This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🗓 Четверг - День Плова в ECO CAFE
Вкусный веган плов 😋 на оливковом масле с кешью и запечённой айвой на костре 🔥
📍 1-й пр. Олмачи, 37
https://yandex.ru/maps/org/eco_cafe/66463038678
Обзор плова без мяса
https://youtu.be/GSk-glKJuhM
Вкусный веган плов 😋 на оливковом масле с кешью и запечённой айвой на костре 🔥
📍 1-й пр. Олмачи, 37
https://yandex.ru/maps/org/eco_cafe/66463038678
Обзор плова без мяса
https://youtu.be/GSk-glKJuhM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Карта в плове, что думаете?
Forwarded from Узбекская Кухня 🍗
Традиционная подача.
НОРИН, КАЗЫ-КАРТА, БУЛЬОН, СУЗЬМА.
Узбекский нарын — популярное праздничное национальное блюдо, по значимости в узбекской кухне соперничающее со знаменитым среднеазиатским пловом.
Узбекский нарын с лапшой сохранил своё оригинальное название до настоящего времени и присутствует главным образом в кухне ташкентского оазиса. В качестве мяса обычно используется конина из которой также готовят деликатесную колбасу казы добавляемую в нарын.
Казы — колбаса из конины у ряда тюркских народов, считающаяся деликатесом, из которой готовят чучук и бешбармак. Также словом казы может именоваться жир с рёбер используемый при приготовлении этой колбасы.
Карта́ — конская толстая кишка, вывернутая наизнанку (жиром внутрь). Готовится путём промывки и слабого засаливания. Употребляется в варёном виде. Считается деликатесом у тюркских народов (казахов, киргизов, татар, каракалпаков).
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
НОРИН, КАЗЫ-КАРТА, БУЛЬОН, СУЗЬМА.
Узбекский нарын — популярное праздничное национальное блюдо, по значимости в узбекской кухне соперничающее со знаменитым среднеазиатским пловом.
Узбекский нарын с лапшой сохранил своё оригинальное название до настоящего времени и присутствует главным образом в кухне ташкентского оазиса. В качестве мяса обычно используется конина из которой также готовят деликатесную колбасу казы добавляемую в нарын.
Казы — колбаса из конины у ряда тюркских народов, считающаяся деликатесом, из которой готовят чучук и бешбармак. Также словом казы может именоваться жир с рёбер используемый при приготовлении этой колбасы.
Карта́ — конская толстая кишка, вывернутая наизнанку (жиром внутрь). Готовится путём промывки и слабого засаливания. Употребляется в варёном виде. Считается деликатесом у тюркских народов (казахов, киргизов, татар, каракалпаков).
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Хорезмский Сузма Ош | Suzma Palov в Voh-Voh Xorazm Taomlari в Ташкенте 🔥
📍 ул.Катартал, 10
https://yandex.ru/maps/org/98916412128
мини обзор оттуда
https://youtu.be/3l5YbvSKwCc
📍 ул.Катартал, 10
https://yandex.ru/maps/org/98916412128
мини обзор оттуда
https://youtu.be/3l5YbvSKwCc
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
ОБСУДИМ ТЕМУ, ЗАЧЕМ ЗАСАЛИВАЮТ МЯСО
Аксакалы мне рассказывали, что свежее/парное мясо использовать в кулинарии нельзя. Мясо как минимум должно простоять сутки. А в Узбекистане традиционно используют выдержанное мясо, мясо покупают и потом солят и добавляют зру и потом хранят в холодильнике, чтоб примерно через неделю начать использовать. Или подвешивают засоленное мясо на проветриваемом месте накрыв марлей.
Я воспользовался советами аксакалов стал использовать для плова качалку, и засаливаю ее на ночь. ✌️
Посмотрите секреты подготовки мяса к плову
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w?feature=share
Аксакалы мне рассказывали, что свежее/парное мясо использовать в кулинарии нельзя. Мясо как минимум должно простоять сутки. А в Узбекистане традиционно используют выдержанное мясо, мясо покупают и потом солят и добавляют зру и потом хранят в холодильнике, чтоб примерно через неделю начать использовать. Или подвешивают засоленное мясо на проветриваемом месте накрыв марлей.
Я воспользовался советами аксакалов стал использовать для плова качалку, и засаливаю ее на ночь. ✌️
Посмотрите секреты подготовки мяса к плову
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w?feature=share
САЛАТ ШАКАРАП / ШАКАРОБ
Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅🧅🌶
Традиционный салат узбекской кухни: острый помидорно-луковый салат (есть еще другое название – салат ачик-чучук если есть острый перец).
