Уж не знаю, как другие живут в зимний период без серых щей (щей из крошева), но я так не умею. Любимое блюдо с раннего детства.

Обычно бабушка начинала варить крошево с вечера. Ночью – пауза. Продолжала утром. За это время квартира успевала провонять так, что казалось, будто у нас кто-то умер и интенсивно разлагается.

Страх вони удерживает меня от готовки серых щей, но я все равно их регулярно ем. И у своих информантов, и на фестах (в Лякове изумительное крошево!), и в новгородских рестиках (в "Берге", по-моему, лучшие щи).

Короче, в Новгород нужно приезжать не только ради всякого прекрасного домонгольского, но и ради щей.

И гениальное от одной чудесной бабушки 1926 г.р.:

"С крошева сегодня щи варю.
- А как вы такие щи называете?
- Щи, да щи. Деревенские. Во! Черные. С крошева.
- А почему черными называете?
- Да потому что они серые... С крошева зелёного! Вот и называются – черные щи!"

⚡В этом археологическом сезоне впервые нашли берестяную грамоту с упоминанием новгородского нашего всё – капусты!