Зельеваренье Адвансд

Forwarded from Геодезия и отвага!

Начали про вино, а оказались опять где-то в районе гильотины 😖
Сегодня история про химика, который занимался наукой и политикой во время Французской революции и при этом умудрился остаться в живых.

Наш сегодняшний герой Жан-Антуан Шапталь родился в 1756 году в небогатой и незнатной семье, но благодаря своим способностям и дяде врачу получил хорошее образование. В 1781 году Жан-Антуан женился на девушке с приданным и вот уже имея не только ученую степень, но и деньги он основал химическую фабрику в Монпелье. Предприятие занималось производством серной, азотной, соляной и других кислот, квасцов, свинцовых белил и соды. К 1787 году Монпелье стал центром инноваций в производстве промышленных химикатов во Франции. При этом, наукой Шапталь тоже продолжал заниматься.

Потом его все-таки занесло в политику. Он поддерживал идеи Революции, и в 1791 году даже принял личное участие в штурме местной цитадели. Но в тревожном 1793 году Шапталь оказался недостаточно радикальным борцом за свободу и попал в тюрьму. Здесь у нашего героя были очень серьезные шансы закончить жизнь на гильотине, как многие его современники. Но, к счастью, он оказался полезен Республике как живой химик и промышленник. А вот, Лавуазье это не помогло.

В 1794 году Шапталю было поручено управление крупным пороховым заводом. В своих мемуарах он рассказывает, как с помощью своих коллег-ученых — Бертолле, Фуркруа, Гайтона и других — он внедрил новые и более быстрые методы очистки нитрата калия.

Давайте, все-таки, ближе к вину 🍷 В 1800 году Шапталь разработал и внедрил процесс, названный «шаптализация» (угадайте почему). Его суть в том, чтобы улучшать качество вина и увеличивать в нем содержание алкоголя, добавляя сахар в виноградное сусло и уменьшая его кислотность при помощи истолчённого мела или мрамора. Дело в том, что не каждый год и не каждый виноград одинаково хорош для изготовления вина, а с помощью таких манипуляций можно было получать продукт стабильно высокого качества. Я во всем этом не разбираюсь, но везде шаптализация представляется как прорыв и большой шаг в сторону промышленного виноделия.
Так что, поднимем бокалы за Жана-Антуана, который сделал много полезного и умудрился выжить с непростые времена 🍾 А еще посмотрите, какой красивый и модный портрет он себе заказал.

www.tgoop.com/polyjuice/1215

3.2K viewsDec 29 at 15:11

Начали про вино, а оказались опять где-то в районе гильотины 😖
Сегодня история про химика, который занимался наукой и политикой во время Французской революции и при этом умудрился остаться в живых.

Наш сегодняшний герой Жан-Антуан Шапталь родился в 1756 году в небогатой и незнатной семье, но благодаря своим способностям и дяде врачу получил хорошее образование. В 1781 году Жан-Антуан женился на девушке с приданным и вот уже имея не только ученую степень, но и деньги он основал химическую фабрику в Монпелье. Предприятие занималось производством серной, азотной, соляной и других кислот, квасцов, свинцовых белил и соды. К 1787 году Монпелье стал центром инноваций в производстве промышленных химикатов во Франции. При этом, наукой Шапталь тоже продолжал заниматься.

Потом его все-таки занесло в политику. Он поддерживал идеи Революции, и в 1791 году даже принял личное участие в штурме местной цитадели. Но в тревожном 1793 году Шапталь оказался недостаточно радикальным борцом за свободу и попал в тюрьму. Здесь у нашего героя были очень серьезные шансы закончить жизнь на гильотине, как многие его современники. Но, к счастью, он оказался полезен Республике как живой химик и промышленник. А вот, Лавуазье это не помогло.

В 1794 году Шапталю было поручено управление крупным пороховым заводом. В своих мемуарах он рассказывает, как с помощью своих коллег-ученых — Бертолле, Фуркруа, Гайтона и других — он внедрил новые и более быстрые методы очистки нитрата калия.

Давайте, все-таки, ближе к вину 🍷 В 1800 году Шапталь разработал и внедрил процесс, названный «шаптализация» (угадайте почему). Его суть в том, чтобы улучшать качество вина и увеличивать в нем содержание алкоголя, добавляя сахар в виноградное сусло и уменьшая его кислотность при помощи истолчённого мела или мрамора. Дело в том, что не каждый год и не каждый виноград одинаково хорош для изготовления вина, а с помощью таких манипуляций можно было получать продукт стабильно высокого качества. Я во всем этом не разбираюсь, но везде шаптализация представляется как прорыв и большой шаг в сторону промышленного виноделия.
Так что, поднимем бокалы за Жана-Антуана, который сделал много полезного и умудрился выжить с непростые времена 🍾 А еще посмотрите, какой красивый и модный портрет он себе заказал.

BY Зельеваренье Адвансд