Моя бабушка часто пекла пироги, разные. Маленькие закрытые: с капустой, луком и яйцом, картошкой, мясом. Такие же маленькие, но с дырочкой посередине - с повидлом. Большие открытые, украшенные решеткой и нарядными завитушками - с яблоками, ягодами. Солидные мясные кулебяки. Румяные расстегаи к бульону. Ватрушки с черемухой и сметанкой заливкой - алтайское лакомство. И обычные, с творогом.
Пирогов было множество разновидностей. Я помню, как она делала дрожжевое тесто - это был целый ритуал. Сначала ставила опару, а потом, когда опара созревала - вымешивала тесто. Долго, старательно: тесто любит человеческие руки.
Тесто подходило в высокой кастрюле, которая стояла, прикрытая полотенцем, на табуретке рядом с печкой - достаточно близко, чтобы напитываться теплом, но достаточно далеко, чтобы не "обжечься".
Поверхность теста была на ощупь гладкая и нежная, как шелк. И оно волшебным образом поднималось. Бабушка шлепала его, чтобы вернуть в кастрюлю, но оно снова вылезало, а уж тогда приходило время лепить пирожки.
Пирожки тоже расстаивались под полотенцем, потом их выпекали, и оставляли "отдохнуть". Они отдыхали, наполняя кухню теплым ароматом свежей выпечки. Пироги у бабушки всегда были воздушными: сжимаешь пальцами, а они тут же расправляются. И долго не черствели. Бабушка научилась делать тесто у своей мамы, моей прабабушки. У той было было пять дочерей, и все замечательно пекли.
Моя мама переняла это умение от бабушки, и тоже делала прекрасные пироги из дрожжевого теста. Я думала, что не смогу. Но потом, когда уже вышла замуж, один раз попробовала по памяти, как делала мама - и оказалось, что мне тоже передалась фамильная способность. Когда пеку пироги, всегда вспоминаю маму и бабушку. И моя мама всегда вспоминала своих маму и бабушку.
Иногда мне кажется: этот рецепт как-то соединяет женщин моей семьи - много поколений. И я представляю их - молодых, красивых, колдующих над пирожками для родных. Мама, бабушка, прабабушка, прапрабабушка... Маленькое женское волшебство, передающееся из поколения в поколение. Алхимия любви и теплоты.
На мне волшебство, наверное, закончится. У меня нет дочери. А невестке вряд ли понадобится печь пироги. Макс вообще сторонник ЗОЖ. Может быть, если когда-нибудь, очень нескоро, у меня будет внучка, и она вырастет - захочет приобщиться к ретро? Немножко грустно...
На самом деле нет, не грустно. Просто стало интересно, смогу ли увлечь вас бытописанием. )))
Моя бабушка часто пекла пироги, разные. Маленькие закрытые: с капустой, луком и яйцом, картошкой, мясом. Такие же маленькие, но с дырочкой посередине - с повидлом. Большие открытые, украшенные решеткой и нарядными завитушками - с яблоками, ягодами. Солидные мясные кулебяки. Румяные расстегаи к бульону. Ватрушки с черемухой и сметанкой заливкой - алтайское лакомство. И обычные, с творогом.
Пирогов было множество разновидностей. Я помню, как она делала дрожжевое тесто - это был целый ритуал. Сначала ставила опару, а потом, когда опара созревала - вымешивала тесто. Долго, старательно: тесто любит человеческие руки.
Тесто подходило в высокой кастрюле, которая стояла, прикрытая полотенцем, на табуретке рядом с печкой - достаточно близко, чтобы напитываться теплом, но достаточно далеко, чтобы не "обжечься".
Поверхность теста была на ощупь гладкая и нежная, как шелк. И оно волшебным образом поднималось. Бабушка шлепала его, чтобы вернуть в кастрюлю, но оно снова вылезало, а уж тогда приходило время лепить пирожки.
Пирожки тоже расстаивались под полотенцем, потом их выпекали, и оставляли "отдохнуть". Они отдыхали, наполняя кухню теплым ароматом свежей выпечки. Пироги у бабушки всегда были воздушными: сжимаешь пальцами, а они тут же расправляются. И долго не черствели. Бабушка научилась делать тесто у своей мамы, моей прабабушки. У той было было пять дочерей, и все замечательно пекли.
Моя мама переняла это умение от бабушки, и тоже делала прекрасные пироги из дрожжевого теста. Я думала, что не смогу. Но потом, когда уже вышла замуж, один раз попробовала по памяти, как делала мама - и оказалось, что мне тоже передалась фамильная способность. Когда пеку пироги, всегда вспоминаю маму и бабушку. И моя мама всегда вспоминала своих маму и бабушку.
Иногда мне кажется: этот рецепт как-то соединяет женщин моей семьи - много поколений. И я представляю их - молодых, красивых, колдующих над пирожками для родных. Мама, бабушка, прабабушка, прапрабабушка... Маленькое женское волшебство, передающееся из поколения в поколение. Алхимия любви и теплоты.
На мне волшебство, наверное, закончится. У меня нет дочери. А невестке вряд ли понадобится печь пироги. Макс вообще сторонник ЗОЖ. Может быть, если когда-нибудь, очень нескоро, у меня будет внучка, и она вырастет - захочет приобщиться к ретро? Немножко грустно...
На самом деле нет, не грустно. Просто стало интересно, смогу ли увлечь вас бытописанием. )))
More>> The Channel name and bio must be no more than 255 characters long Just at this time, Bitcoin and the broader crypto market have dropped to new 2022 lows. The Bitcoin price has tanked 10 percent dropping to $20,000. On the other hand, the altcoin space is witnessing even more brutal correction. Bitcoin has dropped nearly 60 percent year-to-date and more than 70 percent since its all-time high in November 2021. To delete a channel with over 1,000 subscribers, you need to contact user support Matt Hussey, editorial director at NEAR Protocol also responded to this news with “#meIRL”. Just as you search “Bear Market Screaming” in Telegram, you will see a Pepe frog yelling as the group’s featured image.
from us
