Saeedeh_nan | سعیده نان

#آموزش_رول_دارچین_با_خمیر_لایه_ای 🥮

لطفاً تا آخر ویدیو ببینید نکات تکمیلی کپشن خونده شه👌

برای دیدن آموزش های بعدی، فا/لوو کنید

مواد لازم🍚:
آرد قوی مثل آرد نول          ۴۰۰ گرم
مخمرفوری                            ۸ گرم
تخم مرغ                             ۵۰ گرم
شیر خنک                             ۹۰ گرم
آب خنک                              ۱۰۰ گرم
کره                                      ۱۶ گرم
شکر                                     ۳۵ گرم
نمک                                      ۸ گرم
کره با چربی ۸۲ درصد برای لایه گذاری ۱۶۰ گرم

مواد لازم برای کرم دارچینی🫚:
آرد سفید                     ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت               ۳ قاشق غذاخوری
شکر                            ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ                    ۵۰ گرم
نمک                            ۱ پنس
سیب اسلایس شده     ۱ عدد
دارچین                       ۱ قاشق غذاخوری
(بسته به ذائقه کم و زیاد میتونه بشه)
کشمش به میزان لازم

برای رومال🍯:
یک تخم مرغ و یک پنس نمک و کمی شیر و مقداری وانیل

طرز تهیه🥞:
۱ـ اول کرم دارچینی را درست میکنیم.
تمام مواد لازم نوشته شده در دستور کرم دارچین را با هم مخلوط میکنیم و به آن استراحت یخچالی میدهیم.

۲ـ کره لایه گذاری را سَر کنید، مربع یا مستطیل بودنش مهم نیست، فقط قطر ۵ میل باشد و به یخچال بفرستید .

۳ـ خمیرگیری را انجام میدهیم.
به اینصورت که تمام مواد خشک و تخم مرغ و کره را باهم مخلوط میکنیم و سپس آب و شیر خنک را با احتیاط اضافه میکنیم. (آبخوری آردها متفاوت هست مواظب آبخوری آردتون باشید تا خمیر چسبنده نشود) و ورز میدهیم تا خمیر کاملاً به تست کشش برسد و سپس به خمیر  ۱۵ دقیقه استراحت فریزری میدهیم.

۴ـ خمیر را بیرون میاوریم و بازش میکنیم و کره را وسط خمیر میگذاریم و دو لبه ی خمیر را روی آن برمیگردانیم و قسمت درز خمیر را با دست میبندیم و برای تای اول، خمیر را اول به صورت ضربه ای باز میکنیم و وردنه میکشیم تا به قطر ۴ میل برسد. وقتی به قطر ۴ میل رسید تای اول را میزنیم.(دبل)
(بعد از تای اول اگر دیدید که کره زیر دست شما دارد آب میشود، میتوانید ۱۵ دقیقه استراحت فریزری دهید.)

۵ـ تای دوم را هم میزنیم.
اول به صورت ضربه ای خمیر را باز میکنیم و وردنه میکشیم تا به قطر ۴ میل برسد و تای دوم را میزنیم(سینگل)

۶ـ بعد از تای دوم به خمیر به مدت ۱۵ دقیقه استراحت فریزری میدهیم و بعد بیرون میاوریم و از عرض خمیر را باز میکنیم تا عرض خمیر به ۲۴ برسد.

۷ـ وقتی که عرض خمیر به ۲۴ رسید ، میرویم به طول خمیر و خمیر را باز میکنیم تا به ۵ میل برسد.

۸ـ وقتی که به ۵ میل رسید، حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت استراحت فریزری میدهیم تا حالت نیمه یخ پیدا کند و حسابی خودش را بگیرد.

۹ـ و بعد از فریزر بیرون میاوریم و اضافات خمیر را میگیریم و کرم دارچین را روی آن می‌زنیم و کشمش و سیب را روی خمیر میریزیم و مثل فیلم قاعده را ۷ سانت میگیریم و برش میزنیم و بعد رول میکنیم.

۱۰ـ و بعد آن رول را به دو قسمت تقسیم  میکنیم.اگر رینگ نداشتید لبه ی انتهای خمیر را به زیر آن بدهید تا شکل و شمایلش را داخل پروف حفظ کند.

