tgoop.com/simple_wine_news/3031
Last Update:
Пару лет назад каждый вайнлавер считал обязательным спросить в ресторане или баре: «А что есть из натуралочки?» Узнали себя?
Сегодня в индустрии все чаще звучит мнение, что мода на натуралку проходит. Так ли это и почему? Разбираемся в вопросе вместе с автором канала boujee Денисом Кондратенко.
Сегодня термины «натуральное», «биодинамическое» уже звучат примерно так же (надоедливо), как фраза «крафтовое пиво». А сами по себе термины потребителем не изучены — просто где-то кто-то что-то сказал, и вы запомнили, что натуралка и биодинамика — это все кислятина и мутные вина.
Немного объясню на примере кабачков с дачи:
Наши бабушки живут по философии биодинамики и не прибегают к химикатам, не выращивают у себя на огороде в огромных объемах, а из оборудования у них только ваш дед и две лопаты. Ваша бабушка даже не знает, что такое биодинамика, просто она живет так, как научила ее мама. В основе учений — практика и наблюдение за природой и умение жить в гармонии с ней. Если бы бабушка узнала, что такое сертификат биодинамики и могла бы его получить, то ненужные вам кабачки с огорода лежали бы в «Азбуке вкуса» по 1000₽/кг. Но она не знает об этом, поэтому они лежат ненужные на подоконнике.
Для меня любое упоминание на этикетке с любым продуктом слова «био» сразу настораживает, и я сразу начинаю искать подвох, что, скорее всего, на получение этой наклейки было потрачено больше времени, чем на обучение и практику на производстве. Самые классные вина в моей жизни были от небольших хозяйств, но ни один из виноделов не упоминал при первом знакомстве, что это биодинамика. Многие из них вообще уходили от этого вопроса и говорили, что я делаю так, как меня научил мой отец и на этом же оборудовании. В то же время я пробовал много бесполезных вин с наклейкой на этикетке «био».
Когда меня просили написать свое мнение по этому поводу, один из вопросов был «Вернулась ли мода на классические вина?». И я отвечу: классика на то и классика, что она вечна. Точно всегда в моде и в цене будут ручной труд и правильное отношение человека к своей работе.
Нужно понять, что есть большие бренды и заводы — по большей части вина на полках супермаркетов именно такие, а есть небольшие хозяйства, вина у которых не хватит и для одного гипермаркета у вашего дома на год. За такими винами нужно идти в винотеки, SimpleWine, например.
@simple_wine_news