Прогулки по священным рощам

Ну что, вернемся обратно в XIX век. Саркаром мы обзавелись, кхансаму наняли, кто у нас дальше по списку? Кхидматгар, или дословно "слуга". Тем, кто изучал историю борьбы Индии за независимость, это слово знакомо - организация Абдул Гаффар-хана, "пуштунского Ганди", именовалась "Худай кхидматгаран", "Слуги Божьи". Обязанности нашего кхидматгара, впрочем, не бороться за независимость племен Северо-Западной границы, а осуществлять смену блюд и стоять за нашим стулом, подливая вино и меняя приборы. Так как наш персонаж в Индию только что прибыл и не успел обзавестись семьей и богатством, то и кхидматгар у нас будет только один - он же будет следить за нашим гардеробом и за порядком в комнате, а если нам приспичит посетить какое-нибудь мероприятие, то кхидматгар, одетый в ливрею и белый тюрбан, будет нас сопровождать и прислуживать за столом. Платить мы ему будем примерно шесть рупий в месяц, но когда обзаведемся семьей и разбогатеем, расходы существенно вырастут - во-первых, кхидматгар (а то и два) понадобится каждому члену семьи; во-вторых, придется устраивать вечерние приемы, а значит, кхидматгарам придется прислуживать за столом далеко за полночь, а это предполагает увеличения жалования. Наш изначальный кхидматгар, впрочем, к тому моменту скорее всего вырастет в статусе и станет уже кхансамой в нашем доме - обычный карьерный трек в те времена.

Потом нам понадобится баварчи (баватчи) - повар, который будет для нас готовить. Поваров обычно набирали из низкокастовых индусов-шудр, мусульман, этнических португальцев или магов (в смысле, не настоящих магов, а Mugs - представителей народности марма, обитающей сейчас преимущественно на территории нынешней Бангладеш и считавшихся в Британской Индии прирожденными поварами. Вот тут в 10 томе The Journal of the Asiatic Society of Bengal в примечании можно увидеть, как именно тогдашние англичане воспринимали магов. Маги ожидаемо создали проблему для переводчика оруэлловских "Дней в Бирме", который вышел из положения достаточно странно, везде переименовав Mug cook в "ученого" повара (именно так, в кавычках). Не спрашивайте.

Платить баварчи придется от 6 до 12 рупий, но на самом деле only sky is the limit, как любят повторять мотивированные индийские бизнесмены и коучи - в смысле, если его блюда скрашивают вашу нелегкую жизнь в Индии, то вполне можно заплатить и вдвое. Идеальным выбором считался маг, худшим из возможных - индиец-христианин (аналогично и в случае с кхансамой: переход в христианство означал разрыв социальных связей, нередко - фактический бойкот во время походов на базар за продуктами, постепенную маргинализацию и алкоголизм). Помогает баварчи мушалчи, или дословно "факелоносец", обычно мусульманин по вероисповеданию - он сопровождает нашу особу в походах по городу в ночное время, натурально неся факел или фонарь, а дома просто моет посуду, за что получает свои честные четыре рупии в месяц.

www.tgoop.com/nemus_sacrum/80

156 viewsJul 10, 2024 at 07:04

Ну что, вернемся обратно в XIX век. Саркаром мы обзавелись, кхансаму наняли, кто у нас дальше по списку? Кхидматгар, или дословно "слуга". Тем, кто изучал историю борьбы Индии за независимость, это слово знакомо - организация Абдул Гаффар-хана, "пуштунского Ганди", именовалась "Худай кхидматгаран", "Слуги Божьи". Обязанности нашего кхидматгара, впрочем, не бороться за независимость племен Северо-Западной границы, а осуществлять смену блюд и стоять за нашим стулом, подливая вино и меняя приборы. Так как наш персонаж в Индию только что прибыл и не успел обзавестись семьей и богатством, то и кхидматгар у нас будет только один - он же будет следить за нашим гардеробом и за порядком в комнате, а если нам приспичит посетить какое-нибудь мероприятие, то кхидматгар, одетый в ливрею и белый тюрбан, будет нас сопровождать и прислуживать за столом. Платить мы ему будем примерно шесть рупий в месяц, но когда обзаведемся семьей и разбогатеем, расходы существенно вырастут - во-первых, кхидматгар (а то и два) понадобится каждому члену семьи; во-вторых, придется устраивать вечерние приемы, а значит, кхидматгарам придется прислуживать за столом далеко за полночь, а это предполагает увеличения жалования. Наш изначальный кхидматгар, впрочем, к тому моменту скорее всего вырастет в статусе и станет уже кхансамой в нашем доме - обычный карьерный трек в те времена.

Потом нам понадобится баварчи (баватчи) - повар, который будет для нас готовить. Поваров обычно набирали из низкокастовых индусов-шудр, мусульман, этнических португальцев или магов (в смысле, не настоящих магов, а Mugs - представителей народности марма, обитающей сейчас преимущественно на территории нынешней Бангладеш и считавшихся в Британской Индии прирожденными поварами. Вот тут в 10 томе The Journal of the Asiatic Society of Bengal в примечании можно увидеть, как именно тогдашние англичане воспринимали магов. Маги ожидаемо создали проблему для переводчика оруэлловских "Дней в Бирме", который вышел из положения достаточно странно, везде переименовав Mug cook в "ученого" повара (именно так, в кавычках). Не спрашивайте.

Платить баварчи придется от 6 до 12 рупий, но на самом деле only sky is the limit, как любят повторять мотивированные индийские бизнесмены и коучи - в смысле, если его блюда скрашивают вашу нелегкую жизнь в Индии, то вполне можно заплатить и вдвое. Идеальным выбором считался маг, худшим из возможных - индиец-христианин (аналогично и в случае с кхансамой: переход в христианство означал разрыв социальных связей, нередко - фактический бойкот во время походов на базар за продуктами, постепенную маргинализацию и алкоголизм). Помогает баварчи мушалчи, или дословно "факелоносец", обычно мусульманин по вероисповеданию - он сопровождает нашу особу в походах по городу в ночное время, натурально неся факел или фонарь, а дома просто моет посуду, за что получает свои честные четыре рупии в месяц.

BY Прогулки по священным рощам