tgoop.com/scandibulochka/489
Last Update:
Инструкция к датскому Рождеству: как не забыть поесть все вкусненькое как настоящий датчанин.
Gløgg – глинтвейн по-датски. Вместо того, чтобы сыпать изюм и миндаль в рождественский кекс, датчане сыпят их в глёгг. Почему нельзя и туда, и туда? Вопрос! Рождественского кекса в Дании нет. К счастью, я не датчанка и у меня есть рецепт, которым будут интересоваться все друзья и знакомые после того как попробуют ваш кекс
В Дании глёгг обычно предлагают к рождественским печенькам, но к кексу подать глёгг тоже не возбраняется.
Печь печенье – обязательный датский ритуал. Собраться всей семьей, часто включая бабушек и дедушек, чем больше народу, тем лучше. Печенье не какое придется, а хрустящее песочное, обычно четыре вида:
Эти четыре вида продаются в любом супермаркете, если печь некогда, а духа Рождества хочется.
Еще один вид печенья часто пекут дома, в супермаркетах не видела – billi kaka – печенье с Фарерских островов. Kaka на фарерском языке – это торт, а не то, что вы подумали.
Следующее сладкое блюдо в меню – æbleskiver – яблочные ломтики. На самом деле это не ломтики, а шарики, и яблок в них нет. Когда-то давно были, но сейчас нет. Тесто похоже одновременно на пончиковое и на блинное, пекут на специальной сковороде с круглыми выемками – см. фото. Процесс непростой, нужно приловчиться, чтобы получались красивые ровные шарики!
Æbleskiver перед подачей посыпают сахарной пудрой и/или добавляют малиновое или вишневое варенье.
Вообще вишня тоже почему-то ассоциируется с Рождеством. В другое время года найти вишневый соус практически невозможно, а замороженную вишню найти в стране – удача сравнимая со встречей единорога в лесу между Орхусом и Силькеборгом.
В пекарнях появляются juleboller – рождественские булочки со специями – см. фото. Булочку нужно разрезать вдоль и каждый кусочек намазать tandsmør – маслом такой толщины, чтобы при откусывании на нем были видны следы зубов.
Lagkagehuset продает другие juleboller – см. фото. Полые внутри, они начинены марципановой массой и сверху политы шоколадом. Маслом не намажешь хотя кто вам запретит, но тоже очень вкусно.
Если придете за juleboller, не забудьте про klejner – крендельки, запеченные во фритюре – см. фото.
И про медовые сердца - honninghjerter! Это большие сердца из пряного пряничного теста, мягкие внутри, а сверху покрытые белым или темным шоколадом.
Кроме глёгга из напитков популярно рождественское пиво – juleøl – пиво с пряностями. Рождественско, но на любителя.
Фух, вроде с тем, что едят ДО праздника все. Что едят на само Рождество:
Запивают все это аквавитом – скандинавской водкой со специями которая может быть от 37 до 50 градусов! Это чтобы хоть как-то помочь пищеварению после плотной трапезы.
На десерт – risalamande – рисовая каша на сливках с вишневым соусом. В кастрюлю кладется одна миндалинка. Кто найдет ее в своей тарелке, получает небольшой подарок.
Что из датской праздничной еды самое аппетитное на ваш взгляд?
