Forwarded from Холодец Хлодвига
Чарки — технология сушки мяса, придуманная коренными жителями Перу по некоторым оценкам не менее 8 тыс лет назад.
Изначально они высушивали просоленные кусочки мяса (иногда с костями) на солнце и холодном андском ветре. Кстати, древние копи, где инки добывают соль, мы уже показывали.
Такое мясо могло храниться много месяцев. Во время войн инки собирали в чарки налоги, чтобы оперативно поставлять мясо в армию.
Европейцам чарки пришлось по вкусу — оно спасло многих покорителей Америки от голода в долгих экспедициях.
Колонисты научили потомков инков копчению — так и появилось то, что мы сегодня можем купить в любом баре под именем джерки.
#хх_перу
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Изначально они высушивали просоленные кусочки мяса (иногда с костями) на солнце и холодном андском ветре. Кстати, древние копи, где инки добывают соль, мы уже показывали.
Такое мясо могло храниться много месяцев. Во время войн инки собирали в чарки налоги, чтобы оперативно поставлять мясо в армию.
Европейцам чарки пришлось по вкусу — оно спасло многих покорителей Америки от голода в долгих экспедициях.
Колонисты научили потомков инков копчению — так и появилось то, что мы сегодня можем купить в любом баре под именем джерки.
#хх_перу
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
tgoop.com/bonesmagazine/1700
Create:
Last Update:
Last Update:
Чарки — технология сушки мяса, придуманная коренными жителями Перу по некоторым оценкам не менее 8 тыс лет назад.
Изначально они высушивали просоленные кусочки мяса (иногда с костями) на солнце и холодном андском ветре. Кстати, древние копи, где инки добывают соль, мы уже показывали.
Такое мясо могло храниться много месяцев. Во время войн инки собирали в чарки налоги, чтобы оперативно поставлять мясо в армию.
Европейцам чарки пришлось по вкусу — оно спасло многих покорителей Америки от голода в долгих экспедициях.
Колонисты научили потомков инков копчению — так и появилось то, что мы сегодня можем купить в любом баре под именем джерки.
#хх_перу
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Изначально они высушивали просоленные кусочки мяса (иногда с костями) на солнце и холодном андском ветре. Кстати, древние копи, где инки добывают соль, мы уже показывали.
Такое мясо могло храниться много месяцев. Во время войн инки собирали в чарки налоги, чтобы оперативно поставлять мясо в армию.
Европейцам чарки пришлось по вкусу — оно спасло многих покорителей Америки от голода в долгих экспедициях.
Колонисты научили потомков инков копчению — так и появилось то, что мы сегодня можем купить в любом баре под именем джерки.
#хх_перу
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
BY BONES || Журнал для шефов
Share with your friend now:
tgoop.com/bonesmagazine/1700