Как вы уже поняли, средневековое пиво тоже было мало похоже на современное. Его главной задачей было опять же не напиться, а сделать так, чтобы пресная вода была в доступе вне зависимости от условий и погоды.

Пиво появилось скорее всего в результате того, что кто-то случайно плюнул в отмоченный ячмень, а жижа просто взяла, и забродила. Старейший же целенаправленный рецепт пива приписывают шумерцам. Оно как раз основывалось на ферментации напитка на основе ячменного хлеба.

Историю "пивандрия" же расписывать нет смысла. Cбраживать "пиво" умела почти каждая цивилизация, это было первым шагом к появлению поселения. Именно простоте и скорости приготовления пива приписывают даже то, что у нас появилось само понятие о цивилизации. Пивоварение в историографии — простой и понятный кому угодно технологический процесс с высокой степенью воспроизводимости, который позволял людям основывать полноценные сообщества и коммуны вокруг себя. Не шутка. И сейчас вы поймёте почему на примере средневекового "живого пивчанского".

Огромным плюсом пива перед вином было то, что ячмень и солод (а солод это если очень упрощать подвид конопли) росли даже в самом паршивом климате, тогда как виноград Витис Винифера был капризен, теплолюбив и виноградный сезон даже в нужном климате мог закончится очень неудачно. А потому винные регионы в основном состояли из Западной Европы и Ближнего Востока, но даже там потребление пива было вполне сравнимо с потреблением вина. При этом миф о том, что пиво пили как "водичку" тоже слишком сильно раздут.

Поселения и города обычно основывали около источников пресной воды. Для стирки, купания, питья и само-собой пивоварения. Так что вода всё-таки была доступнее. Вот почему почти все города с хотя бы 300-летней историей стоят на каких-то реках, побережьях и даже болотах (питерцы, простите). Пиво было дороже воды, требовало трудозатрат на готовку и использовали его в основном в непогоду, зимой или как напиток для путешествий и военных походов, когда вода быстро портилась или встать у реки или озера не получалось. Вот почему, в основном в, производстве пива так преуспели монахи. Монастыри часто стояли на отшибе, торговцы ходили туда редко и со свежей водой там бывали некислые перебои.

Большую часть Тёмного Средневековья пиво варили прямо на дому, причём в основном простолюдины прямо на улице. Подобное пиво готовили и после появления промышленных пивоварен, но оно постепенно превратилось в то, что сейчас принято называть словом "квас". Это была хлебная или ячменная бражка белёсого цвета с очень низким градусом. Она оставалась в рационе простого люда и даже среднего класса вплоть до появления стабильного водопровода с чистой пресной водой в городах. Пили такое "пиво" обычно в моменты, когда пресная вода была паршивой на вкус (холера косила людей не хуже чумы) или если достать пресную воду было проблематично. Домашнее пиво долго лежало и было в разы менее капризным к условиям хранения.

У господ же в ходу было вино и настойки, но всё поменялось в 15-м веке. Сильное ускорение пивоварению придала инновация из Германии — брожение пива на хмеле. Это резко улучшило вкус напитка и сделало его более крепким и терпким. Лидером во внедрении уже современного, для нас, пива стали Германия и Британия. Да так, что в 15-с веке появилась следующая градация: напиток без хмеля назывался "элем", а напиток на хмеле уже "пивом".