Чем заменить творог во Франции?Спойлер:
ничем.
Рано или поздно на чужбине очень хочется сырников или запеканки! И тут встает вопрос: из чего их приготовить? За 8 лет жизни в эмиграции я попробовала все варианты.
Мой лучший рецепт тут 🔚🍚 Brousse, brossa или broça – свежий сыр родом из Лангедока и Прованса. Готовится из сыворотки коровьего, козьего и овечьего молока. На вид и вкус похож на творог. В составе есть соль, поэтому он не такой нейтральный. Французы едят его с медом и фруктами и пекут пироги. Делала сырники из бруса (на фото), вышло отлично, но жирновато. Назову их «бру́сники». В стране, где нет творога, идеальная альтернатива.
🍚 В интернете полно рецептов сырников из
рикотты, но это все-таки совершенно другой продукт, и результат получается другой.
🍚 Brocciu похож на
brousse, это козий и/или овечий сыр из Корсики. Название происходит от корсиканского диалекта: «brousser», что означает «бить». Корсиканцы добавляют его в десерты и блюда и употребляют с ноября по июнь. Сырники из него неплохие!
🍚 Fromage blanc напоминает нежный творог. Он немного более мягкий и жидкий, но с ним можно приготовить сырники, добавив больше муки. Выбирайте пожирнее и погуще.
🍚 Итальянский
маскарпоне, не такой кислый и плотный, как творог, но при смешивании с йогуртом или рикоттой может дать интересный результат для сырников.
🍚 Если хотите приготовить сырники, лучше отправляйтесь в магазины с нашими продуктами. Там можно найти
неплохой творог из Литвы, Латвии и Германии. Берите тот, что пожирнее.
🍚 Творог можно
сделать самому из кефира. Я покупаю кефир или lait fermenté, его можно найти в арабских магазинах. Добавляю немного лимонного сока, и на небольшой температуре в сотейнике он сворачивается, превращаясь в классный нежный творог. На мой взгляд, это самый вкусный вариант из всех перечисленных выше. #жизньвпариже
