Культ хендмейда

🍲Питание в период зимнего Мясоеда

🍲Интересное слово - Мясоед. Оно как нельзя лучше характеризует традиционное питание для этой поры года - периода между Рождественским и Великим постами, когда отсутствуют строгие ограничения в питании. Он начался после Святок (7 января) и продолжится до Масленицы, которая знаменует начало Великого поста.

🍲Это один из тех краткосрочных периодов, когда в традиции ели мясную пищу.

🍲Да-да, не круглогодично, как сейчас советуют все диетологи, нутрициологи и прочие "специалисты" по КБЖУ, а именно краткосрочно, и в определенные поры года.

🍲Традиционное зимнее питание очень схоже с тем, что предписывает православный зимний мясоед, поскольку традиции питания формировались на одной основе — хозяйственном цикле и климатических условиях.

🍲Что же в эту пору года рекомендуют есть народная и православная традиции?

- мясо и жиры. Забой скота осенью обеспечивал семью запасами мяса и сала. Для людей, кто находится на традиционном питании, сейчас время наваристых костных бульонов, разнообразных мясных блюд. Мясные продукты хорошо есть с чем-то кислым, пряным: ягодными соусами, квашеными овощами. Например, бигос - традиционное блюдо в странах центральной и восточной Европы.

- зерновые культуры: гречка, пшено, ячменная крупа. Крупяные супы, каши, кулеш. Можно разнообразить добавлением овощей и сухофруктов.

- корнеплоды: морковка, свекла, репа, картошка. Эти продукты длительно хранятся и их заготавливали много. Овощи можно есть запечёнными, вареными, тушеными. Из них готовят борщи, супы. Картофель в рационе славян появился относительно недавно. И, к сожалению, занял большое место в питании, вытеснив собой некоторые овощи.

- квашеные овощи: огурцы, капуста. Это самые, что ни на есть традиционные заготовки на зиму. А еще моченые яблоки и ягоды (клюква, брусника). Мама рассказывала, что у бабушки в погребе к зиме стояло несколько больших деревянных бочек с квашеной капустой и яблоками.

- сухофрукты: яблоки, груши. Сушили много. Из них варили узвары, компоты, кисели. Делали начинку для пирогов, добавляли в каши. Ели вместо сладостей.

Продолжение поста можно прочесть в следующем посте

#традиции #мясоед #зима #славянскиетрадиции

www.tgoop.com/kulthandmade/17581

500 viewsJan 24 at 14:58

🍲Питание в период зимнего Мясоеда

🍲Интересное слово - Мясоед. Оно как нельзя лучше характеризует традиционное питание для этой поры года - периода между Рождественским и Великим постами, когда отсутствуют строгие ограничения в питании. Он начался после Святок (7 января) и продолжится до Масленицы, которая знаменует начало Великого поста.

🍲Это один из тех краткосрочных периодов, когда в традиции ели мясную пищу.

🍲Да-да, не круглогодично, как сейчас советуют все диетологи, нутрициологи и прочие "специалисты" по КБЖУ, а именно краткосрочно, и в определенные поры года.

🍲Традиционное зимнее питание очень схоже с тем, что предписывает православный зимний мясоед, поскольку традиции питания формировались на одной основе — хозяйственном цикле и климатических условиях.

🍲Что же в эту пору года рекомендуют есть народная и православная традиции?

- мясо и жиры. Забой скота осенью обеспечивал семью запасами мяса и сала. Для людей, кто находится на традиционном питании, сейчас время наваристых костных бульонов, разнообразных мясных блюд. Мясные продукты хорошо есть с чем-то кислым, пряным: ягодными соусами, квашеными овощами. Например, бигос - традиционное блюдо в странах центральной и восточной Европы.

- зерновые культуры: гречка, пшено, ячменная крупа. Крупяные супы, каши, кулеш. Можно разнообразить добавлением овощей и сухофруктов.

- корнеплоды: морковка, свекла, репа, картошка. Эти продукты длительно хранятся и их заготавливали много. Овощи можно есть запечёнными, вареными, тушеными. Из них готовят борщи, супы. Картофель в рационе славян появился относительно недавно. И, к сожалению, занял большое место в питании, вытеснив собой некоторые овощи.

- квашеные овощи: огурцы, капуста. Это самые, что ни на есть традиционные заготовки на зиму. А еще моченые яблоки и ягоды (клюква, брусника). Мама рассказывала, что у бабушки в погребе к зиме стояло несколько больших деревянных бочек с квашеной капустой и яблоками.

- сухофрукты: яблоки, груши. Сушили много. Из них варили узвары, компоты, кисели. Делали начинку для пирогов, добавляли в каши. Ели вместо сладостей.

Продолжение поста можно прочесть в следующем посте

#традиции #мясоед #зима #славянскиетрадиции

BY Культ хендмейда