tgoop.com/ikseluikgorodu/356
Last Update:
Любимый канал "Антрополог на районе" запустил флешмоб гастрономических постов https://www.tgoop.com/anthropologhetto/1162
Запрыгиваю в последний вагон-ресторан.
Региональные блюда зачастую переходят в разряд высокой, ресторанной кухни. Но только почему-то не в Новгороде. Из народных, деревенских кушаний широкое распространение в ресторанах Великого, получили, пожалуй, только щи из крошева (черные, серые щи: https://www.tgoop.com/ikseluikgorodu/41), и то лишь в последние несколько лет. Может, я не права? Но всё же «Черные грибы», сульчины (шульчины), рыбники и прочие специалитеты я в наших рестах не встречала. А эти блюда еще очень даже живы в Поддорском, Демянском, Старорусском и других районах. Каждый год в новгородских деревнях записываю рецепты какой-нибудь локальной вкуснятины.
Делюсь с вами рецептом салата со снетАМ от Екатерины Ивановны Тяполкиной 1929 г.р. из деревни Заднее поле Старорусского района. Она вручила мне коробочку сушеных снетков и произнесла прекрасное:
Вот приедешь домой. Уторви головы (надень очки), да онЫ видать: вот головка висит, ну. Можешь не Утрывать - не отравиССЯ. Налей кипятком. Дай постоять. Утожми. Пясткой. Ну, пожалуйста, тебе. Ухорашивай их. Маслом подсолнечным полей. Луку репчатого, хоть какого, порезать. И яичка можно вареного. И картошечку. Попробуй.
Я попробовала. Это было божественно. Короче, ищите снетков и питайтесь не только глобально, но и регионально)
BY И к селу, и к городу | Этнография и экскурсии с Эльвирой Гептинг
Share with your friend now:
tgoop.com/ikseluikgorodu/356