ReBro by Dmitry Levitsky

🌶 "Сейчас полярники едят наши московские плюшки"

Как родилась идея почтовых булочек – рассказала ReBro Татьяна Перепелкина, pr-специалист проекта La Poste.

— Расскажи пару слов о самом проекте.

— Бутик-пекарня La Poste Оксаны Кузнецовой – это про свежий хлеб, выпечку ручной работы и гастрономию с сервисом доставки до двери. Сейчас открыто уже четыре отделения.

— Как пришла идея почтовых булочек?

— Идея пришла пару лет назад, но не было возможности ее реализовать. "Почтовая булочка" – проект, который рассказывает и поддерживает ремесленные команды, влюбленные в пекарское дело. Также хотелось придумать комфортную историю для нашего камерного производства. Зимой ребята из "Льва Бородинского" предложили Оксане обменяться рецептами, и мы поняли – пора. В апреле запустили "Почтовую булочку" с "Багетной мастерской". Формат: месяц в наших пекарнях гостит булочка из другого проекта, из другого города, а у них – наша выпечка. К каждой "почтовой булочке" идет открытка с информацией о заведении, команде, городе.

— Назови пару самых удачных примеров таких булочек на данный момент?

— Все гастрольные булочки наши гости просят оставить в меню. Это приятно. Последняя – "Из Антарктиды". По этому рецепту шеф Ярослав Мальцев печет сочники для полярников на станции "Прогресс". Сейчас полярники едят наши московские плюшки.

— Как ищете локации и рецепты?

— В большинстве, выбираем интересные проекты сами, с кем-то договаривается Оксана или я, как было с пекарнями "Варвара+Jerome", "Свет и Заря", "Бротский". Кого-то рекомендуют, например, "Раннюю пташку". Затем Оксана с пекарями смотрит ассортимент и выбирает булочку, то же делают и коллеги из "гастрольной" пекарни – решают, какая выпечка из La Poste "поедет" к ним.

— В чем были и есть основные сложности?

— Главное, все успеть – проработать рецепт, подготовить открытку, а это коллаж на фоне города, организовать фотосъемку. Пока мы с булочками держим тайминг.

— В сравнении с другой продукцией, больше ли спрос?

— И хлеб, и булочки, и гастрономия разлетаются со скоростью света. Но "почтовая" уходит еще быстрее. Например, вчера в 14:00 ее не было ни в одном отделении, и я осталась с носом. С другой стороны, это ли не успех?

ReBro Media🌶

www.tgoop.com/dmitry_levitsky/7546

3.2K viewsDec 24 at 07:30

🌶 "Сейчас полярники едят наши московские плюшки"

Как родилась идея почтовых булочек – рассказала ReBro Татьяна Перепелкина, pr-специалист проекта La Poste.

— Расскажи пару слов о самом проекте.

— Бутик-пекарня La Poste Оксаны Кузнецовой – это про свежий хлеб, выпечку ручной работы и гастрономию с сервисом доставки до двери. Сейчас открыто уже четыре отделения.

— Как пришла идея почтовых булочек?

— Идея пришла пару лет назад, но не было возможности ее реализовать. "Почтовая булочка" – проект, который рассказывает и поддерживает ремесленные команды, влюбленные в пекарское дело. Также хотелось придумать комфортную историю для нашего камерного производства. Зимой ребята из "Льва Бородинского" предложили Оксане обменяться рецептами, и мы поняли – пора. В апреле запустили "Почтовую булочку" с "Багетной мастерской". Формат: месяц в наших пекарнях гостит булочка из другого проекта, из другого города, а у них – наша выпечка. К каждой "почтовой булочке" идет открытка с информацией о заведении, команде, городе.

— Назови пару самых удачных примеров таких булочек на данный момент?

— Все гастрольные булочки наши гости просят оставить в меню. Это приятно. Последняя – "Из Антарктиды". По этому рецепту шеф Ярослав Мальцев печет сочники для полярников на станции "Прогресс". Сейчас полярники едят наши московские плюшки.

— Как ищете локации и рецепты?

— В большинстве, выбираем интересные проекты сами, с кем-то договаривается Оксана или я, как было с пекарнями "Варвара+Jerome", "Свет и Заря", "Бротский". Кого-то рекомендуют, например, "Раннюю пташку". Затем Оксана с пекарями смотрит ассортимент и выбирает булочку, то же делают и коллеги из "гастрольной" пекарни – решают, какая выпечка из La Poste "поедет" к ним.

— В чем были и есть основные сложности?

— Главное, все успеть – проработать рецепт, подготовить открытку, а это коллаж на фоне города, организовать фотосъемку. Пока мы с булочками держим тайминг.

— В сравнении с другой продукцией, больше ли спрос?

— И хлеб, и булочки, и гастрономия разлетаются со скоростью света. Но "почтовая" уходит еще быстрее. Например, вчера в 14:00 ее не было ни в одном отделении, и я осталась с носом. С другой стороны, это ли не успех?

ReBro Media🌶

BY ReBro by Dmitry Levitsky