🎂Umida_recepti

Чизкейк Нью - Йорк

Песочная основа:
✅ 280 г. печенья
✅ 120 г. масла
✅ 100 г. грецких орехов

Начинка:
✅ 400 г. творожного сыра
✅ 100 г. сахарной пудры)
✅ 100 г. сгущенного молока
✅ 150 г. сметаны
✅ 150 мл. сливок
✅ 2 яйца
✅ 1 ст.л. лимонного сока
✅ 2 ст. л. кукурузного крахмала
✅ ваниль

Приготовление:
1️⃣ Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка Нью-Йорк. Яйца, сыр, сметану, сливки и масло достаём из холодильника заранее, за полчаса до готовки и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.

2️⃣ Готовим основу. Для этого нужно перемолоть печенье и орехи в крошку. Самые простые способы — блендер (измельчитель) или кухонный комбайн. Способ чуть сложнее: крошим и прокатываем скалкой печенье, убранное в пакет.

3️⃣ Дно разъёмной формы (у меня 22 см. застелите пергаментом, вместе с бортиком смажьте сливочным маслом. Крошки утрамбуйте в равномерный слой с бортиком (или без, по желанию). Основу поставьте в холодильник.

4️⃣ Для начинки взбейте венчиком творожный сыр, сгущенку, добавьте яйца, сметану, сливки, лимонный сок, ваниль, крахмал и хорошо размешайте. Можно использовать миксер на минимальной скорости. Я начала размешивать вручную венчиком, потом взяла лопатку. Массу именно перемешивайте, но не взбивайте, иначе в ней появятся пузырьки.

5️⃣ Вылейте начинку в форму с основой. Чиз-масса может получаться разной консистенции: от жидкой текучей до довольно плотной, как сметана.

6️⃣ Аккуратно разровняйте верх, чтобы вид готового торта был красивым. Пару раз слегка тряхните форму, чтобы выгнать пузырьки и заполнить пустоты. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170 г. около часа. На дно духовки поставьте ёмкость с водой.

7️⃣ Чизкейк не должен зарумяниться, он готов, когда центр слегка подрагивает, если подвигать форму. Охладите чизкейк в несколько этапов. Это важно! Сразу после выключения оставьте его в духовке на час с приоткрытой дверкой, или дольше (я достала, когда духовка почти остыла). Затем подержите при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыв салфеткой. Потом проведите тонким ножом вдоль стенок формы и уберите в холодильник на ночь.

Десерт готов! Приятного чаепития!

www.tgoop.com/azimova_uma/1851

606 viewsMar 19, 2024 at 07:57

Чизкейк Нью - Йорк

Песочная основа:
✅ 280 г. печенья
✅ 120 г. масла
✅ 100 г. грецких орехов

Начинка:
✅ 400 г. творожного сыра
✅ 100 г. сахарной пудры)
✅ 100 г. сгущенного молока
✅ 150 г. сметаны
✅ 150 мл. сливок
✅ 2 яйца
✅ 1 ст.л. лимонного сока
✅ 2 ст. л. кукурузного крахмала
✅ ваниль

Приготовление:
1️⃣ Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка Нью-Йорк. Яйца, сыр, сметану, сливки и масло достаём из холодильника заранее, за полчаса до готовки и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.

2️⃣ Готовим основу. Для этого нужно перемолоть печенье и орехи в крошку. Самые простые способы — блендер (измельчитель) или кухонный комбайн. Способ чуть сложнее: крошим и прокатываем скалкой печенье, убранное в пакет.

3️⃣ Дно разъёмной формы (у меня 22 см. застелите пергаментом, вместе с бортиком смажьте сливочным маслом. Крошки утрамбуйте в равномерный слой с бортиком (или без, по желанию). Основу поставьте в холодильник.

4️⃣ Для начинки взбейте венчиком творожный сыр, сгущенку, добавьте яйца, сметану, сливки, лимонный сок, ваниль, крахмал и хорошо размешайте. Можно использовать миксер на минимальной скорости. Я начала размешивать вручную венчиком, потом взяла лопатку. Массу именно перемешивайте, но не взбивайте, иначе в ней появятся пузырьки.

5️⃣ Вылейте начинку в форму с основой. Чиз-масса может получаться разной консистенции: от жидкой текучей до довольно плотной, как сметана.

6️⃣ Аккуратно разровняйте верх, чтобы вид готового торта был красивым. Пару раз слегка тряхните форму, чтобы выгнать пузырьки и заполнить пустоты. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170 г. около часа. На дно духовки поставьте ёмкость с водой.

7️⃣ Чизкейк не должен зарумяниться, он готов, когда центр слегка подрагивает, если подвигать форму. Охладите чизкейк в несколько этапов. Это важно! Сразу после выключения оставьте его в духовке на час с приоткрытой дверкой, или дольше (я достала, когда духовка почти остыла). Затем подержите при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыв салфеткой. Потом проведите тонким ножом вдоль стенок формы и уберите в холодильник на ночь.

Десерт готов! Приятного чаепития!

BY 🎂Umida_recepti