tgoop.com/proedusdeminoi/2167
Last Update:
Безглютеновая мука
Рисовая
Применяется в хлебопечении вместе с пшеничной. Идет на приготовление азиатских версий лапши и десертов, а также блинчиков и панировки рыбы.
Кукурузная
Бывает тонкого и грубого помола, первая предназначена для выпечки, вторая — для хлеба. Из кукурузной муки делаются мексиканские лепешки, грузинская каша гоми, итальянская полента, молдавская и румынская мамалыга.
Льняная
Содержит омега-3 жирные кислоты. Используется в сочетании с пшеничной мукой при выпечке.
Гречневая
Богата рутином, который профилактирует сердечно-сосудистые заболевания. В России из нее готовят блины, в Германии — бисквитные торты.
Применяется в десертах, супах, подливах, смузи, коктейлях, выпечке.
Овсяная мука изготавливается на тех же производствах, что и традиционные виды, поэтому она может содержать следы глютена. Поэтому на упаковке должна быть пометка об отсутствии глютена, если это принципиально для здоровья. В Англии она используется как база выпечки и хлеба, в России становится основой блинов и печенья. К тому же, ее добавляют в кисели.