«Лес»: театральный сет в 0.75 Please
«0.75» в последнее время прочно оседлали коллаборации с красноярскими театрами, под каждую умудряются создать персональный сет, и каждый раз выходит интересно. На этот раз гастрономия уводит нас в «Лес» Островского в постановке Театра имени Пушкина. Посмотрим, что придумали и стоит ли в эти дебри переться.
Кстати, стоит сет 4 000 рублей. И пока вы не начали по-мхатовски заламывать руки, отмечу, что это шесть блюд. Поехали.
«Дебри»
Открывается сет колобком по имени «Дебри». Пища символизирует ограниченность сознания героев и представляет собой обжаренный во фритюре шарик из картофельного пюре с начинкой из перца, помазанный на высокую кухню соусом вителло тоннато, но из шпрот. Сочетание рыбы и перца приятное, но мне кажется, что на фоне остальных блюд старт выглядит несколько чужеродно.
«Игра контрастов»
Тут «0.75» возвращаются в свою стихию и выдают две небольшие, но интересные закуски, основанные на контрасте текстур и ощущений. В правом углу хрустящая корзинка с грушей дивного нежно-сливочного вкуса, в левом — закатанный в ягодную оболочку горьковатый паштет из оленя — глубокий, как подтекст. Блюдо тяни-толкай, где вкусы причудливо перебарывают друг друга.
«В плену соблазнов»
Тут все просто. Краб, биск, морковь, сваренная в воске. Обычно краб в ресторанных блюдах угнетен соусом и почти не чувствуется, но тут биск дает буст и ракообразное раскрывается во всей своей морской членистоногой красе.
«Дуальность и гармония»
И снова блюдо-противоречие, где с одной стороны замешанное на облепихе морковное пюре, с другой — сиг в накидке из рубленых каперсов на подложке из черной смородины. Рыба вышла мощной и доминирующей, и даже агрессивная сладость моркови не в силах помешать ее самоутверждению. Единственный минус — утекающий по стеклянной поверхности тарелки соус, который не так-то просто поймать и съесть.
«Мораль и фальшь»
Старый добрый «Веллингтон», то есть запеченная в тесте говядина с боровиками. Грибного жару додает трюфельный соус, за яркость отвечает почти обязательный в таких случаях демиглас. Здорово и вечно.
«Звон пустоты»
Ну и на десерт — воздушный крем с текилой и легкой остротой перца. Элегантно и несколько возвышает душу после свирепой обыденности «Веллингтона».
Общие впечатления
Все высокое и все прекрасное найдет себе оценку, Раиса Павловна.
«0.75» в последнее время прочно оседлали коллаборации с красноярскими театрами, под каждую умудряются создать персональный сет, и каждый раз выходит интересно. На этот раз гастрономия уводит нас в «Лес» Островского в постановке Театра имени Пушкина. Посмотрим, что придумали и стоит ли в эти дебри переться.
Кстати, стоит сет 4 000 рублей. И пока вы не начали по-мхатовски заламывать руки, отмечу, что это шесть блюд. Поехали.
«Дебри»
Открывается сет колобком по имени «Дебри». Пища символизирует ограниченность сознания героев и представляет собой обжаренный во фритюре шарик из картофельного пюре с начинкой из перца, помазанный на высокую кухню соусом вителло тоннато, но из шпрот. Сочетание рыбы и перца приятное, но мне кажется, что на фоне остальных блюд старт выглядит несколько чужеродно.
«Игра контрастов»
Тут «0.75» возвращаются в свою стихию и выдают две небольшие, но интересные закуски, основанные на контрасте текстур и ощущений. В правом углу хрустящая корзинка с грушей дивного нежно-сливочного вкуса, в левом — закатанный в ягодную оболочку горьковатый паштет из оленя — глубокий, как подтекст. Блюдо тяни-толкай, где вкусы причудливо перебарывают друг друга.
«В плену соблазнов»
Тут все просто. Краб, биск, морковь, сваренная в воске. Обычно краб в ресторанных блюдах угнетен соусом и почти не чувствуется, но тут биск дает буст и ракообразное раскрывается во всей своей морской членистоногой красе.
«Дуальность и гармония»
И снова блюдо-противоречие, где с одной стороны замешанное на облепихе морковное пюре, с другой — сиг в накидке из рубленых каперсов на подложке из черной смородины. Рыба вышла мощной и доминирующей, и даже агрессивная сладость моркови не в силах помешать ее самоутверждению. Единственный минус — утекающий по стеклянной поверхности тарелки соус, который не так-то просто поймать и съесть.
«Мораль и фальшь»
Старый добрый «Веллингтон», то есть запеченная в тесте говядина с боровиками. Грибного жару додает трюфельный соус, за яркость отвечает почти обязательный в таких случаях демиглас. Здорово и вечно.
«Звон пустоты»
Ну и на десерт — воздушный крем с текилой и легкой остротой перца. Элегантно и несколько возвышает душу после свирепой обыденности «Веллингтона».
