فطائر الجبنة المقرمشة

المكونات:
للعجينة:
3 أكواب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
للحشوة:
2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
1 كوب جبنة فيتا أو جبنة بيضاء
½ كوب جبنة شيدر (اختياري)
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو حبة البركة (اختياري)
للتزيين:
صفار بيضة مخفوق مع ملعقة صغيرة حليب
رشة جبنة موزاريلا (لتحمير الوجه)
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:

في وعاء، اخلط الدقيق، الخميرة، السكر، والملح.
أضف زيت الزيتون وافركه مع الدقيق، ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة.
غطّها واتركها تختمر لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:

في وعاء، اخلط أنواع الجبنة مع الزعتر أو حبة البركة (اختياري).
تشكيل الفطائر:

افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطعها إلى دوائر أو مربعات.
ضع القليل من الحشوة في المنتصف، ثم اطوِ العجينة على شكل مثلثات أو نصف دوائر وأغلق الحواف جيدًا.
الخبز:

رتب الفطائر في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
ادهن الوجه بصفار البيض المخفوق، ثم رشّ القليل من الجبنة المبشورة.
اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على 180°C لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمّر.
التقديم:

قدّم الفطائر ساخنة مع الشاي أو الشوربة

تارت الكاسترد الكريمي

المكونات:
للعجينة:
2 كوب دقيق
½ كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
¼ كوب سكر
1 بيضة
½ ملعقة صغيرة فانيليا
2-3 ملاعق كبيرة ماء بارد
لحشوة الكاسترد:
2 كوب حليب
½ كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:

في وعاء، اخلط الدقيق مع السكر.
أضف الزبدة الباردة، وادعكها بأطراف الأصابع حتى تصبح كالرمل.
أضف البيضة، الفانيليا، والماء البارد تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
لفّ العجينة بغلاف بلاستيكي، واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تحضير حشوة الكاسترد:

في قدر، سخّن الحليب مع السكر على نار متوسطة حتى يبدأ في التسخين دون أن يغلي.
في وعاء آخر، اخفق صفار البيض مع النشا والملح والفانيليا.
اسكب الحليب الساخن تدريجيًا على خليط البيض مع التحريك المستمر.
أعد الخليط إلى القدر على نار هادئة، وحرّكه حتى يتكاثف.
اتركه ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.
تشكيل التارت:

افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقطعها دوائر تناسب قوالب التارت الصغيرة.
ضع العجينة في القوالب، ثم اثقبها بالشوكة لمنع الانتفاخ.
اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على 180°C لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية قليلاً.
إضافة الحشوة والخبز النهائي:

اسكب خليط الكاسترد داخل التارت، ثم أعده للفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحمّر الوجه.
اتركه ليبرد قليلًا قبل التقديم.

كيك عيد الميلاد بالشوكولاتة

المكونات:
للكيك:
2 كوب دقيق
¾ كوب كاكاو بودرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر
¾ كوب زبدة طرية
2 بيض
1 كوب حليب
½ كوب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة فانيليا
لكريمة الشوكولاتة:
200 غرام شوكولاتة داكنة مذابة
1 كوب كريمة خفق باردة
½ كوب زبدة طرية
1 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين:
شوكولاتة مبشورة أو قطع شوكولاتة
شموع عيد الميلاد
طريقة التحضير:
تحضير الكيك:

سخّن الفرن على 170°C، وضع ورق زبدة في قاع القالب.
في وعاء، اخلط الدقيق، الكاكاو، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح.
في وعاء آخر، اخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا.
أضف البيض واحدًا تلو الآخر، ثم الفانيليا، واخلط جيدًا.
أضف خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب والماء الساخن، وقلّب حتى يتجانس.
اسكب الخليط في القالب، واخبزه لمدة 35-40 دقيقة، ثم اتركه يبرد تمامًا.
تحضير كريمة الشوكولاتة:

اخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف الشوكولاتة المذابة والفانيليا، ثم أضف كريمة الخفق واخلط حتى تصبح الكريمة متماسكة.
تجميع الكيك:

قطع الكيك إلى طبقتين أو ثلاث، وضع كريمة الشوكولاتة بين الطبقات.
غطّ الكيك بالكامل بالكريمة، وزينه بقطع الشوكولاتة.
أضف الشموع واحتفل بأحلى عيد ميلاد!

