tgoop.com/uzfood/12308
Last Update:
БАРА КУЙ КАБОБ | ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ 👌🐑
Этот шашлык готовят во всех областях Узбекистана. Способ приготовления везде практически одинаков, для маринада которого используют лишь лук и сухие специи.
Ингредиенты:
~ Баранина молодого барашка - 1 кг.
~ Курдючный жир - 100 гр.
~ Зира - 5 гр.
~ Кориандр - 10 гр.
~ Соль - 10-15 гр.
~ Черный молотый перец - 3-5 гр.
Для маринада перетираем в ступке зиру, кориандр, соль и черный перец.
Мясо очищаем от сухожилий и пленок и нарезаем кубиками 3*3 см.
Смесью специй и соли тщательно приправляем мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа.
Курдюк нарезаем брусками 0,5*3 см.
Мясо нанизываем на шампуры, чередуя его с курдючным жиром и обжариваем на углях до образования румяной корочки в течение 7-10 минут, периодически переворачивая шампуры.
ВНИМАНИЕ: даже самое хорошее мясо можно испортить, пережарив его или не выдержав температурный режим углей, которые должны быть достаточно горячими (около 500С), но пламени быть не должно категорически!
Готовый шашлык немедленно подаем к столу, так как остывший бараний жир испортит вкус блюда, поэтому жарить такой шашлык нужно маленькими порциями.
С шашлыком из баранины отлично сочетаются салаты из лука, редьки и свежих овощей.
Мне нравится шашлык в Nosir
📍ул.Шерози, 47
https://yandex.ru/maps/org/22052033339
Обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/vvS_B3nv-wg
Ёқимли иштаҳа
BY Узбекская Кухня 🍗
Share with your friend now:
tgoop.com/uzfood/12308