Общие впечатления
Все высокое и все прекрасное найдет себе оценку, Раиса Павловна.
tgoop.com/zavali_edalnik/4814
Create:
Last Update:
Last Update:
«Лес»: театральный сет в 0.75 Please
«0.75» в последнее время прочно оседлали коллаборации с красноярскими театрами, под каждую умудряются создать персональный сет, и каждый раз выходит интересно. На этот раз гастрономия уводит нас в «Лес» Островского в постановке Театра имени Пушкина. Посмотрим, что придумали и стоит ли в эти дебри переться.
Кстати, стоит сет 4 000 рублей. И пока вы не начали по-мхатовски заламывать руки, отмечу, что это шесть блюд. Поехали.
«Дебри»
Открывается сет колобком по имени «Дебри». Пища символизирует ограниченность сознания героев и представляет собой обжаренный во фритюре шарик из картофельного пюре с начинкой из перца, помазанный на высокую кухню соусом вителло тоннато, но из шпрот. Сочетание рыбы и перца приятное, но мне кажется, что на фоне остальных блюд старт выглядит несколько чужеродно.
«Игра контрастов»
Тут «0.75» возвращаются в свою стихию и выдают две небольшие, но интересные закуски, основанные на контрасте текстур и ощущений. В правом углу хрустящая корзинка с грушей дивного нежно-сливочного вкуса, в левом — закатанный в ягодную оболочку горьковатый паштет из оленя — глубокий, как подтекст. Блюдо тяни-толкай, где вкусы причудливо перебарывают друг друга.
«В плену соблазнов»
Тут все просто. Краб, биск, морковь, сваренная в воске. Обычно краб в ресторанных блюдах угнетен соусом и почти не чувствуется, но тут биск дает буст и ракообразное раскрывается во всей своей морской членистоногой красе.
«Дуальность и гармония»
И снова блюдо-противоречие, где с одной стороны замешанное на облепихе морковное пюре, с другой — сиг в накидке из рубленых каперсов на подложке из черной смородины. Рыба вышла мощной и доминирующей, и даже агрессивная сладость моркови не в силах помешать ее самоутверждению. Единственный минус — утекающий по стеклянной поверхности тарелки соус, который не так-то просто поймать и съесть.
«Мораль и фальшь»
Старый добрый «Веллингтон», то есть запеченная в тесте говядина с боровиками. Грибного жару додает трюфельный соус, за яркость отвечает почти обязательный в таких случаях демиглас. Здорово и вечно.
«Звон пустоты»
Ну и на десерт — воздушный крем с текилой и легкой остротой перца. Элегантно и несколько возвышает душу после свирепой обыденности «Веллингтона».
Общие впечатления
Все высокое и все прекрасное найдет себе оценку, Раиса Павловна.
«0.75» в последнее время прочно оседлали коллаборации с красноярскими театрами, под каждую умудряются создать персональный сет, и каждый раз выходит интересно. На этот раз гастрономия уводит нас в «Лес» Островского в постановке Театра имени Пушкина. Посмотрим, что придумали и стоит ли в эти дебри переться.
Кстати, стоит сет 4 000 рублей. И пока вы не начали по-мхатовски заламывать руки, отмечу, что это шесть блюд. Поехали.
«Дебри»
Открывается сет колобком по имени «Дебри». Пища символизирует ограниченность сознания героев и представляет собой обжаренный во фритюре шарик из картофельного пюре с начинкой из перца, помазанный на высокую кухню соусом вителло тоннато, но из шпрот. Сочетание рыбы и перца приятное, но мне кажется, что на фоне остальных блюд старт выглядит несколько чужеродно.
«Игра контрастов»
Тут «0.75» возвращаются в свою стихию и выдают две небольшие, но интересные закуски, основанные на контрасте текстур и ощущений. В правом углу хрустящая корзинка с грушей дивного нежно-сливочного вкуса, в левом — закатанный в ягодную оболочку горьковатый паштет из оленя — глубокий, как подтекст. Блюдо тяни-толкай, где вкусы причудливо перебарывают друг друга.
«В плену соблазнов»
Тут все просто. Краб, биск, морковь, сваренная в воске. Обычно краб в ресторанных блюдах угнетен соусом и почти не чувствуется, но тут биск дает буст и ракообразное раскрывается во всей своей морской членистоногой красе.
«Дуальность и гармония»
И снова блюдо-противоречие, где с одной стороны замешанное на облепихе морковное пюре, с другой — сиг в накидке из рубленых каперсов на подложке из черной смородины. Рыба вышла мощной и доминирующей, и даже агрессивная сладость моркови не в силах помешать ее самоутверждению. Единственный минус — утекающий по стеклянной поверхности тарелки соус, который не так-то просто поймать и съесть.
«Мораль и фальшь»
Старый добрый «Веллингтон», то есть запеченная в тесте говядина с боровиками. Грибного жару додает трюфельный соус, за яркость отвечает почти обязательный в таких случаях демиглас. Здорово и вечно.
«Звон пустоты»
Ну и на десерт — воздушный крем с текилой и легкой остротой перца. Элегантно и несколько возвышает душу после свирепой обыденности «Веллингтона».
Общие впечатления
Все высокое и все прекрасное найдет себе оценку, Раиса Павловна.
BY Завали Едальник
Share with your friend now:
tgoop.com/zavali_edalnik/4814