Неконфуцианская Корея

В то время, как весь прогрессивный мир вовсю смакует новость о принятии южнокорейским парламентом специального закона о запрете выращивания, забоя и дистрибуции собак в целях употребления их в пищу, мы констатируем (почти) законодательнооформленный отход части корейского народа от одной из своих пищевых традиций.

Безусловно, не можем не радоваться за всех пёселей, которые стараниями президента-собачника, обретут любящих хозяев вместо того, чтобы стать частью умирающей полулегальной индустрии, подпитывающей скорее мемы в интернете, чем дух и тело следующих древним традициям южнокорейцев.

Однако нельзя не отметить, что в Корее периода Чосон, чья духовно-нравственная культура во многом основывалась на неоконфуцианстве, употребление собаки в пищу было важной частью пищевой традиции. А именно об этой старой доброй Корее раз за разом вздыхают южнокорейские охранители. Таким образом инициативу Юна не иначе как неконфуцианской не назовешь.

Между тем, первое достоверное письменное упоминание рецепта блюда из собачатины в Корее относится к 1670 году. Оно содержится в книге «飮食知味方» (досл. «Способы узнать вкус пищи»), написанной хангылем аристократкой Чан Гехян, знаменитой также как поэтесса и каллиграф.

Госпожа Чан предлагала читателям приготовить собачатину несколькими способами – сделать из неё сундэ, приготовить шашлычки или сварить на пару. Всего в книге шесть таких рецептов, три из которых подразумевают именно томление мяса, называемое «狗蒸».

Интересно, что именно сваренная на пару собачатина упоминанется в различных сборниках рецептов периода Чосон чаще всего. Она также фигурирует и в других источниках того времени. К примеру, в «園行乙卯整理儀軌» - ыйгве (сборнике ритуалов), посвящённом 8-ми дневному празднеству, которое устроили в честь 60-го юбилея матери государя Чончжо.

И лишь следующими по популярности являются различные супы из собачьего мяса, в том числе знаменитый «狗醬».

www.tgoop.com/helljoseon/858

3.5K viewsedited  Jan 9 at 14:46

В то время, как весь прогрессивный мир вовсю смакует новость о принятии южнокорейским парламентом специального закона о запрете выращивания, забоя и дистрибуции собак в целях употребления их в пищу, мы констатируем (почти) законодательнооформленный отход части корейского народа от одной из своих пищевых традиций.

Безусловно, не можем не радоваться за всех пёселей, которые стараниями президента-собачника, обретут любящих хозяев вместо того, чтобы стать частью умирающей полулегальной индустрии, подпитывающей скорее мемы в интернете, чем дух и тело следующих древним традициям южнокорейцев.

Однако нельзя не отметить, что в Корее периода Чосон, чья духовно-нравственная культура во многом основывалась на неоконфуцианстве, употребление собаки в пищу было важной частью пищевой традиции. А именно об этой старой доброй Корее раз за разом вздыхают южнокорейские охранители. Таким образом инициативу Юна не иначе как неконфуцианской не назовешь.

Между тем, первое достоверное письменное упоминание рецепта блюда из собачатины в Корее относится к 1670 году. Оно содержится в книге «飮食知味方» (досл. «Способы узнать вкус пищи»), написанной хангылем аристократкой Чан Гехян, знаменитой также как поэтесса и каллиграф.

Госпожа Чан предлагала читателям приготовить собачатину несколькими способами – сделать из неё сундэ, приготовить шашлычки или сварить на пару. Всего в книге шесть таких рецептов, три из которых подразумевают именно томление мяса, называемое «狗蒸».

Интересно, что именно сваренная на пару собачатина упоминанется в различных сборниках рецептов периода Чосон чаще всего. Она также фигурирует и в других источниках того времени. К примеру, в «園行乙卯整理儀軌» - ыйгве (сборнике ритуалов), посвящённом 8-ми дневному празднеству, которое устроили в честь 60-го юбилея матери государя Чончжо.

И лишь следующими по популярности являются различные супы из собачьего мяса, в том числе знаменитый «狗醬».

BY Неконфуцианская Корея