Как рестораны и кафе удерживают сотрудников
Количество вакансий на рынке общепита выросло на 28%, а закрывать их становится сложнее. Ситуация ухудшается из-за конкуренции с сервисами доставки и маркетплейсами. Как эту проблему решают руководители ресторанов?
Они постепенно адаптируют практики крупных компаний: добавляют ДМС, образовательные курсы и велнес-программы. Например, подключают Фитмост.
Фитмост поможет запустить спорт для коллег без лишних сложностей. Попробовать HR-платформу с доступом в 3000+ тренажерных залов, студий фитнеса и массажа в 80+ городах России можно бесплатно.
Читайте отзывы руководителей ресторанов на карточках, а подробнее о платформе — по ссылке.
Реклама. ООО «ФИТМОСТ». ИНН: 9701004306.
Количество вакансий на рынке общепита выросло на 28%, а закрывать их становится сложнее. Ситуация ухудшается из-за конкуренции с сервисами доставки и маркетплейсами. Как эту проблему решают руководители ресторанов?
Они постепенно адаптируют практики крупных компаний: добавляют ДМС, образовательные курсы и велнес-программы. Например, подключают Фитмост.
Фитмост поможет запустить спорт для коллег без лишних сложностей. Попробовать HR-платформу с доступом в 3000+ тренажерных залов, студий фитнеса и массажа в 80+ городах России можно бесплатно.
Читайте отзывы руководителей ресторанов на карточках, а подробнее о платформе — по ссылке.
Реклама. ООО «ФИТМОСТ». ИНН: 9701004306.
#Цифрадня. Сравнение цен на Брокколи свежую в СЗФО за январь-февраль 2025 года с аналогичным периодом 2024 года (по данным от наших клиентов).
Нарастающим итогом цена повысилась на 25,2%.
Нарастающим итогом цена повысилась на 25,2%.
Зима. Хочется рассказать о чем-то, что связано с холодом. Шкафы шоковой заморозки от Apach Cook Line — оборудование, которое должно быть на любой кухне. К тому же, это ключ к пищевой безопасности.
Они просты в эксплуатации, оснащены цифровой панелью, надежны и мощны, имеют встроенный термощуп. В них предусмотрена функция автоматической оттайки.
После заморозки, в конце цикла, они всегда переходят в режим хранения, поэтому можете быть уверены: если вовремя не заберете блюдо из камеры, с ним ничего не случится. Режим автоматической дефростации — приятный бонус.
Для полной картины:
• Материал корпуса и камеры: обыкновенная сталь с неубиваемым олеофобным шестислойным пленочным покрытием FINGERPRINT-FREE.
• Мощный вентилятор и программное обеспечение.
• Минимальная рабочая температура в камере: -35 градусов.
Распространение dark kitchen было бы невозможным без создания простой и технологичной цепочки, когда готовые блюда и полуфабрикаты быстро и грамотно охлаждаются сразу после приготовления. Речь о технологии Cook&Chill. С ее помощью продукты дольше хранятся. Цвет, консистенция, вкус остаются неизменными. А размножение бактерий при этом сильно замедляется.
👉🏻 Чтобы сделать заказ, обращайтесь к диллерам.
Реклама. ООО «СПО». ИНН: 7734717820. Erid: 2SDnjdRExQC
Они просты в эксплуатации, оснащены цифровой панелью, надежны и мощны, имеют встроенный термощуп. В них предусмотрена функция автоматической оттайки.
После заморозки, в конце цикла, они всегда переходят в режим хранения, поэтому можете быть уверены: если вовремя не заберете блюдо из камеры, с ним ничего не случится. Режим автоматической дефростации — приятный бонус.
Для полной картины:
• Материал корпуса и камеры: обыкновенная сталь с неубиваемым олеофобным шестислойным пленочным покрытием FINGERPRINT-FREE.
• Мощный вентилятор и программное обеспечение.
• Минимальная рабочая температура в камере: -35 градусов.
Распространение dark kitchen было бы невозможным без создания простой и технологичной цепочки, когда готовые блюда и полуфабрикаты быстро и грамотно охлаждаются сразу после приготовления. Речь о технологии Cook&Chill. С ее помощью продукты дольше хранятся. Цвет, консистенция, вкус остаются неизменными. А размножение бактерий при этом сильно замедляется.
👉🏻 Чтобы сделать заказ, обращайтесь к диллерам.
Реклама. ООО «СПО». ИНН: 7734717820. Erid: 2SDnjdRExQC
#Цифрадня. Сравнение цен на Граппу Friulana Nonino в СЗФО за январь-февраль 2025 года с аналогичным периодом 2024 года (по данным от наших клиентов).
Нарастающим итогом цена повысилась на 25,1%.
Нарастающим итогом цена повысилась на 25,1%.
#Цифрадня. Сравнение цен на Уксус 9% в СЗФО за январь-февраль 2025 года с аналогичным периодом 2024 года (по данным от наших клиентов).
Нарастающим итогом цена повысилась на 15,2%.
Нарастающим итогом цена повысилась на 15,2%.
