tgoop.com/restpublic/83
Last Update:
Инвестировать в ресторан после карантина.
Первое правило - инвестировать в ресторан - значит зарабатывать на нем!
Вы скажете — что ты несешь? Отписка. И будете не правы, поэтому спокойно читайте дальше.
Дело в том, что желание «не потерять» и «заработать» — имеют различную природу возникновения.
Делаем вывод — тот кто хочет деньги сохранить, рассуждает скорее категориями управления рисками.
Инстинкт подскажет вам, что нужно «оставаться в рынке». Ваш проект - труп.
Природа рынка такова, что драйвером его роста и изменений становятся за частую события и идеи,
находящиеся за пределами нашего ведения. Вышел айфон и изменил поведенческие привычки людей
навсегда. Во всех сферах.
Если вы не меняете на рынке ничего, зачем вообще на него заходить? Обработка текущего трафика?
Допускаю. Ниша емкая, деньги там есть, вы зарабатываете. Но повторюсь — рынок переменчив, а значит
вы создавая не гибкую модель, поспевающую за остальными, не перестроитесь, в случае изменений, с высокой долей вероятности.
Не надо так.
А как надо, спросите меня вы? Я не знаю. Знаю только несколько правил, которые помогут вам
инвестировать в бездонный, страшный и манящий общепит:
1 правило: не ведитесь на гениальные идеи. Новаторство хорошо. Но уникальность иногда — это показатель
того, что это не сделано, потому что никому не надо. Фраза «такого ни у кого нет» и «мы первые» просто кричит
мне — «Алексей, тут нет конкуренции, а значит и спроса, а значит и нет проблемы, которую надо решать, а значит и денег нет»
Так же не ведитесь на уникальность локации и ущербную фразу - «для успеха ресторана нужно место, место и место» Для успеха
ресторана необходимо, чтобы финмодель сработала. Если ее не понимаете, место вам не поможет ничем. Под каждое место - своя
концепция.
2 правило: не ведитесь на франшизы. Их нет в этой сфере в этой стране. Все что сработает хоть с какой то долей вероятности
стоит заоблачно, входной барьер огромен, условия кабальны, узнаваемость брендов - колоссальна. Точка. Их нет. Без но
3 правило: инвестируйте в структуры. Не в идеи и места, не в красивые презентации. Инвестируйте в сообщества компетентных людей.
Люди могут быть умны но не организованы. Они с низкой вероятностью создадут работающую модель. Структуры с опытом и постоянным
обучением, которые «в полях» каждый день. Они смогут с высокой долей вероятности.
Стоит ли инвестировать после карантина в рестораны?
Я знаю только то, что рынок не был таким никогда.
Новые условия, новые правила игры.
Готовы к неизвестности - добро пожаловать.
На фото ресторан в Канкуне. Интересная идея. Одна из тех, в которые я не верю.
BY Ресторанная публика
Share with your friend now:
tgoop.com/restpublic/83