كرات شوكولاتة النوتيلا بالبندق

المكونات:
1 كوب بسكويت مطحون (أي نوع تفضلينه)
½ كوب نوتيلا
¼ كوب بندق مجروش
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
2 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى (اختياري)
½ ملعقة صغيرة فانيليا
للتغليف:
100 غرام شوكولاتة داكنة مذابة
¼ كوب بندق مجروش أو شوكولاتة مبشورة
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:

في وعاء، اخلطي البسكويت المطحون مع نوتيلا، البندق المجروش، الكاكاو، الحليب المكثف، والفانيليا.
امزجي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
تشكيل الكرات:

شكلي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك.
التغطية بالشوكولاتة:

غطّسي كل كرة في الشوكولاتة المذابة، ثم مرريها في البندق المجروش أو الشوكولاتة المبشورة.
ضعيها على ورق زبدة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
التقديم:

قدّميها في قوالب ورقية صغيرة واستمتعي بألذ حلوى شوكولاتة بالنوتيلا والبندق!

تارت ميني بالسبانخ
المكونات:
للعجينة:

1 كوب دقيق.
نصف كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات.
2-3 ملاعق كبيرة ماء بارد.
رشة ملح.
للحشوة:

نصف كوب سبانخ مطهية ومصفاة.
2 بيض.
ربع كوب كريمة طبخ.
ربع كوب جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة.
5-6 طماطم كرزية (مقطعة أنصاف).
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم.
رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:

في وعاء، اخلطي الدقيق مع الزبدة ورشة الملح حتى يصبح الخليط كالرمل.
أضيفي الماء البارد تدريجيًا واعجني حتى تتماسك العجينة.
غلفي العجينة بورق تغليف وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
تحضير الحشوة:

في وعاء، اخفقي البيض مع الكريمة ورشة الملح والفلفل.
أضيفي السبانخ والجبنة الموزاريلا وامزجي جيدًا.
تجميع التارت:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
افردي العجينة وضعيها في قوالب تارت صغيرة، وثبتيها بالشوكة لمنع الانتفاخ.
صبي خليط الحشوة في القوالب، وزيني الوجه بأنصاف الطماطم والبصل الأخضر.
الخبز:

اخبزي التارت لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومتماسكًا.
اتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.

بسكويت الشوكة

- 4 بيضات.
- 200غ سكر (مايعادل 1 كوب).
- 200 مللتر زيت (حوالي كوب غير ممتلئ).
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- مبشور ليمونة.
- ملعقة صغيرة (بكنج باودر).
- الطحين حسب الخليط.

- طريقة تحضير صابلي بالزيت :

- يخلط البيض جيدا مع السكر والفانيليا, حتى يذوب السكر, ثم يضاف الزيت ويخلط جيدا حتى ينسجم الخليط.
- يضاف مبشور الليمون ويضاف الطحين مع بالينكج بودر , بالتدريج مع الخلط, حتى الحصول على عجينة رطبة (يجب عدم اكثار الطحين العجينة تلتصق قليلا).
حلوة الفرشيطة سهلة واقتصادية
- تقطع العجينة كويرات صغيرة (تدهن اليدين بالزيت), ترص في صينية الفرن, ويضغط عليها بواسطة شوكة طعام.

- يطهى بسكويت في فرن مسخن من قبل 160 درجة مدة 12 دقيقة.
- تذاب الشوكولاتة في حمام مائي يغطس فيها البسكويت, يترك حتى يجف ويقدم.

كيك  بدون فرن و بدون دقيق
المكونات:
500 غ بسكويت
100 غ جوز
250 مل حليب
100 غ سكر
60 غ فواكه مجففة
ملعقة صغيرة سكر فانيليا
3 ملاعق كبيرة كاكاو
150 غ زبدة
160 غ شوكولاتة بأي نوع
20 مل زيت نباتي
50 غ فول سوداني
طريقة التحضير:
قومي بطحن البسكويت حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي إليه الجوز المفروم والفواكه المجففة.
في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب مع السكر وسكر الفانيليا والكاكاو حتى يذوب السكر تمامًا.
أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب تمامًا، ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد.
اسكبي خليط الحليب والشوكولاتة فوق خليط البسكويت والجوز، وامزجي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
شكّلي الخليط على الشكل المفضل أو اضغطيه في قالب مغطى بورق الزبدة.
ذوّبي الشوكولاتة مع الزيت النباتي، ثم اسكبيها فوق الحلى ووزعي الفول السوداني على الوجه.
ضعي الحلى في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا، ثم قطّعيه وقدميه.

