Как приготовить идеальный стейк дома? Можно ли есть сырую говядину? Делюсь советами от профессионалов.
Еще лет 10 назад я практически не ел стейки - в рестораны мы особо не ходили, в магазинах их не было, да и готовить я их не умел. Когда-то я начал изучать эту тему, пожарил не одну сотню стейков, но многие вопросы не давали мне покоя. В этой поездке я всё узнал и готов поделиться этой информацией с вами.
Выбор стейка:
- чем ближе конец срока годности, тем стейк будет мягче
- берите стейки с большим количеством жировых прослоек
- должен быть ровный, толщиной от 2см
Как правильно жарить:
- вытащить стейк из холодильника, он должен быть комнатной температуры
- стейк не моем, а как достали из упаковки промакиваем бумажным полотенцем
- смазываем подсолнечным маслом, предварительно не солим и не перчим
- сковородку с толстым дном сильно разогреваем
- жарим стейк с двух сторон примерно по одной минуте, тем самым запечатываем его и все соки останутся внутри. В процессе не двигаем его по сковородке. Если стейк толщиной от 3 см, то запечатываем по 30 секунд торцы
- далее на среднем огне доводим стейк до нужной прожарки (в среднем 3-4 минут, на упаковке стейка обычно пишут), если стейк толстый можно дожарить в духовке при 180 градусах
- после сковородки даём ему полежать/отдохнуть, так все соки распределятся равномерно по мясу. Учтите, что когда он отдыхает, то тоже продолжает готовиться, поэтому снимаем стейк со сковородки чуть раньше
- нарезаем, солим, перчим и можно подавать
- также в процессе жарки можно добавлять сливочное масло, чеснок, розмарин это придаст дополнительный аромат и сливочный вкус мясу
А что по поводу сырого мяса и крови?
Если это хорошая (не испорченная) говядина, то можно не бояться есть её сырой, поэтому степень прожарки каждый выбирает под себя сам. Сейчас продаются готовые карпаччо, тар-тар, добавьте чуть специй и можно есть. Жидкость, которая выделяется из мяса это не кровь, а мясной сок, а красный цвет ему придает белок миоглобин при контакте с воздухом.
Сейчас на прилавках магазинов очень большой выбор стейков, например, компания Мираторг уже 10 лет поставляет стейки на прилавки супермаркетов, создав уникальную систему производства полного цикла, что позволяет выпускать стейки высочайшего качества.
Так что готовьте и наслаждайтесь вкуснейшими стеками дома!
Еще лет 10 назад я практически не ел стейки - в рестораны мы особо не ходили, в магазинах их не было, да и готовить я их не умел. Когда-то я начал изучать эту тему, пожарил не одну сотню стейков, но многие вопросы не давали мне покоя. В этой поездке я всё узнал и готов поделиться этой информацией с вами.
Выбор стейка:
- чем ближе конец срока годности, тем стейк будет мягче
- берите стейки с большим количеством жировых прослоек
- должен быть ровный, толщиной от 2см
Как правильно жарить:
- вытащить стейк из холодильника, он должен быть комнатной температуры
- стейк не моем, а как достали из упаковки промакиваем бумажным полотенцем
- смазываем подсолнечным маслом, предварительно не солим и не перчим
- сковородку с толстым дном сильно разогреваем
- жарим стейк с двух сторон примерно по одной минуте, тем самым запечатываем его и все соки останутся внутри. В процессе не двигаем его по сковородке. Если стейк толщиной от 3 см, то запечатываем по 30 секунд торцы
- далее на среднем огне доводим стейк до нужной прожарки (в среднем 3-4 минут, на упаковке стейка обычно пишут), если стейк толстый можно дожарить в духовке при 180 градусах
- после сковородки даём ему полежать/отдохнуть, так все соки распределятся равномерно по мясу. Учтите, что когда он отдыхает, то тоже продолжает готовиться, поэтому снимаем стейк со сковородки чуть раньше
- нарезаем, солим, перчим и можно подавать
- также в процессе жарки можно добавлять сливочное масло, чеснок, розмарин это придаст дополнительный аромат и сливочный вкус мясу
А что по поводу сырого мяса и крови?
Если это хорошая (не испорченная) говядина, то можно не бояться есть её сырой, поэтому степень прожарки каждый выбирает под себя сам. Сейчас продаются готовые карпаччо, тар-тар, добавьте чуть специй и можно есть. Жидкость, которая выделяется из мяса это не кровь, а мясной сок, а красный цвет ему придает белок миоглобин при контакте с воздухом.
Сейчас на прилавках магазинов очень большой выбор стейков, например, компания Мираторг уже 10 лет поставляет стейки на прилавки супермаркетов, создав уникальную систему производства полного цикла, что позволяет выпускать стейки высочайшего качества.
Так что готовьте и наслаждайтесь вкуснейшими стеками дома!
tgoop.com/zmievskie/1713
Create:
Last Update:
Last Update:
Как приготовить идеальный стейк дома? Можно ли есть сырую говядину? Делюсь советами от профессионалов.
