tgoop.com/v_poiskax_chuda/19053
Last Update:
Известная столичная кофейня сегодня празднует своё первое открытие в Петербурге на Васильевском острове.
Проект за прошлый год вырос до международного уровня. Сейчас у ABC есть 8 точек в Москве, 3 в Дубае (с пекарней) и первая в Петербурге (спойлер: не последняя!).
Несмотря на затяжное открытие и долгие приготовления, команда полностью готова принимать гостей в новом месте. Возможно, сказался московский стиль работы, но здесь не было ни технического, ни полуоткрытия, как это часто бывает в Петербурге. Было принято решение сдвигать сроки, но открыть двери только в полной готовности.
Интересное наблюдение: точка выполнена в кремово-бежевых тонах, что отличает её от привычной нейтрально светлой палитры Москвы и Дубая. Тёплые цвета создают уютную атмосферу, дополненную красивым нежным полом, каменной стойкой, коричневыми оконными рамами и сочетаниями оранжевого и кремового.
Ещё одно нововведение — это формат обслуживания. Здесь работают официанты, которые помогают с верхней одеждой, провожают к столу и принимают заказ. Взять кофе или десерты на вынос можно, подойдя к барной стойке. В столичных кофейнях сети официантов нет, и заказ делается только у стойки. В Петербурге, похоже, будет реализован формат кафе или даже бистро, где важен качественный сервис для каждого гостя, особенно в условиях большого потока.
Что касается еды, то ребята предлагают небольшое меню завтраков, доступное в течение всего дня.
Например, мультизлаковая каша с пряной гранолой и черникой [580 руб.], ванильные сырники [550 руб.], французский омлет с трюфелем [700 руб.], яйца бенедикт и брекфаст боул с яйцом пашот, хумусом, авокадо и киноа [680 руб.].
В порции три крупных сырника с нежной текстурой и приятным сладким вкусом. Сметана плотная и сливочная. Единственное, чего не хватало — небольшого украшения или интересного визуального оформления, чтобы блюдо выглядело более притягательно с первого взгляда.
К кофейному делу здесь подходят со всей серьёзностью. На баре стоит топовое оборудование, а кофейные зёрна обжариваются командой самостоятельно (сейчас этим занимается чемпион мира по обжарке Арсений Кузнецов).
На фильтре заваривают два сорта с разным вкусовым потенциалом, а для эспрессо сейчас готовят Эфиопию Шакисо натуральной обработки. Это сбалансированная чашка с умеренной кислотностью и продолжительным сладким послевкусием, с нотами чернослива, тёмных ягод и специй. Молочная чашка также сбалансирована по сладости, а латте-арт и текстура молока — на высшем уровне.
За десертную витрину отвечает Антон Исенин (ex. Aster). Его работы сразу узнаются: идеальный по форме и цвету тартин, большие и ровные круассаны, классические пан суиз, пан-а-шоколя и улитки с заварным кремом.
Я пробовала Cливовый пирог [400 руб.], который привлёк меня своим количеством в меру сладкой сливы и основой из слегка хрустящего слоёного теста. Небольшой, легкий десерт, который хорошо дополнит любую трапезу.
Мои наблюдения о сервисе. Команда активно интересуется мнением гостей и раздаёт карточки лояльности на кофейные напитки. Кажется, у Астера появляется достойный оппонент на кофейном «игровом поле» :)
#завтраквПетербурге