1 марта стартует поэкземплярный учет воды и пива в кегах для общепита. Ресторанам нужно будет передавать в «Честный знак» информацию о приемке кодов маркировки по каждой единице товара. Кроме того, нужно будет выбрать, как отчитываться о выбытии товаров из оборота: по разрешительному режиму или по послаблению.
👉🏻 Скачайте руководство, чтобы разобраться в тонкостях нововведений. Не допустите ошибок и штрафов от «Честного знака».
Реклама. ООО «Доксинбокс». ИНН: 7802193688
👉🏻 Скачайте руководство, чтобы разобраться в тонкостях нововведений. Не допустите ошибок и штрафов от «Честного знака».
Реклама. ООО «Доксинбокс». ИНН: 7802193688
Цена на авокадо Хаас на этой неделе выросла на 10% к прошлой неделе и на 27,5% к прошлому месяцу
Февраль традиционно считается самым дорогим месяцем для авокадо. Основная причина — межсезонье: в Марокко и Израиле сезон заканчивается, а в Перу только начинается.
При этом по сравнению с февралем прошлого года текущая цена снизилась на 8%.
В качестве альтернативы сейчас все больше поставщиков предлагают ресторанам замороженное авокадо: цена на него +/- такая же, как и на свежее, но меньше процент отхода и риск брака сводится к нулю.
Февраль традиционно считается самым дорогим месяцем для авокадо. Основная причина — межсезонье: в Марокко и Израиле сезон заканчивается, а в Перу только начинается.
При этом по сравнению с февралем прошлого года текущая цена снизилась на 8%.
В качестве альтернативы сейчас все больше поставщиков предлагают ресторанам замороженное авокадо: цена на него +/- такая же, как и на свежее, но меньше процент отхода и риск брака сводится к нулю.
#Цифрадня. Сравнение цен на Бананы свежие в СЗФО за январь-февраль 2025 года с аналогичным периодом 2024 года (по данным от наших клиентов).
Нарастающим итогом цена снизилась на 0,1%.
Нарастающим итогом цена снизилась на 0,1%.
Наша команда всегда находится в непрерывном мониторинге аналогов импортных продуктов, так как на фоне всех изменений мы знаем, как важно всегда иметь в запасе несколько отработанных вариантов.
В этом году к нам все чаще стали выходить с новыми предложениями по оливковому маслу, поэтому мы решили подготовить список основных производителей, которые представлены у наших партнеров на рынке сегодня и с которыми активно работают наши клиенты.
Масло оливковое для жарки
Sansa Oliveto, Россия
Pomace Yakimal, Россия
LugliO Olio di Sansa, Италия
Ricchetta Olio di Sansa, Италия
Pomace Valde’Pro, Италия
Pomace ADAM'C, Турция
Pomace Picantel, Турция
Pomace Termes, Турция
Pomace Verdolio, Турция
Pomace Delphi, Греция
Sansa La Espanola, Испания
Pomace La Pedriza, Испания
Pomace Botanica, Испания
Масло оливковое салатное Extra Virgin
Oliveto, Россия
Columb, Беларусь
LugliO, Италия
Frantoni Cutrera, Италия
Imma, Италия
Ricchetta, Италия
De Cecco, Италия
Picantel, Турция
OlioBosphorus, Турция
Termes, Турция
Glafkos, Греция
Zakynthos, Греция
Horiatiko, Греция
Delphi, Греция
Arbequina, Испания
La Espanola, Испания
Terra Delyssa, Тунис
Делитесь в комментариях, масло оливковое каких брендов и стран вы используете в работе.
В этом году к нам все чаще стали выходить с новыми предложениями по оливковому маслу, поэтому мы решили подготовить список основных производителей, которые представлены у наших партнеров на рынке сегодня и с которыми активно работают наши клиенты.
Масло оливковое для жарки
Sansa Oliveto, Россия
Pomace Yakimal, Россия
LugliO Olio di Sansa, Италия
Ricchetta Olio di Sansa, Италия
Pomace Valde’Pro, Италия
Pomace ADAM'C, Турция
Pomace Picantel, Турция
Pomace Termes, Турция
Pomace Verdolio, Турция
Pomace Delphi, Греция
Sansa La Espanola, Испания
Pomace La Pedriza, Испания
Pomace Botanica, Испания
Масло оливковое салатное Extra Virgin
Oliveto, Россия
Columb, Беларусь
LugliO, Италия
Frantoni Cutrera, Италия
Imma, Италия
Ricchetta, Италия
De Cecco, Италия
Picantel, Турция
OlioBosphorus, Турция
Termes, Турция
Glafkos, Греция
Zakynthos, Греция
Horiatiko, Греция
Delphi, Греция
Arbequina, Испания
La Espanola, Испания
Terra Delyssa, Тунис
Делитесь в комментариях, масло оливковое каких брендов и стран вы используете в работе.
#Ценыпоехали. ООО «КрафтХайнц Восток» с 01.03.2025 повышает цены на продукцию «Бакалея Фудсервис» от 3% до 13% в связи с ростом стоимости ингредиентов и упаковки, логистических и производственных затрат, внедрением системы цифровой маркировки «Честный знак».
