tgoop.com/vmeste_klu/224
Last Update:
Глютен: отказываться нельзя есть
Где поставим запятую?
Давайте начнем с главного — просто так, ради моды, отказываться от глютена нет смысла! Глютен совершенно безопасен для большинства здоровых людей.
И даже полезен! Так что давайте разберёмся, почему глютен не заслуживает той репутации, которую ему приписывают.
Глютен — это растительный белок, содержащийся в злаковых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень.
Тем не менее, глютен окружен множеством мифов, которые мы с вами сейчас посмотрим.
Реальность: Для подавляющего большинства людей глютен не только безопасен, но и полезен! Продукты с его содержанием богаты клетчаткой, витаминами группы B и другими важными веществами. Примерно 1% людей на планете страдают целиакией — это аутоиммунное заболевание, при котором глютен действительно вызывает воспаление и повреждение кишечника. Но для остальных 99% — глютен абсолютно безопасен.
Отказ от глютена без веской причины может даже навредить: многие безглютеновые продукты бедны на витамины и минералы, а это прямой путь к дефицитам.
Одно из исследований, опубликованное в Gastroenterology, подтверждает, что у людей без целиакии глютен не вызывает никаких воспалительных реакций. Так что расходимся!
Реальность: Нет, это не так. Маркировка “без глютена” сама по себе не делает продукт полезнее. Более того, безглютеновые продукты зачастую стоят дороже и могут содержать больше сахара, жиров и добавок, чтобы компенсировать потерю текстуры и вкуса. Это точно то, что нам нужно?
Кроме того, многие продукты с маркировкой “без глютена” никогда не содержали глютен — например, йогурты или кукурузные чипсы. Или соль!
Реальность: Несмотря на строгие стандарты, даже продукты с пометкой “без глютена” могут содержать следы глютена из-за перекрестного загрязнения на производстве. Людям с тяжелыми формами целиакии стоит быть особенно осторожными и выбирать только сертифицированные продукты, чтобы избежать неприятных последствий.
Для большинства людей отказ от него не принесет пользы, а вот дефицит питательных веществ — вполне вероятен. Сбалансированное питание всегда лучше любой ограничительной диеты.
Доверительные источники в комментариях к посту 🫶
