Урбан хистори

Forwarded from Поверхностное досье

Изобретение сибирского врача

В начале XIX века жители Сибири страдали от эпидемий оспы и сибирской язвы. Основной причиной распространения этих болезней была порченая пища. Поэтому для региона остро встал вопрос: как сохранить продукты свежими на долгое время?

В журнале «Продолжение трудов Императорского вольного экономического общества» за 1792 год ординарный профессор Казанского университета Иван Иванович Эрих опубликовал заметку, в которой описал метод долговременного хранения молока через его замораживание, распространённый в Северной Сибири.

Несмотря на то, что заморозка помогала сохранять полезные свойства молока, этот способ был неудобен для путешественников и солдат. Требовался метод, не зависящий от температуры окружающей среды.

В это время Осип Гаврилович Кричевский, выпускник Санкт-Петербургского генерального сухопутного госпиталя, был направлен врачом в город Нерчинск в Забайкалье. Уже на месте он заметил, что нехватка медиков и дефицит свежих продуктов сильно отражались на здоровье местных жителей. Кричевский сначала открыл небольшую школу, где обучал местных жителей основам медицины, что частично решило проблему нехватки медицинского персонала, однако проблема хранения продуктов оставалась.

В 1802 году, читая журнал Императорского вольного экономического общества, Кричевский наткнулся на заметку Эриха и решил найти альтернативный метод сохранения полезных свойств молока. Он предложил не замораживать молоко, а выпаривать его до такой густоты, которая позволяла бы хранить и транспортировать продукт даже в условиях Сибири.

После недолгих экспериментов ему удалось найти нужный способ. Кричевский описал своё открытие в заметке для того же журнала, но оно осталось почти незамеченным. Тем не менее, его ученики начали распространять метод выпаривания молока по всему Забайкалью.

Кричевский скончался в 1832 году, и, по некоторым данным, вскоре после этого в Петербурге открылась первая в мире компания, которая производила сухое молоко как коммерческий продукт. Технологию, описанную Кричевским, использовал предприниматель по фамилии Дирхофф (или, возможно, Дирчов, но точное произношение его имени остаётся неизвестным из-за отсутствия русскоязычных источников). Первый европейский патент на производство сухого молока был выдан в 1855 году, и с тех пор этот продукт, изобретённый русским врачом, начал распространяться по миру.

www.tgoop.com/urbanhistori/2072

986 viewsNov 10 at 11:29

Изобретение сибирского врача

В начале XIX века жители Сибири страдали от эпидемий оспы и сибирской язвы. Основной причиной распространения этих болезней была порченая пища. Поэтому для региона остро встал вопрос: как сохранить продукты свежими на долгое время?

В журнале «Продолжение трудов Императорского вольного экономического общества» за 1792 год ординарный профессор Казанского университета Иван Иванович Эрих опубликовал заметку, в которой описал метод долговременного хранения молока через его замораживание, распространённый в Северной Сибири.

Несмотря на то, что заморозка помогала сохранять полезные свойства молока, этот способ был неудобен для путешественников и солдат. Требовался метод, не зависящий от температуры окружающей среды.

В это время Осип Гаврилович Кричевский, выпускник Санкт-Петербургского генерального сухопутного госпиталя, был направлен врачом в город Нерчинск в Забайкалье. Уже на месте он заметил, что нехватка медиков и дефицит свежих продуктов сильно отражались на здоровье местных жителей. Кричевский сначала открыл небольшую школу, где обучал местных жителей основам медицины, что частично решило проблему нехватки медицинского персонала, однако проблема хранения продуктов оставалась.

В 1802 году, читая журнал Императорского вольного экономического общества, Кричевский наткнулся на заметку Эриха и решил найти альтернативный метод сохранения полезных свойств молока. Он предложил не замораживать молоко, а выпаривать его до такой густоты, которая позволяла бы хранить и транспортировать продукт даже в условиях Сибири.

После недолгих экспериментов ему удалось найти нужный способ. Кричевский описал своё открытие в заметке для того же журнала, но оно осталось почти незамеченным. Тем не менее, его ученики начали распространять метод выпаривания молока по всему Забайкалью.

Кричевский скончался в 1832 году, и, по некоторым данным, вскоре после этого в Петербурге открылась первая в мире компания, которая производила сухое молоко как коммерческий продукт. Технологию, описанную Кричевским, использовал предприниматель по фамилии Дирхофф (или, возможно, Дирчов, но точное произношение его имени остаётся неизвестным из-за отсутствия русскоязычных источников). Первый европейский патент на производство сухого молока был выдан в 1855 году, и с тех пор этот продукт, изобретённый русским врачом, начал распространяться по миру.

BY Урбан хистори