۱۱ـ اجازه میدهیم پروف شود تا حجم آن دو برابر و نیم شود.
خمیر را داخل سینی میگذاریم و روی خمیر را با نایلون میپوشانیم و داخل محیط به آن استراحت میدهیم تا حجم آن دو و نیم برابر شود و بعد رومال میزنیم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰ به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم.
نوش جان🍽

نشر و پخش ویدیو ها و دستورات پیج فقط با گفتن ذکر منبع بلامانع است.❤️

︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉

www.tgoop.com/saeedeh_nan/5987

545 viewsFeb 24 at 11:21

#آموزش_رول_دارچین_با_خمیر_لایه_ای 🥮

لطفاً تا آخر ویدیو ببینید نکات تکمیلی کپشن خونده شه👌

برای دیدن آموزش های بعدی، فا/لوو کنید

مواد لازم🍚:
آرد قوی مثل آرد نول          ۴۰۰ گرم
مخمرفوری                            ۸ گرم
تخم مرغ                             ۵۰ گرم
شیر خنک                             ۹۰ گرم
آب خنک                              ۱۰۰ گرم
کره                                      ۱۶ گرم
شکر                                     ۳۵ گرم
نمک                                      ۸ گرم
کره با چربی ۸۲ درصد برای لایه گذاری ۱۶۰ گرم

مواد لازم برای کرم دارچینی🫚:
آرد سفید                     ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت               ۳ قاشق غذاخوری
شکر                            ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ                    ۵۰ گرم
نمک                            ۱ پنس
سیب اسلایس شده     ۱ عدد
دارچین                       ۱ قاشق غذاخوری
(بسته به ذائقه کم و زیاد میتونه بشه)
کشمش به میزان لازم

برای رومال🍯:
یک تخم مرغ و یک پنس نمک و کمی شیر و مقداری وانیل

طرز تهیه🥞:
۱ـ اول کرم دارچینی را درست میکنیم.
تمام مواد لازم نوشته شده در دستور کرم دارچین را با هم مخلوط میکنیم و به آن استراحت یخچالی میدهیم.

۲ـ کره لایه گذاری را سَر کنید، مربع یا مستطیل بودنش مهم نیست، فقط قطر ۵ میل باشد و به یخچال بفرستید .

۳ـ خمیرگیری را انجام میدهیم.
به اینصورت که تمام مواد خشک و تخم مرغ و کره را باهم مخلوط میکنیم و سپس آب و شیر خنک را با احتیاط اضافه میکنیم. (آبخوری آردها متفاوت هست مواظب آبخوری آردتون باشید تا خمیر چسبنده نشود) و ورز میدهیم تا خمیر کاملاً به تست کشش برسد و سپس به خمیر  ۱۵ دقیقه استراحت فریزری میدهیم.

۴ـ خمیر را بیرون میاوریم و بازش میکنیم و کره را وسط خمیر میگذاریم و دو لبه ی خمیر را روی آن برمیگردانیم و قسمت درز خمیر را با دست میبندیم و برای تای اول، خمیر را اول به صورت ضربه ای باز میکنیم و وردنه میکشیم تا به قطر ۴ میل برسد. وقتی به قطر ۴ میل رسید تای اول را میزنیم.(دبل)
(بعد از تای اول اگر دیدید که کره زیر دست شما دارد آب میشود، میتوانید ۱۵ دقیقه استراحت فریزری دهید.)

۵ـ تای دوم را هم میزنیم.
اول به صورت ضربه ای خمیر را باز میکنیم و وردنه میکشیم تا به قطر ۴ میل برسد و تای دوم را میزنیم(سینگل)

۶ـ بعد از تای دوم به خمیر به مدت ۱۵ دقیقه استراحت فریزری میدهیم و بعد بیرون میاوریم و از عرض خمیر را باز میکنیم تا عرض خمیر به ۲۴ برسد.

۷ـ وقتی که عرض خمیر به ۲۴ رسید ، میرویم به طول خمیر و خمیر را باز میکنیم تا به ۵ میل برسد.

۸ـ وقتی که به ۵ میل رسید، حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت استراحت فریزری میدهیم تا حالت نیمه یخ پیدا کند و حسابی خودش را بگیرد.

۹ـ و بعد از فریزر بیرون میاوریم و اضافات خمیر را میگیریم و کرم دارچین را روی آن می‌زنیم و کشمش و سیب را روی خمیر میریزیم و مثل فیلم قاعده را ۷ سانت میگیریم و برش میزنیم و بعد رول میکنیم.

۱۰ـ و بعد آن رول را به دو قسمت تقسیم  میکنیم.اگر رینگ نداشتید لبه ی انتهای خمیر را به زیر آن بدهید تا شکل و شمایلش را داخل پروف حفظ کند.

۱۱ـ اجازه میدهیم پروف شود تا حجم آن دو برابر و نیم شود.
خمیر را داخل سینی میگذاریم و روی خمیر را با نایلون میپوشانیم و داخل محیط به آن استراحت میدهیم تا حجم آن دو و نیم برابر شود و بعد رومال میزنیم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰ به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم.
نوش جان🍽

نشر و پخش ویدیو ها و دستورات پیج فقط با گفتن ذکر منبع بلامانع است.❤️

︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉

BY Saeedeh_nan | سعیده نان