Еще лет 10 назад я практически не ел стейки - в рестораны мы особо не ходили, в магазинах их не было, да и готовить я их не умел. Когда-то я начал изучать эту тему, пожарил не одну сотню стейков, но многие вопросы не давали мне покоя. В этой поездке я всё узнал и готов поделиться этой информацией с вами.
Выбор стейка:
- чем ближе конец срока годности, тем стейк будет мягче
- берите стейки с большим количеством жировых прослоек
- должен быть ровный, толщиной от 2см
Как правильно жарить:
- вытащить стейк из холодильника, он должен быть комнатной температуры
- стейк не моем, а как достали из упаковки промакиваем бумажным полотенцем
- смазываем подсолнечным маслом, предварительно не солим и не перчим
- сковородку с толстым дном сильно разогреваем
- жарим стейк с двух сторон примерно по одной минуте, тем самым запечатываем его и все соки останутся внутри. В процессе не двигаем его по сковородке. Если стейк толщиной от 3 см, то запечатываем по 30 секунд торцы
- далее на среднем огне доводим стейк до нужной прожарки (в среднем 3-4 минут, на упаковке стейка обычно пишут), если стейк толстый можно дожарить в духовке при 180 градусах
- после сковородки даём ему полежать/отдохнуть, так все соки распределятся равномерно по мясу. Учтите, что когда он отдыхает, то тоже продолжает готовиться, поэтому снимаем стейк со сковородки чуть раньше
- нарезаем, солим, перчим и можно подавать
- также в процессе жарки можно добавлять сливочное масло, чеснок, розмарин это придаст дополнительный аромат и сливочный вкус мясу
А что по поводу сырого мяса и крови?
Если это хорошая (не испорченная) говядина, то можно не бояться есть её сырой, поэтому степень прожарки каждый выбирает под себя сам. Сейчас продаются готовые карпаччо, тар-тар, добавьте чуть специй и можно есть. Жидкость, которая выделяется из мяса это не кровь, а мясной сок, а красный цвет ему придает белок миоглобин при контакте с воздухом.
Сейчас на прилавках магазинов очень большой выбор стейков, например, компания Мираторг уже 10 лет поставляет стейки на прилавки супермаркетов, создав уникальную систему производства полного цикла, что позволяет выпускать стейки высочайшего качества.
Так что готовьте и наслаждайтесь вкуснейшими стеками дома!
Еще лет 10 назад я практически не ел стейки - в рестораны мы особо не ходили, в магазинах их не было, да и готовить я их не умел. Когда-то я начал изучать эту тему, пожарил не одну сотню стейков, но многие вопросы не давали мне покоя. В этой поездке я всё узнал и готов поделиться этой информацией с вами.
Выбор стейка:
- чем ближе конец срока годности, тем стейк будет мягче
- берите стейки с большим количеством жировых прослоек
- должен быть ровный, толщиной от 2см
Как правильно жарить:
- вытащить стейк из холодильника, он должен быть комнатной температуры
- стейк не моем, а как достали из упаковки промакиваем бумажным полотенцем
- смазываем подсолнечным маслом, предварительно не солим и не перчим
- сковородку с толстым дном сильно разогреваем
- жарим стейк с двух сторон примерно по одной минуте, тем самым запечатываем его и все соки останутся внутри. В процессе не двигаем его по сковородке. Если стейк толщиной от 3 см, то запечатываем по 30 секунд торцы
- далее на среднем огне доводим стейк до нужной прожарки (в среднем 3-4 минут, на упаковке стейка обычно пишут), если стейк толстый можно дожарить в духовке при 180 градусах
- после сковородки даём ему полежать/отдохнуть, так все соки распределятся равномерно по мясу. Учтите, что когда он отдыхает, то тоже продолжает готовиться, поэтому снимаем стейк со сковородки чуть раньше
- нарезаем, солим, перчим и можно подавать
- также в процессе жарки можно добавлять сливочное масло, чеснок, розмарин это придаст дополнительный аромат и сливочный вкус мясу
А что по поводу сырого мяса и крови?
Если это хорошая (не испорченная) говядина, то можно не бояться есть её сырой, поэтому степень прожарки каждый выбирает под себя сам. Сейчас продаются готовые карпаччо, тар-тар, добавьте чуть специй и можно есть. Жидкость, которая выделяется из мяса это не кровь, а мясной сок, а красный цвет ему придает белок миоглобин при контакте с воздухом.
Сейчас на прилавках магазинов очень большой выбор стейков, например, компания Мираторг уже 10 лет поставляет стейки на прилавки супермаркетов, создав уникальную систему производства полного цикла, что позволяет выпускать стейки высочайшего качества.
Так что готовьте и наслаждайтесь вкуснейшими стеками дома!
BY Zmievskie | РЕЦЕПТЫ 🍳
Share with your friend now:
tgoop.com/zmievskie/1713