tgoop.com/restpublic/82
Last Update:
Сколько стоит ваша лень?
Перед открытием заведения я советую оценивать свои компетенции. Почему?
Если вы знаете, чего именно не знаете, то узнайте, сколько требуемые skills стоят на рынке.
Степени компетентности давно для удобства поделили на 4 (к вашим сотрудникам так же относиться)
1. Неосознанная некомпетентность (Я не знаю, чего именно я не знаю)
2. Осознанная некомпетентность ( Я знаю, что именно я не знаю. Ищу это)
3. Осознанная компетентность (Знаю, что именно знаю. Знания в голове и их можно от туда взять и применить)
4. Неосознанная компетентность (Сформированные навыки. Не нужно ничего вспоминать, все на подсознании. Я делаю)
Проблема внешне привлекательной сферы ресторанного бизнеса в том, что люди начинают с творчества,
что изначально есть — путь в никуда.
Наличие подобного бреда в голове — ярчайшее проявление некомпетентности. Причем не осознанной.
Далее примеры (избранное) :
1. Люди всегда будут есть, стричься и умирать - это бизнес всегда актуален.
Нет, умирать всегда будут рестораны. Ваши, кстати, если не закончите так думать.
2. Важно сделать все, как для себя.
Нет. Важно сделать так, чтобы удовлетворить проблему, существующую на рынке.
Заработаете вы только если людей со схожей проблематикой (целевая аудитория) будет достаточно для
того, что бы ваша финмодель работала.
3. Если заведения конкурентов с плохим ремонтом работают нормально, мы то точно будем!
Нет. К делу это не относится. В рестораны и кафе ходят не есть и тем более не на интерьеры смотреть.
4. Самое главное, чтобы было вкусно.
Вкусно у каждого свое. И вообще, почему это стало главным? Не могу представить как ваши конкуренты на собрании говорят своему
шеф повару — «главное, что бы было НЕ вкусно. В этом наша сила, понимаешь!»
Это можно рассказывать часами. Но корень один. Будущим рестораторам следует знать уровень своей
компетентности. В маркетинге, финансах, копирайтинге, гастрономии, финпланировании, переговорах,
наборе персонала, исследованиях рынка, управлении проектами. Много в чем компетенции могут и не пригодится.
Важно просто понимать то, чего вы не умеете и насколько это критично для вашего бизнеса.
Защищать свои инвестиции безусловно следует. Но иногда стоит просто начать с инвестирования в себя.
На выходе степень лени при наборе компетенций выльется в потерю миллионов. Так устроена жизнь.
Сократ на фото — не случаен. Он знал, что ничего не знает
BY Ресторанная публика
Share with your friend now:
tgoop.com/restpublic/82