كعكة التشيز كيك بالفلفيت الأحمر



المكونات:

لتحضير كعكة الفلفيت الأحمر:

2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

1 كوب سكر أبيض

½ كوب كاكاو بودرة

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب لبن رائب (أو كوب حليب + 1 ملعقة كبيرة خل)

1 بيضة كبيرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة كبيرة لون طعام أحمر (الجيل يعطي نتيجة أفضل)

½ كوب زيت نباتي

لتحضير طبقة التشيز كيك:

8 أونص (حوالي 225 جرام) جبنة كريمية، بدرجة حرارة الغرفة

½ كوب سكر أبيض

1 بيضة كبيرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

لتحضير التزيين (الفروستينج):

8 أونص (225 جرام) جبنة كريمية، بدرجة حرارة الغرفة

½ كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة

4 أكواب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

تزيينات اختيارية:

خطوط من الشوكولاتة البيضاء المذابة

جوز أو عين جمل مجروش

توت طازج

---

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

الخطوة 1: تحضير طبقات الكيك

1. سخن الفرن على درجة 350°F (175°C). ادهن وغطِ قاع صينيتين دائريتين (8 بوصات) بورق الزبدة.

2. في وعاء، اخلط الدقيق، السكر، الكاكاو، بيكربونات الصودا، والملح.

3. أضف اللبن الرائب، البيضة، الفانيليا، لون الطعام الأحمر، والزيت. واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.

4. قسم الخليط بالتساوي بين الصواني واخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تخرج عود الأسنان نظيفة.

5. اترك الكيك يبرد تماماً قبل التجميد.

الخطوة 2: تحضير طبقة التشيز كيك

1. خفّض حرارة الفرن إلى 325°F (160°C).

2. في وعاء منفصل، اخفق الجبنة الكريمية مع السكر حتى تصبح كريمية.

3. أضف البيضة والفانيليا واخلط حتى يتجانس الخليط.

4. اسكب خليط التشيز كيك في صينية ذات قاعدة قابلة للفك (6 بوصات) أو صينية دائرية صغيرة.

5. اخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتماسك. دعها تبرد تماماً، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 3: تجميع الكعكة

1. ضع طبقة من كعكة الفلفيت الأحمر على طبق التقديم أو حامل الكعك.

2. ضع فوقها طبقة التشيز كيك المبردة.

3. أضف الطبقة الثانية من كعكة الفلفيت الأحمر فوق التشيز كيك.

4. وزع الفروستينج بسخاء على الكعكة بالكامل وسوّ السطح باستخدام الملعقة.

الخطوة 4: التزيين (اختياري)

1. ذوّب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف ورشها على الكعكة لإضفاء لمسة أنيقة.

2. رش الجوز أو عين الجمل المجروش حول قاعدة الكعكة أو أضف بعض التوت الطازج لإضافة لون.









نصائح:

استخدم المكونات بدرجة حرارة الغرفة لتحصل على قوام أنعم.

لا تتجاهل تبريد التشيز كيك—فذلك يساعدها في الحفاظ على شكلها!

يمكنك تخصيص التزيينات حسب ذوقك أو المناسبة.

البراونيز

الـمـقـاديـر:
• 200 غ شكلاطة بالحليب
• 50 غ شكلاطة دهن
• 120 غ زبدة
• 3 بيضات
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة فانيلا
• ملعقة صغيرة منكه الكراميل ( إختياري )
• 180 غ سكر
• 150 غ دقيق منخول
• 50 غ كاكاو

لتزيين:
• 50 غ لوز او جوز
• 50 غ شكلاطة

طريقة التحضير:
• في حمام مائي نذوب الشكلاطة مع الزبدة (الخليط الأول)
• نخفق البيض مع السكر حتى يصبح بقوام الكريمة (الخليط الثاني)
• نضيف الخليط الأول على الخليط الثاني
• نقوم بنخل الطحين والكاكاو ونضيفهم على الخليط
• نصب الخليط على صينية فيها ورق الزبدة
• على درجة حرارة °180 لمدة 35 دقيقه

أفضل دونات السكر والقرفة (The Best Cinnamon Sugar Donuts)

# مكونات الدونات
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة قرفة

# مكونات السكر والقرفة
- 1/2 كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة قرفة

# طريقة التحضير
1. تحضير الدونات: سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخلط الدقيق والسكر والحليب الدافئ والبيضات والخميرة والملح والزيت النباتي والقرفة في وعاء. اسكب الخليط في قوالب دونات مدهونة بالزبدة. اخبز الدونات لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
2. تحضير السكر والقرفة: اخلط السكر والقرفة في وعاء.
3. التحضير: ضع الدونات في وعاء السكر والقرفة. رش السكر والقرفة على الدونات.او تزين بالشوكولاتة المذابة أو بصوص الحليب المكثف مع الجبن الكريمي
4. التقديم: قدم الدونات ساخنة أو باردة.