекистане, на рынке появился "супер аланга", который увеличивается при приготовлении раза в три.

С помощью наших аксакалов, попытаемся дать некоторые классические и традиционные рекомендации по рису аланга:

1️⃣ Если делаете на 1 кг риса, залейте в зирвак 1 л. воды.

2️⃣ Алангу залейте горячей водой ±40-45 гр. с солью в процессе приготовления плова, перед.закладкой риса промойте.

3️⃣ Когда заложите рис, закройте казан на 5 минут при высоком огне, откройте, перемешайте рис не касаясь зирвака, закройте ещё на 5 мин. и так пока вся вода не уйдёт. Когда уйдёт, попробуйте рис - он должен быть полуготовым, на 55-60%.

4️⃣ Соберите рис в кучку, сделайте отверстия, плотно закройте тазиком, затем крышкой, через 10 минут откройте, размешайте рис, попробуйте. Если прям жёсткий, влейте вниз, отодвигая от бортика рис, гр.50-75 кипятка и закройте ещё на 10 минут, если норм - просто закройте на 15 минут.

P.S. Знаете ли вы, что сорт риса «Аланга» переводится как – «Пламя» и считается одним из самых популярных и недорогих сортов риса в Узбекистане? И кстати он также селекционный, как и лазер, выведенный в конце 70-х годов ХХ века.

Рис "Аланга" Премиум от "Большого Плова" доступен для приобретения на территории РФ
https://wildberries.ru/catalog/266414889/detail.aspx

BY Всё о Плове❗️