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#Разборкейса. Павел Хорошин, управляющий партнер Ресторанам надо, рассказал, как проанализировать — управлять закупками самостоятельно или отдать под управление Ресторанам надо.
Новые вопросы к следующей пятнице ждем в личных сообщениях @pavel_rest_nado.
Новые вопросы к следующей пятнице ждем в личных сообщениях @pavel_rest_nado.
#Цифрадня. Сравнение цен на Вино белое сухое Vin Soave Classico DOC Inama в СЗФО за январь-февраль 2025 года с аналогичным периодом 2024 года (по данным от наших клиентов).
Нарастающим итогом цена повысилась на 5,2%.
Нарастающим итогом цена повысилась на 5,2%.
Ресторанам надо pinned «Несколько фактов о Ресторанам надо: 1. Нас часто считывают как СМИ. Нам приятно, но телеграм — это лишь инструмент, чтобы поделиться информацией (которой у нас много) с сообществом. В штате Ресторанам надо — только закупщики и аналитики, и есть у нас прекрасная…»
#HoReCa_art. Стены ресторана Salumeria by Salone украшены гобеленом, оригинал которого относится к 1650-60 годам.
Это, так называемый,
вердюр — фламандский гобелен. Вердюры в основном состоят из изображений растений, окрашенных в зеленые и охристые тона. Гобелен соткан во Франции в мастерских Жюля Пансу.
Это, так называемый,
вердюр — фламандский гобелен. Вердюры в основном состоят из изображений растений, окрашенных в зеленые и охристые тона. Гобелен соткан во Франции в мастерских Жюля Пансу.
Ресторанам надо
#HoReCa_art. Стены ресторана Salumeria by Salone украшены гобеленом, оригинал которого относится к 1650-60 годам. Это, так называемый, вердюр — фламандский гобелен. Вердюры в основном состоят из изображений растений, окрашенных в зеленые и охристые тона.…
#Женьскажи
В ресторанах часто в интерьере используют декор, мебель, посуду — настоящие произведения искусства. Это предметы с историей, или работа в коллаборации с представителями мира искусства, или знаменитый дизайнерский предмет. Хочется побольше о таком знать и рассказывать.
Если у вас есть, чем с нами поделиться по этой теме, присылайте — мы с удовольствием расскажем об этом в канале.
В ресторанах часто в интерьере используют декор, мебель, посуду — настоящие произведения искусства. Это предметы с историей, или работа в коллаборации с представителями мира искусства, или знаменитый дизайнерский предмет. Хочется побольше о таком знать и рассказывать.
Если у вас есть, чем с нами поделиться по этой теме, присылайте — мы с удовольствием расскажем об этом в канале.
Как повысить эффективность персонала и в разы увеличить прибыль ресторана?
Руководитель-практик Ольга Паратнова с опытом в 25 лет приглашает на бесплатный онлайн-вебинар: «Как избежать кадрового голода и сохранить лучших. Тренды управления — 2025. Пять ключей, доступных каждому руководителю».
Ольга выступает приглашенным спикером на конференциях Татьяны Маричевой, Михаила Гребенюка, Марии Солодар, инновационного центра «Сколково» и знает, как сделать так, чтобы прибыль росла, а у руководителя оставалась жизнь помимо работы.
В среднем компании под ее руководством вырастали в три раза, рекорд — в 11 раз за 4 года.
На вебинаре вы узнаете:
• Как удержать лучших специалистов, если рост зарплат невозможен.
• Как стать лидером, к которому стремятся профессионалы, уметь влиять на результат и выручку команды.
• Как тратить меньше времени на управление, но получать при этом нужный высокий результат.
• Все тренды управления — 2025, которые важно учитывать ресторатору, чтобы не остаться за бортом.
Регистрируйтесь «Как избежать кадрового голода и сохранить лучших. Тренды управления — 2025. Пять ключей, доступных каждому руководителю».
Рекомендуем зарегистрироваться на вебинар! Тема очень актуальная.
Руководитель-практик Ольга Паратнова с опытом в 25 лет приглашает на бесплатный онлайн-вебинар: «Как избежать кадрового голода и сохранить лучших. Тренды управления — 2025. Пять ключей, доступных каждому руководителю».
Ольга выступает приглашенным спикером на конференциях Татьяны Маричевой, Михаила Гребенюка, Марии Солодар, инновационного центра «Сколково» и знает, как сделать так, чтобы прибыль росла, а у руководителя оставалась жизнь помимо работы.
В среднем компании под ее руководством вырастали в три раза, рекорд — в 11 раз за 4 года.
На вебинаре вы узнаете:
• Как удержать лучших специалистов, если рост зарплат невозможен.
• Как стать лидером, к которому стремятся профессионалы, уметь влиять на результат и выручку команды.
• Как тратить меньше времени на управление, но получать при этом нужный высокий результат.
• Все тренды управления — 2025, которые важно учитывать ресторатору, чтобы не остаться за бортом.
Регистрируйтесь «Как избежать кадрового голода и сохранить лучших. Тренды управления — 2025. Пять ключей, доступных каждому руководителю».
Рекомендуем зарегистрироваться на вебинар! Тема очень актуальная.