Обязательно подается к плову, также его можно подать и к шашлыкам или жареным мясным блюдам, Шакароб помогает расщепить жир и борется с целюлитом 😉
Традиционно Шакароб в Долине едят, выкладывая сверху на горку плова.
Смысл салата состоит в очень тонкой и довольно мелкой нарезке овощей: кружочки или полукружочки помидоров, лука и перца должны «просвeчивать».
Салат должен получиться очень сочным. Идеальный вкус ачучука достигается при правильной нарезке овощей и сблансированного количества овощей и соли.
Иногда в шакароб добавляют также тонко нарезанные свежие огурцы, но в классическом рецепте они отсутствуют.
Процесс приготовления салата 👉🏻 https://youtu.be/5wofWRNYdCU
Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅🧅🌶
Традиционный салат узбекской кухни: острый помидорно-луковый салат (есть еще другое название – салат ачик-чучук если есть острый перец).
Обязательно подается к плову, также его можно подать и к шашлыкам или жареным мясным блюдам, Шакароб помогает расщепить жир и борется с целюлитом 😉
Традиционно Шакароб в Долине едят, выкладывая сверху на горку плова.
Смысл салата состоит в очень тонкой и довольно мелкой нарезке овощей: кружочки или полукружочки помидоров, лука и перца должны «просвeчивать».
Салат должен получиться очень сочным. Идеальный вкус ачучука достигается при правильной нарезке овощей и сблансированного количества овощей и соли.
Иногда в шакароб добавляют также тонко нарезанные свежие огурцы, но в классическом рецепте они отсутствуют.
Процесс приготовления салата 👉🏻 https://youtu.be/5wofWRNYdCU
Всё о Плове❗️
САЛАТ ШАКАРАП / ШАКАРОБ Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅🧅🌶 Традиционный салат узбекской кухни: острый помидорно-луковый салат (есть еще другое название – салат ачик…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Всё о Плове❗️
О МЯСЕ ПТИЦЫ В ПЛОВЕ 🐓
Из кур в плов можно всë, и моё личное мнение - нужно, закладывать в плов. Но, сугубо, как добавка к основному мясу 4🐑+4🐂+2🐓(в пропорции указал), т.е. не более 20% от общего количества мяса.
С добавлением, к основному мясу кур, плов получается более насыщенный. Саму куру сготовленную в плове, как добавка, я не очень предпочитаю, но сам вкус плов на выходе всегда вкуснее обычного.
Можно добавить одну или две тушки перепелок, поджарить их до красноты в масле, вынуть. И далее готовить как обычно свой плов. Вновь закидываем перепелов до заливки воды в зирвак и варим с зирваком 20-25 минут.
До закладки риса вынимаем, закладываем рис и при закрытием риса для запаривание выкладываем на горку риса вместе с чесноком, перцем.
Мой рейтинг мяса птиц, как добавочных «усилителей» вкуса в плове:
1⃣ КЕКЛИК, он же, горная куропатка.
2⃣ ФАЗАН.
3⃣ & 4⃣ ПЕРЕПЕЛКА дикая, четыре-она же с фермы.
5⃣ КУРИЦА домашняя.
6⃣ КУРИЦА с фермы.
Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
🗣️ Поговорим о Плове 👉 https://www.tgoop.com/all_plov
Из кур в плов можно всë, и моё личное мнение - нужно, закладывать в плов. Но, сугубо, как добавка к основному мясу 4🐑+4🐂+2🐓(в пропорции указал), т.е. не более 20% от общего количества мяса.
С добавлением, к основному мясу кур, плов получается более насыщенный. Саму куру сготовленную в плове, как добавка, я не очень предпочитаю, но сам вкус плов на выходе всегда вкуснее обычного.
Можно добавить одну или две тушки перепелок, поджарить их до красноты в масле, вынуть. И далее готовить как обычно свой плов. Вновь закидываем перепелов до заливки воды в зирвак и варим с зирваком 20-25 минут.
До закладки риса вынимаем, закладываем рис и при закрытием риса для запаривание выкладываем на горку риса вместе с чесноком, перцем.
Мой рейтинг мяса птиц, как добавочных «усилителей» вкуса в плове:
1⃣ КЕКЛИК, он же, горная куропатка.
2⃣ ФАЗАН.
3⃣ & 4⃣ ПЕРЕПЕЛКА дикая, четыре-она же с фермы.
5⃣ КУРИЦА домашняя.
6⃣ КУРИЦА с фермы.
Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
🗣️ Поговорим о Плове 👉 https://www.tgoop.com/all_plov