Ресторанная публика

​​Еда 2020
Ни для кого не секрет что рестораторам тяжело. Это логично, но стагнирующий рынок никто не обещал.

В это время впору взглянуть на другие модели и пробовать предугадывать, что с рынком будет когда все закончится.

Мои мысли следующие:
⁃ денег в общепите станет меньше
Вывод: а чеков меньше скорее всего не станет. Просто доллар не даст много заработать на чилийском лососе. Переработайте продукт, люди ведь по прежнему хотят у вас посидеть, не взирая на кризис. Они все отяттвстретится с друзьями и тут то и следует стать доступнее, вкуснее, удобнее.
⁃ конкурентов «из прошлого» станет меньше
Вывод: те кто выживут, тоже будут «не в тонусе». Время занимать ниши, а это уже отсылает нас к грамотному инвестированию, управлению рисками и стратегическому мышлению. Вот кстати неплохой канал по этому поводу: https://www.tgoop.com/rentiernote
От себя добавлю: инвестировать будут в компетенции, а не в рестораны.
⁃ «культура отдавать», «эмоциональный сервис», «люди важнее денег», «ценности определяют вектор развития» и другие, космические для многих предпринимателей понятия тепеь НЕобходимы. Эпоха синтетического сервиса прошла. Время пересмотреть ресевые модули, условия труда и начать инвестировать в обучение
⁃ обучение — тренд 2020
Почему? Теперь, когда эффективность определяет выживаемость сильнее, бизнес уже не сможет позволить себе ни долгих стажировок, ни переплат за ошибки, ни дорогих поисков «того самого» сотрудника. Скорость, с которой вы будете вводить в работу компетентного кадра определит выживаемость бизнеса. Не благодарите. Ищите готовые скилы, не тратьте время.
⁃ инвесторы будут вкладывать в команды, а не в идею
Почему? Потому что реализация сейчас важнее уникальности. Она и была важнее, но в условиях постоянных изменений, скил команды решает. Говоря скил, я имею ввиду не количество лет в ресторанном бизнесе, а навыки запуска и разработки новых продуктов, управления всеми элементами маркетинга (а не глупые скидки).

www.tgoop.com/restpublic/84

298 viewsApr 26, 2020 at 08:09

​​Еда 2020
Ни для кого не секрет что рестораторам тяжело. Это логично, но стагнирующий рынок никто не обещал.

В это время впору взглянуть на другие модели и пробовать предугадывать, что с рынком будет когда все закончится.

Мои мысли следующие:
⁃ денег в общепите станет меньше
Вывод: а чеков меньше скорее всего не станет. Просто доллар не даст много заработать на чилийском лососе. Переработайте продукт, люди ведь по прежнему хотят у вас посидеть, не взирая на кризис. Они все отяттвстретится с друзьями и тут то и следует стать доступнее, вкуснее, удобнее.
⁃ конкурентов «из прошлого» станет меньше
Вывод: те кто выживут, тоже будут «не в тонусе». Время занимать ниши, а это уже отсылает нас к грамотному инвестированию, управлению рисками и стратегическому мышлению. Вот кстати неплохой канал по этому поводу: https://www.tgoop.com/rentiernote
От себя добавлю: инвестировать будут в компетенции, а не в рестораны.
⁃ «культура отдавать», «эмоциональный сервис», «люди важнее денег», «ценности определяют вектор развития» и другие, космические для многих предпринимателей понятия тепеь НЕобходимы. Эпоха синтетического сервиса прошла. Время пересмотреть ресевые модули, условия труда и начать инвестировать в обучение
⁃ обучение — тренд 2020
Почему? Теперь, когда эффективность определяет выживаемость сильнее, бизнес уже не сможет позволить себе ни долгих стажировок, ни переплат за ошибки, ни дорогих поисков «того самого» сотрудника. Скорость, с которой вы будете вводить в работу компетентного кадра определит выживаемость бизнеса. Не благодарите. Ищите готовые скилы, не тратьте время.
⁃ инвесторы будут вкладывать в команды, а не в идею
Почему? Потому что реализация сейчас важнее уникальности. Она и была важнее, но в условиях постоянных изменений, скил команды решает. Говоря скил, я имею ввиду не количество лет в ресторанном бизнесе, а навыки запуска и разработки новых продуктов, управления всеми элементами маркетинга (а не глупые скидки).

BY Ресторанная публика